6 Resep Es Sagu Mutiara Warna-warni, Kenyal dan Tidak Lengket

Liputan6.com, Jakarta - Es sagu mutiara, hidangan penutup atau minuman segar yang populer di Indonesia, selalu berhasil memikat selera dengan teksturnya yang kenyal dan warna-warni yang menarik. Seringkali disajikan sebagai takjil saat bulan Ramadan atau pelepas dahaga di hari-hari biasa, kelezatan dan kesegarannya tak pernah pudar. Mutiara ini terbuat dari tepung sagu yang setelah dimasak akan berubah menjadi lembut, bening, dan kenyal.

Namun, seringkali tantangan dalam membuat es sagu mutiara adalah mendapatkan tekstur yang sempurna, yaitu kenyal dan tidak lengket. Banyak yang mengalami kegagalan karena mutiara mudah hancur atau saling menempel satu sama lain. Untuk mengatasi hal ini, ada beberapa teknik memasak yang bisa diterapkan agar hasilnya maksimal dan memuaskan.

Salah satu metode yang umum digunakan adalah merebus sagu mutiara dua kali atau menggunakan teknik 5-30-7, yang bertujuan untuk menghilangkan pati berlebih dan memastikan butiran sagu matang sempurna tanpa saling menempel. Setelah matang, sagu mutiara disarankan untuk dibilas dengan air dingin. Proses ini akan menghentikan pemasakan dan menjaga teksturnya tetap kenyal serta bening, terutama jika akan digunakan dalam minuman dingin atau es buah.

Berikut simak ulasan selengkapnya.

Es sagu mutiara santan klasik merupakan salah satu varian es sagu mutiara yang paling digemari karena perpaduan rasa manis dan gurihnya yang khas. Kuah santan yang lembut berpadu sempurna dengan kenyalnya sagu mutiara, menciptakan sensasi menyegarkan di setiap suapan. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai penutup makan atau sebagai camilan di siang hari.

Kombinasi santan kental, gula, dan daun pandan memberikan aroma yang harum dan cita rasa tradisional yang kuat. Anda bisa menambahkan sedikit garam pada kuah santan untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurihnya. Resep ini mudah dibuat dan selalu menjadi favorit keluarga untuk sajian es sagu mutiara.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus (sekitar 100 gram) sagu mutiara warna-warni
• 800 ml air untuk merebus sagu mutiara
• 1 bungkus santan instan kental (sekitar 65 ml)
• 700 ml air untuk kuah santan
• 120 gram gula pasir (sesuai selera)
• ¼ sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• Es batu secukupnya
• Sirup cocopandan secukupnya (opsional)

Cara Pembuatan:

1. Memasak Sagu Mutiara: Didihkan 800 ml air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan sagu mutiara dan rebus selama 5 menit. Matikan api, tutup panci rapat, dan biarkan selama 30 menit hingga sagu mutiara mengembang dan matang merata. Nyalakan kembali api, rebus selama 7 menit hingga sagu mutiara benar-benar bening dan kenyal. Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegah lengket.
2. Membuat Kuah Santan: Campurkan santan instan, 700 ml air, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
3. Penyajian: Siapkan gelas saji. Masukkan sagu mutiara yang sudah matang, tambahkan es batu, lalu siram dengan kuah santan. Jika suka, tambahkan sedikit sirup cocopandan untuk warna dan rasa tambahan.

Es sagu mutiara gula merah menawarkan cita rasa manis legit dari gula merah yang berpadu dengan gurihnya santan dan kenyalnya sagu mutiara. Varian ini sangat populer sebagai takjil atau minuman kekinian karena rasanya yang otentik dan menyegarkan. Aroma khas gula merah dan daun pandan akan menambah kenikmatan hidangan ini.

Perpaduan tekstur sagu mutiara yang lembut dan kuah gula merah yang kental menciptakan pengalaman rasa yang memuaskan. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan kuah gula merah sesuai selera. Hidangan ini cocok untuk Anda yang menyukai rasa manis tradisional dengan sagu mutiara.

Bahan-bahan:

• 100 gram sagu mutiara warna-warni
• 800 ml air untuk merebus sagu mutiara

Untuk Kuah Gula Merah:

• 150 gram gula merah/gula jawa
• 200 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Untuk Kuah Santan:

• 1 bungkus santan instan (sekitar 65 ml)
• 350 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• Sejumput garam (opsional)

Es batu secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Memasak Sagu Mutiara: Rebus sagu mutiara menggunakan metode 5-30-7 atau rebus dua kali seperti pada resep sebelumnya hingga matang, bening, dan kenyal. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
2. Membuat Kuah Gula Merah: Campurkan gula merah, 200 ml air, dan daun pandan dalam panci. Masak hingga gula merah larut dan mendidih. Saring dan sisihkan.
3. Membuat Kuah Santan: Campurkan santan instan, 350 ml air, daun pandan, dan sejumput garam dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
4. Penyajian: Tata sagu mutiara dalam gelas saji. Tambahkan es batu, lalu siram dengan kuah gula merah dan kuah santan. Aduk rata sebelum dinikmati.

Varian es sagu mutiara susu dengan jelly ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai minuman creamy dan memiliki tekstur beragam. Perpaduan sagu mutiara yang kenyal, jelly yang lembut, dan kuah susu yang manis menciptakan sensasi segar dan menyenangkan di mulut. Anda bisa menggunakan berbagai rasa jelly untuk menambah variasi warna dan rasa pada sajian ini.

Minuman ini sering disebut juga sebagai "Es Jelly Susu Mutiara" atau "Cathedral Window Jelly Sago Drink" karena tampilannya yang cantik dan menarik. Rasa manisnya pas, tidak berlebihan, dan sangat cocok untuk dinikmati saat bersantai atau sebagai hidangan penutup. Kehadiran jelly membuat es sagu mutiara ini semakin istimewa.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus sagu mutiara warna-warni (sekitar 100 gram)
• Air secukupnya untuk merebus sagu mutiara

Untuk Jelly:

• 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (7 gram)
• 100 gram gula pasir (sesuai selera)
• 800 ml air
• Beberapa tetes pewarna makanan (oranye, merah, hijau)

Untuk Kuah Susu:

• 1 kaleng susu evaporasi (380 ml)
• 200 gram susu kental manis (sesuai selera)
• 50 ml sirup cocopandan (opsional, sesuai selera)

Es batu secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Membuat Jelly: Campurkan agar-agar bubuk, gula pasir, dan 800 ml air dalam panci. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri masing-masing pewarna makanan yang berbeda, lalu tuang ke dalam wadah dan biarkan hingga set. Setelah dingin dan set, potong jelly sesuai selera (dadu kecil atau bentuk lain) dan sisihkan.
2. Memasak Sagu Mutiara: Rebus sagu mutiara hingga bening dan transparan menggunakan metode yang telah dijelaskan sebelumnya (rebus dua kali atau 5-30-7). Saring dan tuang air es secukupnya untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegah lengket. Pindahkan ke wadah dan sisihkan.
3. Membuat Kuah Susu: Dalam wadah besar, campurkan susu evaporasi, susu kental manis, dan sirup cocopandan (jika digunakan). Aduk rata.
4. Penyajian: Masukkan es batu ke dalam gelas saji. Tambahkan sagu mutiara, potongan jelly warna-warni, lalu siram dengan kuah susu. Aduk rata dan tes rasa, tambahkan susu kental manis atau sirup jika kurang manis, atau air/es batu jika terlalu manis.

Es sagu mutiara pandan menghadirkan aroma harum pandan yang menenangkan, berpadu dengan tekstur kenyal sagu mutiara dan kesegaran kuah santan atau susu. Varian ini seringkali diperkaya dengan tambahan agar-agar atau jelly pandan untuk menambah dimensi rasa dan tekstur. Warna hijau alami dari pasta pandan juga membuat tampilannya semakin menarik.

Minuman ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai aroma dan rasa pandan yang khas. Kesegarannya dapat menjadi pilihan tepat untuk berbuka puasa atau sekadar menikmati waktu santai. Es sagu mutiara pandan menawarkan pengalaman rasa yang otentik dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 100 gram sagu mutiara warna-warni (bisa juga sagu mutiara putih yang diberi pewarna hijau)
• 1 liter air untuk merebus sagu mutiara

Untuk Jelly Pandan (opsional):

• 1 bungkus agar-agar bubuk warna hijau (atau plain + pasta pandan)
• 1 bungkus jelly powder plain
• 100 gram gula pasir
• 1100 ml air putih
• Pasta pandan secukupnya
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt garam

Untuk Kuah Santan/Susu:

• 800 ml air putih
• 2 bungkus santan instan (130 ml)
• 210 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• Atau 1 kaleng susu evaporasi dan 200 gram kental manis (seperti resep Es Lumut Sagu Pandan)

Es batu secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Memasak Sagu Mutiara: Rebus sagu mutiara hingga bening dan kenyal menggunakan metode 5-30-7 atau rebus dua kali. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
2. Membuat Jelly Pandan (jika menggunakan): Campurkan semua bahan jelly pandan (agar-agar, jelly powder, gula, air, pasta pandan, daun pandan, garam) dalam panci. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Tuang ke dalam cetakan dan biarkan set. Setelah dingin, potong dadu atau serut.
3. Membuat Kuah Santan/Susu:
   • Jika menggunakan Santan: Campurkan air, santan instan, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
   • Jika menggunakan Susu: Campurkan susu evaporasi dan kental manis, aduk rata. Tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
4. Penyajian: Siapkan gelas saji. Masukkan sagu mutiara, potongan jelly pandan (jika ada), es batu, lalu siram dengan kuah santan atau kuah susu pandan.

Es sagu mutiara nangka alpukat adalah kombinasi sempurna antara kesegaran buah-buahan tropis dengan kenyalnya sagu mutiara. Nangka dan alpukat memberikan aroma dan rasa yang khas, serta tekstur yang lembut dan creamy. Hidangan ini sangat cocok untuk Anda yang menyukai es buah dengan sentuhan sagu mutiara.

Perpaduan warna kuning cerah dari nangka, hijau lembut dari alpukat, dan warna-warni sagu mutiara membuat tampilan es ini sangat menggugah selera. Rasa manis alami dari buah-buahan akan semakin nikmat dengan tambahan kuah santan atau susu. Es sagu mutiara ini menjadi pilihan takjil yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 100 gram sagu mutiara warna-warni
• Air untuk merebus sagu mutiara
• 200 gram nangka matang, potong dadu atau sesuai selera
• 200 gram alpukat matang, keruk atau potong dadu

Untuk Kuah:

• 200 ml santan kental (bisa instan)
• 200 ml susu cair full cream
• 2 sachet susu kental manis (sesuai selera)
• Atau 65 ml santan kental instan, 500 ml air, 100 gram gula pasir, ¼ sdt garam (untuk kuah santan manis)

Es batu secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Memasak Sagu Mutiara: Rebus sagu mutiara hingga matang, bening, dan kenyal. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
2. Membuat Kuah:
   • Jika menggunakan Santan dan Susu: Campurkan santan kental, susu cair full cream, dan susu kental manis. Aduk rata. Sesuaikan tingkat kemanisan.
   • Jika menggunakan Kuah Santan Manis: Campurkan santan instan, air, gula pasir, dan garam. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Dinginkan.
3. Penyajian: Siapkan gelas saji. Masukkan sagu mutiara, potongan nangka, dan kerukan alpukat. Tambahkan es batu, lalu siram dengan kuah yang sudah disiapkan.

Es sop buah sagu mutiara adalah hidangan yang kaya akan buah-buahan segar, menjadikannya pilihan yang sangat menyehatkan dan menyegarkan. Sagu mutiara menambah tekstur kenyal yang unik di antara potongan buah-buahan. Anda bisa menggunakan berbagai jenis buah sesuai selera dan ketersediaan, seperti mangga, melon, stroberi, anggur, atau kelapa muda.

Minuman ini sangat cocok untuk dinikmati saat cuaca panas atau sebagai hidangan penutup yang ringan dan penuh vitamin. Kuah creamy dari susu atau santan akan menyatukan semua rasa buah menjadi harmoni yang lezat. Es sop buah sagu mutiara ini adalah pilihan tepat untuk menjaga asupan vitamin.

Bahan-bahan:

• 60 gram sagu mutiara warna-warni
• Air untuk merebus sagu mutiara
• Berbagai macam buah segar, potong dadu atau sesuai selera (contoh: mangga, melon, stroberi, anggur, kelapa muda)

Untuk Kuah:

• 400 ml susu segar
• 80 gram gula pasir
• 1 sendok makan tepung kanji/tapioka (larutkan dengan sedikit air)
• 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanila (opsional)
• Atau kuah krimer nabati tanpa santan

Biji selasih, rendam air hangat hingga mengembang (opsional)

Es batu secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Memasak Sagu Mutiara: Rebus sagu mutiara hingga matang, bening, dan kenyal. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
2. Membuat Kuah: Campurkan susu segar dan gula pasir dalam panci. Masak dengan api sedang hingga gula larut. Masukkan larutan tepung kanji/tapioka, aduk cepat hingga kuah sedikit mengental. Tambahkan ekstrak vanila jika digunakan. Angkat dan dinginkan.
3. Penyajian: Siapkan mangkuk atau gelas saji. Tata sagu mutiara, berbagai potongan buah segar, dan biji selasih yang sudah mengembang. Tambahkan es batu, lalu siram dengan kuah susu yang sudah dingin. Aduk rata sebelum disajikan.

Bagaimana cara membuat sagu mutiara agar kenyal dan tidak lengket?

Untuk mendapatkan sagu mutiara yang kenyal dan tidak lengket, gunakan metode merebus dua kali atau teknik 5-30-7. Setelah matang, bilas sagu mutiara dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegah lengket.

Apa saja varian resep es sagu mutiara yang bisa dicoba?

Anda bisa mencoba Es Sagu Mutiara Santan Klasik, Es Sagu Mutiara Gula Merah, Es Sagu Mutiara Susu dengan Jelly, Es Sagu Mutiara Pandan, Es Sagu Mutiara Nangka Alpukat, dan Es Sop Buah Sagu Mutiara.

Bahan utama apa yang diperlukan untuk membuat es sagu mutiara?

Bahan utama adalah sagu mutiara warna-warni, air untuk merebus, serta bahan pelengkap seperti santan, gula, susu, atau buah-buahan sesuai resep yang dipilih.

Kapan waktu yang tepat untuk menyajikan es sagu mutiara?

Es sagu mutiara cocok disajikan sebagai takjil saat Ramadan, camilan siang hari, atau minuman pelepas dahaga.