6 Resep Acar Mentimun Ala Rumahan, Pelengkap Hidangan yang Menyegarkan

Liputan6.com, Jakarta - Resep acar mentimun di bawah ini bisa dicoba untuk membuat pendamping hidangan yang menyegarkan. Rasanya yang asam, manis, dan sedikit pedas mampu membangkitkan selera makan, menjadikannya pilihan tepat sebagai teman makan sempurna. Membuat acar mentimun sendiri di rumah tidaklah sulit dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi.

Olahan sayur-sayuran ini direndam dalam larutan cuka, garam, dan terkadang gula serta rempah-rempah. Selain enak, mengonsumsi acar memiliki beragam manfaat bagi kesehatan seperti sumber beta karoten yang baik untuk jantung dan probiotik dari fermentasi yang menyehatkan pencernaan.

Kandungan cuka dalam acar juga dapat membantu memperlambat penyerapan gula dari makanan ke dalam darah. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Selasa (03/02/2026).

Acar timun wortel merupakan salah satu resep acar mentimun yang paling populer dan mudah dibuat di rumah. Kombinasi timun dan wortel memberikan tekstur renyah serta warna yang menarik, cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan utama. Proses pembuatannya yang sederhana menjadikan acar ini pilihan favorit banyak keluarga.

Bahan-bahan:

• Timun: 5–7 ons timun muda
• Wortel: 1 buah, potong dadu
• Bawang merah: segenggam
• Cabai rawit hijau: segenggam
• Air: 150 ml
• Gula pasir: 4 sdm
• Garam: 1/2 sdt
• Cuka dapur: 1 1/2 sdm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih timun, belah, dan buang bijinya agar tidak mudah lembek. Potong-potong sesuai selera.
2. Kupas dan cuci bersih wortel, lalu potong dadu.
3. Kupas bawang merah dan bersihkan cabai rawit.
4. Didihkan air bersama gula pasir, cuka masak, serta garam hingga semua bahan larut.
5. Masukkan potongan timun, wortel, bawang merah, dan cabai rawit hijau ke dalam larutan.
6. Diamkan acar hingga suhunya mencapai suhu ruangan, lalu pindahkan ke dalam toples kaca kedap udara.
7. Simpan di lemari pendingin selama minimal tiga hari agar rasa meresap sempurna.

Bagi penggemar cita rasa pedas dan unik, resep acar mentimun ala Korea atau Oi Muchim patut dicoba. Acar ini menawarkan perpaduan rasa asam, asin, pedas, dan manis yang kuat, dengan tekstur timun yang tetap renyah. Oi Muchim sangat cocok disajikan sebagai pendamping hidangan Korea atau sebagai camilan segar.

Bahan-bahan:

• Timun: 3 buah
• Garam: ½ sdt
• Bawang bombay kecil: 1 buah
• Bubuk cabai: 2 sdm
• Gochujang: 1 sdm
• Cuka: 2 sdm
• Gula pasir: 2 sdm
• Kecap asin kedelai: ½ sdm
• Bawang putih parut: 2 sdm
• Biji wijen: 1 sdm

Cara Membuat:

1. Potong timun tipis-tipis setelah dicuci bersih.
2. Taburi timun dengan garam, aduk rata, dan biarkan selama 30 menit untuk mengeluarkan airnya.
3. Campurkan bubuk cabai, gochujang, cuka, gula pasir, kecap asin, bawang putih parut, dan biji wijen dalam wadah terpisah untuk membuat bumbu acar.
4. Peras timun yang sudah didiamkan untuk membuang kelebihan air.
5. Campurkan timun dengan bumbu acar dan bawang bombay yang sudah diiris. Aduk rata.
6. Acar timun pedas Korea siap disajikan.

Resep acar timun homemade ini menekankan pada penggunaan bahan alami dan proses yang dapat dikontrol untuk hasil yang lebih sehat. Dengan bahan-bahan pilihan seperti cuka nanas atau air melon, resep acar mentimun ini menawarkan kesegaran yang berbeda. Anda bisa menikmati acar yang nikmat sekaligus bermanfaat bagi tubuh.

Bahan-bahan:

• Timun muda: 5–7 ons
• Biji ketumbar: 2 sendok makan
• Bawang putih: 5 siung
• Garam: 1 sendok makan
• Gula: 2 sendok teh (dapat diganti stevia atau madu)
• Cuka nanas with mother atau air melon: 100 ml
• Air hangat: 200 ml

Cara Membuat:

1. Cuci bersih timun muda, belah, dan buang bijinya agar acar tidak mudah lembek.
2. Geprek atau cincang kasar bawang putih sesuai selera.
3. Campurkan air hangat, garam, gula atau pemanis pilihan, serta biji ketumbar ke dalam wadah. Aduk hingga garam dan gula larut sempurna.
4. Setelah itu, masukkan cuka nanas with mother atau air melon sebagai sumber rasa asam alami.
5. Masukkan timun dan bawang putih ke dalam larutan tersebut, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Simpan campuran acar ke dalam wadah kaca atau stoples yang tertutup rapat.
7. Acar kemudian disimpan di dalam lemari pendingin selama minimal tiga hari agar rasa asam dan manis meresap sempurna.

Acar kuning timun wortel menghadirkan sentuhan berbeda dengan penggunaan bumbu kunyit yang khas. Kunyit tidak hanya memberikan warna kuning yang cantik, tetapi juga rasa gurih asam yang unik pada resep acar mentimun ini. Acar ini cocok untuk melengkapi hidangan nasi kuning atau hidangan berkuah lainnya.

Bahan-bahan:

• Timun ukuran sedang: 4 buah
• Wortel: 1 buah, kupas
• Buncis: 8 buah, bersihkan
• Cabai merah keriting: 2 buah, potong-potong
• Cabai rawit merah: 5 buah
• Daun kari: 5 lembar
• Daun jeruk: 2 lembar
• Serai: 1 batang, memarkan
• Lengkuas: 1 cm, memarkan
• Air: 100 ml
• Cuka masak: 1 sdm
• Gula pasir: 1 sdt
• Minyak: 4 sdm

Bumbu Halus:

• Bawang putih: 5 siung
• Bawang merah: 2 butir
• Kemiri: 3 butir
• Kunyit: 3 cm
• Garam: 2 sdt

Cara Membuat:

1. Belah timun, buang bijinya. Potong melintang 2 cm, potong membujur 1 cm.
2. Kerjakan yang sama dengan wortel. Lalu potong buncis 2 cm.
3. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang.
5. Masukkan timun, wortel, dan buncis, aduk hingga layu.
6. Masukkan potongan cabai dan cabai rawit, aduk rata.
7. Tuangi air, bumbui dengan cuka dan gula. Masak hingga matang dan air menyusut.

Bagi Anda yang ingin menghindari penggunaan cuka, resep acar mentimun tanpa cuka ini adalah solusinya. Resep ini menggunakan air jeruk nipis atau lemon sebagai pengganti rasa asam, memberikan kesegaran alami yang berbeda. Acar ini cocok untuk mereka yang memiliki sensitivitas terhadap cuka atau ingin variasi rasa.

Bahan-bahan:

• Ketimun: 3 buah
• Bawang merah: 3 siung
• Cabai keriting: 2 buah
• Garam: 1 sdt
• Air minum: 75 ml
• Air jeruk nipis atau air lemon: secukupnya
• Gula pasir: secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong timun sesuai selera.
2. Iris bawang merah dan cabai keriting.
3. Rebus air hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam air mendidih.
5. Matikan api dan biarkan larutan gula dan garam tersebut menjadi hangat.
6. Setelah larutan hangat, tambahkan air jeruk nipis atau air lemon.
7. Masukkan potongan timun, bawang merah, dan cabai ke dalam larutan. Aduk rata.
8. Diamkan beberapa saat sebelum disajikan agar bumbu meresap.

Acar timun ala Chinese Food seringkali disajikan sebagai salad yang menyegarkan, dengan tambahan unik seperti jamur kuping dan kembang tahu. Resep acar mentimun ini menawarkan kombinasi tekstur dan rasa yang kaya, cocok untuk penggemar masakan Asia. Sajikan dingin sebagai pelengkap atau hidangan pembuka yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• Timun/jengkwa: secukupnya
• Jamur kuping/wanyi: secukupnya
• Kembang tahu/ci cuk: secukupnya
• Bawang putih cincang: secukupnya
• Cabai: secukupnya
• Daun brambang: secukupnya
• Kacang tanah: secukupnya
• Daun ketumbar: secukupnya
• Kecap asin: secukupnya
• Garam: secukupnya
• Gula pasir: secukupnya
• Kaldu bubuk: secukupnya
• Cuka: secukupnya
• Saus tiram: secukupnya
• Minyak wijen: secukupnya
• Biji wijen: secukupnya
• Tepung jagung (untuk mencuci): secukupnya
• Minyak goreng: secukupnya
• Air es: secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong timun sesuai selera. Rendam jamur kuping dan kembang tahu hingga lunak, lalu potong-potong.
2. Cincang bawang putih dan cabai.
3. Siapkan saus dengan mencampurkan kecap asin, garam, gula pasir, kaldu bubuk, cuka, saus tiram, dan minyak wijen.
4. Campurkan timun, jamur kuping, kembang tahu, bawang putih cincang, cabai, daun brambang, dan daun ketumbar dalam mangkuk besar.
5. Tuangkan saus yang sudah dibuat, aduk rata.
6. Taburi dengan kacang tanah dan biji wijen.
7. Sajikan dingin sebagai salad atau pelengkap hidangan.

1. Apa itu acar mentimun? Acar mentimun adalah olahan mentimun yang direndam dalam larutan cuka, gula, dan garam.
2. Bahan utama apa saja untuk membuat acar mentimun? Bahan utamanya adalah mentimun, cuka, gula, garam, dan air.
3. Apakah acar mentimun harus dimasak? Tidak harus, karena acar mentimun bisa dibuat tanpa dimasak.
4. Berapa lama acar mentimun bisa dikonsumsi? Acar mentimun biasanya bisa dikonsumsi setelah didiamkan 1–2 jam.
5. Apa fungsi cuka dalam acar mentimun? Cuka berfungsi memberi rasa asam sekaligus membantu mengawetkan acar.
6. Apakah acar mentimun cocok untuk lauk? Ya, acar mentimun cocok sebagai pelengkap lauk gorengan atau makanan berat.
7. Bagaimana rasa khas acar mentimun? Rasa acar mentimun umumnya segar, asam, manis, dan sedikit asin.