6 Resep Ayam Bacem yang Mudah Dibuat, Dijamin Empuk dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Ayam bacem adalah olahan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta dengan cita rasa manis gurih dan aroma rempah yang khas. Proses ungkep lama menggunakan gula merah membuat bumbu meresap sempurna hingga daging empuk dan juicy. Fleksibel disajikan, ayam bacem bisa digoreng atau langsung disantap, bahkan rasanya kerap semakin nikmat setelah didiamkan.

Berikut Liputan6 merangkum dari berbagai sumber pada Minggu (8/2/2026) terkait resep ayam bacem dengan variasi rasa dan teknik memasak yang berbeda.

Resep ayam bacem berbumbu rempah  ini menawarkan perpaduan rasa manis gurih yang meresap hingga ke tulang. Hidangan ini sangat pas disajikan hangat bersama sambal dan lalapan segar untuk pengalaman bersantap yang otentik.

Bahan-bahan:

• 1 ekor (900 g) ayam jantan/kampung besar.
• 500 ml air kelapa.
• 250 ml air.
• 100 g gula merah.
• 3 lembar daun salam.
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 sdt merica butiran.

2 sdt garam.

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam lalu potong menjadi 4 atau 8 bagian.
2. Susun ayam dalam panci atau wajan.
3. Tuangi air kelapa, air, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
4. Masak dengan api sedang hingga seluruh bumbu meresap dan ayam berwarna kecokelatan.
5. Aduk sesekali dan masak hingga kuah susut. Matikan api.
6. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng ayam hingga agak kering lalu tiriskan.
7. Sajikan dengan sambal cabe merah goreng dan lalapan.

Berikut resep ayam bacem Jawa yang menonjolkan keempukan daging ayam serta cita rasa manis gurih yang khas. Resep ini cocok bagi Anda yang mengutamakan tekstur lembut pada hidangan ayam bacem.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera.
• 2 butir jeruk nipis, peras airnya.
• 500 ml air kelapa.
• 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air panas.
• 1 lembar daun salam.
• 4 cm lengkuas, memarkan.
• 1 batang serai, memarkan.
• Minyak secukupnya.
• Bumbu Halus:
• 6 siung bawang putih.
• 8 butir bawang merah.
• 1 sdm garam.
• 5 sdm gula merah.

Cara Memasak:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu bilas bersih. 
2. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata, tutup wajan.
3. Biarkan hingga air surut dan bumbu meresap.
4. Angkat dan tiriskan, lalu goreng.
5. Ayam bacem goreng manis gurih siap disantap dengan sambal kesukaan.

Bagi penggemar masakan Jawa dengan aroma wangi dan rasa manis legit yang mendalam, resep ayam bacem ini patut dicoba. Teknik pembaceman yang digunakan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong jadi 8–10 bagian (sesuai selera).
• 500 ml air kelapa (agar rasa lebih legit).
• 250 ml air putih.
• 100 g gula merah (serut agar cepat larut).
• 3 cm lengkuas, geprek.
• 3 lembar daun salam.
• Bumbu Halus: (Tidak disebutkan secara eksplisit di snippet, namun bacem umumnya menggunakan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam)

Cara Memasak:

1. Rebus ayam bersama bumbu halus (jika ada), air kelapa, air putih, gula merah, lengkuas, dan daun salam. 
2. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. 
3. Goreng atau bakar ayam bacem sebelum disajikan. 
4. Masukkan ke wadah atau mangkok yang sesuai dan ayam bacem pun siap untuk disantap.

Selanjutnya, ada resep ayam bacem yang sederhana namun tetap menghasilkan hidangan yang empuk, enak, dan gurihnya meresap. Resep ini sangat cocok bagi pemula atau yang ingin membuat ayam bacem tanpa banyak kerumitan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera.
• 1 liter air kelapa.
• 3 sdm gula merah.
• 3 sdm air asam jawa.
• 7 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sdm ketumbar bubuk.
• 5 lembar daun salam.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali air kelapa dan daun salam.
2. Tata ayam di dalam panci atau wajan.
3. Tuangi air kelapa, bumbu, dan daun salam.
4. Tutup wajan, masak dengan api kecil sampai air habis.
5. Aduk sampai merata. Kalau masih kurang empuk, tambahkan lagi sedikit air.
6. Angkat dan biarkan dingin.
7. Goreng sesaat sebelum disajikan, cukup sebentar saja sampai kecokelatan. Hindari terlalu lama menggoreng, karena kandungan gula merah dalam bumbunya membuat ayam cepat gosong.
8. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak atau sambal matang dan lalapan.

Ada juga resep ayam bacem khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurihnya yang mendalam. Resep ini akan membawa Anda merasakan kelezatan kuliner khas Kota Pelajar.

Bahan:

• 1 kg (1 ekor) ayam utuh, bersihkan, rebus sebentar, sisihkan.
• 200 g gula jawa.
• 3 lembar daun salam.
• 5 cm lengkuas, memarkan.
• 10 sdm Bango kecap manis.
• 1.5 l air kelapa.
• 1 sdt garam.
• 400 ml minyak, untuk menggoreng.
• Bumbu Halus: (Tidak disebutkan secara eksplisit di snippet, namun bacem umumnya menggunakan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar)

Cara Memasak:

1. Rebus ayam dengan bumbu halus (jika ada), gula jawa, daun salam, lengkuas, kecap manis, air kelapa, dan garam hingga bumbu meresap dan air menyusut. 
2. Goreng ayam bacem hingga matang dan berwarna kecokelatan.
3. Pastikan semua sudah matang, dan ayam bacem siap disajikan.

Bagi Anda yang mencari cara membuat ayam bacem yang gampang dan praktis namun tetap menghasilkan rasa manis legit dan gurih, resep ini adalah solusinya. Resep ini cocok untuk Anda yang memiliki waktu terbatas namun ingin menyajikan hidangan lezat.

Bahan-bahan:

• 650gr paha ayam.
• 1 sachet desaku marinasi.
• 1 sachet bawang putih bubuk.
• 1 sachet ladaku.
• 45gr lengkuas.
• 5 lembar daun salam.
• 5 sdm kecap manis.
• 40gr gula merah.
• 500ml air kelapa.

Cara Memasak:

1. Campurkan semua bahan (ayam, desaku marinasi, bawang putih bubuk, ladaku, lengkuas, daun salam, kecap manis, gula merah, air kelapa) dalam satu wadah atau panci.
2. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
3. Goreng ayam bacem sebelum disajikan. 
4. Jika semuanya sudah dilakukan maka ayam bacem Anda berhasil dan siap untuk disajikan dengan nasi atau sejenisnya.

Apa itu ayam bacem?

Ayam bacem adalah hidangan tradisional khas Jawa yang dimasak dengan cara direbus bersama gula merah dan rempah-rempah hingga bumbu meresap sempurna, menghasilkan cita rasa manis, gurih, dan tekstur daging yang empuk.

Bagaimana cara membuat ayam bacem agar empuk?

Kunci keempukan ayam bacem terletak pada proses perebusan yang cukup lama dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut, seringkali menggunakan air kelapa yang juga membantu melembutkan daging.

Bumbu apa saja yang wajib ada dalam resep ayam bacem?

Bumbu wajib dalam ayam bacem meliputi gula merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan daun salam, yang memberikan aroma dan rasa khas pada hidangan ini.