6 Resep Garang Asem Daging Sapi Belimbing Wuluh yang Segar dan Empuk

Liputan6.com, Jakarta - Garang Asem Daging Sapi Belimbing Wuluh merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan rasa asam segar dari belimbing wuluh, gurihnya daging sapi, serta sentuhan pedas dari cabai menciptakan harmoni rasa yang unik dan tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok disantap selagi hangat, baik sebagai lauk pendamping nasi putih maupun sebagai hidangan utama dalam berbagai kesempatan.

Meskipun dikenal dengan cita rasa yang kaya, Garang Asem Daging Sapi juga dapat disesuaikan dengan preferensi dan kebutuhan masing-masing. Dari versi kuah bening tanpa santan yang lebih ringan hingga varian yang dikukus dengan santan dalam balutan daun pisang, setiap resep menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda. Keunikan belimbing wuluh sebagai penambah rasa asam alami juga menjadikan hidangan ini terasa lebih otentik dan menyegarkan.

Lantas bagaimana saja resep garang asem daging sapi belimbing wuluh yang segar dan empuk? Melansir dari berbagai sumber, Rabu (4/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Garang Asem Daging Sapi ini menawarkan sensasi kesegaran yang berbeda, cocok bagi Anda yang menginginkan hidangan berkuah ringan tanpa santan. Dengan dominasi rasa asam dari belimbing wuluh dan tomat hijau, kuah beningnya terasa sangat menyegarkan dan tidak eneg. Proses memasaknya yang tidak menggunakan daun pisang juga menjadikannya pilihan praktis untuk sajian sehari-hari.

Daging sandung lamur atau tetelan sapi yang direbus hingga empuk menjadi kunci utama kelezatan resep ini. Kaldu sapi yang kaya rasa akan berpadu sempurna dengan bumbu iris seperti bawang putih dan bawang merah, serta rempah aromatik seperti daun salam dan lengkuas. Penambahan buncis dan cabai rawit utuh tidak hanya memperkaya tekstur, tetapi juga memberikan sentuhan pedas yang nikmat.

Hidangan ini sangat pas dinikmati saat cuaca panas atau ketika Anda membutuhkan asupan yang hangat dan menyegarkan. Kehadiran belimbing wuluh tidak hanya memberikan rasa asam alami, tetapi juga aroma khas yang membangkitkan selera. Pastikan daging direbus hingga benar-benar empuk agar mudah dinikmati dan bumbu meresap sempurna.

Bahan:

• 400 gram daging sandung lamur atau tetelan sapi, direbus hingga empuk, lalu dipotong-potong.
• 1.500 ml kaldu rebusan daging.
• 250 gram buncis, dipotong sepanjang 3 cm.
• 5 siung bawang putih, diiris tipis.
• 3 buah bawang merah, diiris tipis.
• 2 lembar daun salam.
• 2 potong lengkuas, dimemarkan.
• 5 buah belimbing sayur (belimbing wuluh), dibelah.
• 5 buah tomat hijau, dipotong-potong.
• 10 buah cabai rawit merah utuh.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Lada secukupnya.
• Kaldu bubuk secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong-potong dan sisihkan kaldunya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga layu dan aromanya keluar.
4. Masukkan kaldu rebusan daging ke dalam tumisan bumbu, lalu didihkan.
5. Setelah mendidih, masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus.
6. Tambahkan potongan belimbing wuluh dan tomat hijau.
7. Masukkan buncis dan cabai rawit merah utuh.
8. Bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Masak dengan api sedang hingga semua bahan matang, bumbu meresap, dan kuah sedikit mengental.
10. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

Bagi pencinta cita rasa tradisional, Garang Asem Daging Sapi kukus dengan santan dan daun pisang adalah pilihan yang tak boleh dilewatkan. Resep ini menghadirkan aroma khas daun pisang yang harum saat dikukus, memberikan dimensi rasa dan aroma yang lebih mendalam pada hidangan. Proses pengukusan juga membantu bumbu meresap lebih sempurna ke dalam serat daging sapi, menghasilkan keempukan dan kelezatan maksimal.

Penggunaan santan pada resep ini menciptakan kuah yang gurih dan kental, berpadu apik dengan keasaman belimbing wuluh dan kesegaran tomat. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri sangrai menjadi dasar rasa yang kuat. Kombinasi cabai merah dan hijau besar, serta cabai rawit utuh, memberikan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera.

Proses membungkus adonan dengan daun pisang sebelum dikukus adalah ciri khas yang membuat Garang Asem versi ini istimewa. Selain menambah aroma, daun pisang juga menjaga kelembaban daging dan bumbu selama proses pemasakan. Hasilnya adalah hidangan Garang Asem yang kaya rasa, empuk, dan memiliki aroma yang sangat menggoda selera.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong.
• 2 liter santan dari 1/2 butir kelapa.
• 120 gram belimbing wuluh, potong-potong.
• 50 gram tomat merah, potong-potong.
• 50 gram tomat hijau, potong-potong.
• 50 gram cabai merah besar, potong serong.
• 50 gram cabai hijau besar, potong serong.
• 40 gram cabai rawit utuh (sesuai selera).
• 1 batang serai, memarkan.
• 20 gram lengkuas, memarkan.
• 4 lembar daun salam.
• 10 gram gula jawa.
• 2 sendok teh garam.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 1,5 sendok teh kaldu jamur.
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus.
• Tusuk gigi secukupnya.

Bumbu Halus:

• 120 gram bawang merah.
• 50 gram bawang putih.
• 15 gram jahe.
• 4 butir kemiri, sangrai.

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Campurkan daging sapi yang sudah direbus dengan bumbu halus, santan, belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit utuh, serai, lengkuas, daun salam, gula jawa, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Ambil 3 lembar daun pisang, tumpuk.
5. Isi dengan campuran daging beserta bumbu, lalu bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
6. Ulangi hingga semua adonan habis dan menjadi beberapa bungkus.
7. Panaskan dandang (kukusan), lalu kukus bungkusan garang asem hingga matang dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Garang Asem Daging Sapi Pedas Manis ini menawarkan perpaduan rasa yang lebih kompleks, dengan sentuhan manis dari kecap manis yang menjadi daya tarik utamanya. Berbeda dengan versi kukus, hidangan ini dimasak langsung, memungkinkan bumbu meresap secara bertahap ke dalam daging dan menciptakan kuah yang kaya rasa. Perpaduan pedas, asam, gurih, dan manis akan memanjakan lidah Anda.

Penggunaan daging sapi bagian sandung lamur, iga, atau tetelan has sapi dengan sedikit lemak akan memberikan tekstur yang empuk dan gurih. Bumbu iris sederhana seperti bawang merah, bawang putih, serta cabai merah dan hijau besar, dipadukan dengan rempah aromatik seperti daun salam, lengkuas, dan serai, menciptakan dasar rasa yang kuat. Kecap manis menjadi penyeimbang yang sempurna untuk rasa pedas dan asam dari belimbing wuluh.

Kunci kelezatan resep ini terletak pada proses pemasakan yang perlahan hingga bumbu benar-benar meresap dan daging menjadi kecokelatan. Penambahan tomat merah, buncis, dan cabai rawit utuh di akhir proses memasak menjaga kesegaran dan tekstur sayuran. Untuk sensasi pedas yang lebih kuat, cabai rawit utuh bisa digerus langsung saat akan disantap.

Bahan:

• Daging sapi (bagian sandung lamur, iga, atau tetelan has sapi dengan sedikit lemak) secukupnya.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 1 batang serai, memarkan.
• 100 ml kecap manis.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 2 sendok makan garam.
• 5 buah belimbing sayur, belah.
• 2 buah tomat merah, potong-potong.
• 100 gram buncis, potong 3 cm.
• 10 buah cabai rawit merah utuh.
• Air secukupnya untuk merebus daging dan kuah.

Bumbu Iris:

• 2 buah cabai merah besar.
• 2 buah cabai hijau besar.
• 5 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Setelah empuk, potong-potong sesuai selera.
2. Iris kasar semua bumbu (cabai merah besar, cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih).
3. Masukkan bumbu iris ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan.
5. Masukkan kecap manis, merica bubuk, dan garam.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging menjadi kecokelatan.
7. Masukkan tomat merah, didihkan hingga tomat lunak.
8. Tambahkan buncis dan cabai rawit merah utuh.
9. Didihkan hingga buncis layu.
10. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
11. Untuk mendapatkan rasa pedas yang kuat, gerus cabai rawit merah dalam mangkuk sebelum dituangi kuah dan dagingnya.

Bagi Anda yang mencari resep Garang Asem Daging Sapi yang praktis dan tidak membutuhkan banyak waktu, varian "Simple Serba Iris" ini adalah jawabannya. Semua bumbu hanya perlu diiris tipis, menghilangkan kebutuhan untuk menghaluskan bumbu, sehingga proses persiapan menjadi lebih cepat dan efisien. Meskipun sederhana, cita rasa yang dihasilkan tetap segar, gurih, dan sangat menggugah selera.

Daging sapi bagian kisi yang direbus hingga empuk menjadi fondasi hidangan ini. Kehadiran berbagai bumbu iris seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serta cabai merah dan hijau besar, memberikan aroma dan rasa yang kuat tanpa perlu diulek. Daun salam dan daun jeruk purut juga turut menyumbangkan aroma harum yang khas pada kuah beningnya.

Resep ini juga diperkaya dengan tambahan sayuran seperti buncis dan wortel, yang tidak hanya menambah nutrisi tetapi juga tekstur pada hidangan. Belimbing wuluh, tomat merah, dan tomat hijau memberikan sentuhan asam segar yang menjadi ciri khas Garang Asem. Air asam jawa juga ditambahkan untuk memperkuat rasa asam, menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.

Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian kisi, potong-potong.
• 2 liter air.
• 100 gram buncis, potong-potong.
• 2 buah wortel, potong-potong.
• 6 buah belimbing wuluh, potong-potong.
• 3 buah tomat merah, potong-potong.
• 3 buah tomat hijau, potong-potong.
• 20 gram jahe, iris tipis.
• 1 batang serai, memarkan.
• 4 lembar daun salam.
• 4 lembar daun jeruk purut.
• 3 sendok makan air asam jawa.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 2 sendok teh garam.
• 2 sendok teh gula pasir.
• 1 sendok teh kaldu jamur.

Bumbu Iris:

• 75 gram bawang merah, iris tipis.
• 40 gram bawang putih, iris tipis.
• 25 gram lengkuas, iris tipis.
• 5 buah cabai merah besar, iris serong.
• 8 buah cabai hijau besar, iris serong.
• 30 gram cabai rawit merah, biarkan utuh atau iris.

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi bagian kisi dengan 2 liter air hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan semua bumbu iris (bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah) ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
4. Masukkan buncis, wortel, belimbing wuluh, tomat merah, dan tomat hijau.
5. Bumbui dengan air asam jawa, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
6. Masak hingga semua bahan matang, bumbu meresap, dan kuah mendidih.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

Untuk memastikan daging sapi benar-benar empuk dalam waktu singkat, resep Garang Asem Daging Sapi Presto ini adalah solusi yang tepat. Panci presto menjadi alat andalan untuk mempercepat proses pengempukan daging sengkel sapi, sehingga Anda bisa menikmati hidangan lezat ini tanpa menunggu lama. Meskipun cepat, kelezatan dan keempukan daging tetap terjaga sempurna.

Resep ini menggunakan bumbu halus yang ditumis terlebih dahulu, menciptakan dasar rasa yang kaya sebelum daging dimasak dalam presto. Kombinasi bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan ketumbar sangrai menghasilkan aroma yang menggoda. Rempah aromatik seperti serai, daun salam, jahe, dan lengkuas juga turut ditumis untuk memperkaya cita rasa kuah santan yang gurih.

Setelah daging empuk sempurna dalam presto, berbagai pelengkap segar seperti tomat merah, tomat hijau, cabai, dan belimbing wuluh ditambahkan untuk menjaga kesegarannya. Santan kental dimasukkan di akhir proses untuk menghasilkan kuah yang creamy dan gurih. Hasilnya adalah Garang Asem Daging Sapi yang super empuk, kaya rasa, dan siap disantap dalam waktu yang lebih efisien.

Bahan:

• 500 gram daging sengkel sapi, potong sesuai selera.
• 3 buah cabai hijau besar, potong-potong.
• 3 buah cabai merah besar, potong-potong.
• 2 buah tomat merah, potong-potong.
• 5-6 buah tomat hijau, potong-potong.
• 15 buah cabai rawit utuh.
• 10-15 buah belimbing wuluh, potong-potong.
• 1 ikat kemangi.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 batang daun bawang, potong-potong.
• 100 ml santan.
• 3 lembar daun salam.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 1 ruas jahe, memarkan.
• Garam, lada, penyedap sapi secukupnya.
• Air sekitar 1.5 - 2 liter.
• Minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

• 12 buah bawang merah.
• 5 buah bawang putih.
• 5 buah kemiri, sangrai.
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai.

Cara Membuat:

1. Potong daging sengkel sesuai selera.
2. Blender bumbu halus, lalu tumis di panci presto hingga wangi.
3. Masukkan serai, daun bawang, daun salam, jahe, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga harum.
4. Masukkan daging sengkel yang sudah dipotong, beri bumbu garam, lada, dan penyedap sapi.
5. Tuang air sekitar 1.5 - 2 liter.
6. Masak dalam panci presto selama 35-40 menit hingga daging empuk.
7. Setelah daging empuk, cek keempukan daging dan koreksi rasa.
8. Masukkan pelengkap garang asem seperti tomat merah, tomat hijau, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan belimbing wuluh (kecuali cabai rawit merah).
9. Masak sekitar 10-15 menit, dan beri tambahan air jika air sudah menyusut.
10. Terakhir, masukkan santan sekitar 100-150 ml dan cabai rawit utuh.
11. Cek kembali rasa, lalu siap dihidangkan.

Resep Garang Asem Daging Sapi ini dirancang untuk Anda yang menginginkan hidangan dengan nutrisi lebih lengkap dan variasi tekstur yang menarik. Dengan penambahan berbagai jenis sayuran seperti buncis, wortel, dan tomat hijau, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat. Perpaduan asam segar dari belimbing wuluh dan gurihnya kaldu daging akan semakin nikmat dengan kehadiran sayuran.

Daging sapi yang direbus hingga empuk menjadi bintang utama, berpadu harmonis dengan bumbu iris yang melimpah. Bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai hijau besar, serta cabai rawit utuh memberikan dimensi rasa pedas yang bervariasi. Jahe, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam turut menyumbangkan aroma rempah yang kuat dan menggugah selera.

Kehadiran air asam jawa, garam, gula pasir, kecap manis, kaldu jamur, dan merica bubuk menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna antara asam, manis, gurih, dan pedas. Memasak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap akan menghasilkan Garang Asem Daging Sapi yang komplit, kaya nutrisi, dan sangat cocok untuk hidangan keluarga yang sehat dan lezat.

Bahan:

• 350 gram daging sapi, potong-potong.
• 1.5 liter air.
• 10 batang buncis, potong-potong.
• 2 buah wortel, potong-potong.
• 6 buah belimbing wuluh, potong-potong.
• 3 buah tomat hijau, potong-potong.
• 3 cm jahe, memarkan.
• 4 cm lengkuas, memarkan.
• 4 lembar daun jeruk purut.
• 4 lembar daun salam.
• 2 sendok makan air asam jawa.
• 2 sendok teh garam.
• 2 sendok teh gula pasir.
• 3 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok teh kaldu jamur.
• 1/2 sendok teh merica bubuk.

Bumbu Iris:

• 8 siung bawang merah, iris tipis.
• 4 siung bawang putih, iris tipis.
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong.
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong.
• 10 buah cabai rawit merah utuh.
• 10 buah cabai rawit hijau utuh.

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan 1.5 liter air hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan semua bumbu iris (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai hijau besar, cabai rawit merah, cabai rawit hijau) ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam.
4. Masukkan buncis, wortel, belimbing wuluh, dan tomat hijau.
5. Bumbui dengan air asam jawa, garam, gula pasir, kecap manis, kaldu jamur, dan merica bubuk.
6. Masak hingga semua sayuran matang, bumbu meresap, dan kuah mendidih.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

1. Apa itu Garang Asem Daging Sapi Belimbing Wuluh?

Jawaban: Garang Asem Daging Sapi Belimbing Wuluh adalah hidangan khas Nusantara berkuah asam segar, gurih, dan pedas, dengan daging sapi empuk dan belimbing wuluh sebagai penambah rasa asam alami.

2. Mengapa belimbing wuluh digunakan dalam Garang Asem?

Jawaban: Belimbing wuluh digunakan untuk memberikan rasa asam alami yang segar dan aroma khas pada Garang Asem, menjadikannya lebih otentik dan menggugah selera.

3. Bisakah Garang Asem Daging Sapi dibuat tanpa santan?

Jawaban: Ya, Garang Asem Daging Sapi bisa dibuat tanpa santan, menghasilkan kuah bening yang lebih ringan namun tetap segar dan kaya rasa dari kaldu daging serta belimbing wuluh.

4. Bagaimana cara membuat daging sapi empuk untuk Garang Asem?

Jawaban: Daging sapi dapat direbus hingga empuk dalam waktu lama, atau menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pengempukan, memastikan tekstur yang lembut saat disantap.

5. Apa perbedaan Garang Asem kukus dan yang dimasak langsung?

Jawaban: Garang Asem kukus biasanya menggunakan daun pisang untuk aroma khas dan bumbu lebih meresap, sementara yang dimasak langsung menghasilkan kuah yang lebih kaya dan prosesnya lebih cepat.