5 Variasi Resep Bumbu Nasi Goreng, Menu Praktis yang Pasti Disukai

Liputan6.com, Jakarta Nasi goreng adalah salah satu menu andalan masyarakat Indonesia yang tak pernah lekang oleh waktu. Hampir setiap daerah memiliki versinya masing-masing, lengkap dengan bumbu khas yang memberikan cita rasa berbeda. Hidangan ini sangat fleksibel karena bisa dibuat dari nasi sisa semalam, ditambah sedikit bumbu, dan dalam sekejap berubah menjadi santapan lezat.

Selain kepraktisannya, nasi goreng juga kaya akan ragam rasa. Ada nasi goreng kampung dengan cita rasa pedas gurih, nasi goreng Jawa yang manis legit karena tambahan kecap, hingga nasi goreng oriental ala restoran yang cenderung ringan namun tetap kaya rasa. Semua variasi itu memiliki satu benang merah: kekuatan bumbu yang membangkitkan selera.

Dalam artikel ini, Liputan6.com akan membahas apa saja resep bumbu nasi goreng yang selalu ada pada nasi goreng, lalu menelusuri lima resep nasi goreng lengkap dengan bumbu khasnya: nasi goreng Jawa, nasi goreng simpel ala anak kos, nasi goreng merah, nasi goreng oriental (Hongkong), dan nasi goreng kampung, Selasa (26/8/2025).

Bumbu nasi goreng bisa berbeda-beda tergantung selera dan daerah asalnya, tetapi ada beberapa bahan dasar yang hampir selalu digunakan:

1. Bawang merah dan bawang putih – memberikan aroma harum sekaligus rasa gurih.
2. Cabai – baik cabai merah besar, cabai rawit, atau cabai keriting, yang menentukan tingkat kepedasan.
3. Kecap manis atau kecap asin – pemanis dan pemberi warna cokelat khas pada nasi goreng Jawa atau rasa gurih pada nasi goreng oriental.
4. Telur – biasanya diorak-arik atau digoreng langsung di wajan bersama nasi.
5. Garam, gula, dan merica – penyeimbang rasa agar nasi goreng tidak terlalu asin atau hambar.
6. Minyak atau margarin – medium menumis yang juga memberi karakter rasa tersendiri.

Variasi tambahan bisa berupa terasi, ebi, saus tiram, atau saus tomat, tergantung jenis nasi goreng yang dibuat.

1. Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa

Nasi goreng Jawa terkenal dengan aroma rempah yang kuat berkat tambahan ebi dan kemiri. Hidangan ini biasa disajikan dengan suwiran ayam, kol, dan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 500 g nasi putih
• 1 potong paha ayam (rebus, goreng, suwir)
• 3 lembar kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ¾ sdt gula pasir
• 1½ sdm bawang goreng
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1 cabai merah besar
• 3 cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• ¼ sdt merica
• ½ sdt ebi sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Masukkan telur, aduk hingga berbutir.
2. Masukkan nasi, kecap, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Tambahkan ayam, kol, dan daun bawang. Sajikan dengan bawang goreng.

Resep ini dikutip dari buku “26 Resep Masakan Untuk Anak Kos” (2013) karya Dapur Aliza, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Sesuai judulnya, nasi goreng ini memang diperuntukkan bagi anak kos yang ingin memasak cepat dengan bahan sederhana.

Bahan:

• 600 g nasi dingin
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 5 cabai merah
• ½ sdt terasi

Pelengkap: telur mata sapi, emping goreng, mentimun, acar, bawang goreng.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan nasi dingin, aduk rata.
3. Tambahkan kecap dan saus tomat. Aduk hingga matang. Sajikan dengan pelengkap.

3. Resep Bumbu Nasi Goreng Merah

Nasi goreng merah punya ciri khas warna mencolok berkat saus tomat atau angkak. Rasanya lebih manis dan sedikit asam, cocok dipadukan dengan seafood.

Bahan:

• 500 g nasi
• 2 telur kocok lepas
• 2 bawang putih cincang
• 2 bawang merah
• 3 sdm saus tomat (haluskan)
• 150 g udang kupas
• 200 g cumi, iris bulat
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, iris miring

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan telur, orak-arik.
2. Tambahkan udang, cumi, dan nasi. Aduk rata.
3. Masukkan saus tomat, saus tiram, garam, gula, dan merica.
4. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.

Resep ini diadaptasi dari buku “60 Resep Hidangan Favorit Keluarga Ala @Koh_Aming” (2022) karya Sidharta Indargo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Versi oriental ini sering disebut nasi goreng Hong Kong dengan rasa gurih ringan.

Bahan:

• 1 piring nasi
• 2 siung bawang putih cincang
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt penyedap jamur
• 1 sdm arak masak (opsional)
• 1 sdt kecap asin
• Garam dan merica secukupnya

Topping: udang, telur orak-arik, smoked beef, kacang polong, emping goreng.

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan topping, aduk rata.
3. Tambahkan nasi dan bumbu. Aduk hingga matang. Sajikan hangat.

5. Resep Bumbu Nasi Goreng Kampung

Resep ini dikutip dari buku “Resep Andalan Ny. Liem – Nasi Goreng Favorit” karya Chendhawati, terbitan Gramedia Pustaka Utama. Nasi goreng kampung sederhana tapi nikmat dengan sentuhan terasi.

Bahan:

• 2 sdm mentega
• 10 g bawang merah, iris tipis
• 5 g bawang putih, iris tipis
• 15 g terasi
• 3 cabai rawit, iris halus
• 10 cabai merah, iris halus
• 1 butir telur
• 10 g daun bawang, iris
• 250 g nasi putih
• ¼ sdt merica, garam, gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk ayam
• Penyedap rasa (opsional)

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega. Tambahkan terasi dan cabai.
2. Masukkan telur dan daun bawang. Aduk rata.
3. Tambahkan nasi, bumbu, dan kaldu. Masak hingga matang.

1. Apa rahasia nasi goreng yang enak?

Gunakan nasi dingin (sisa semalam), bumbu segar, dan api besar saat menumis agar nasi tidak lembek.

2. Kapan waktu terbaik makan nasi goreng?

Biasanya untuk sarapan cepat atau makan malam praktis, tetapi bisa dinikmati kapan saja.

3. Apa perbedaan nasi goreng Jawa dan kampung?

Nasi goreng Jawa cenderung manis karena kecap, sedangkan nasi goreng kampung lebih pedas dengan tambahan terasi.

4. Apakah nasi goreng sehat?

Tergantung bahan. Jika ditambah banyak sayuran, protein tanpa lemak, dan minyak secukupnya, nasi goreng bisa tetap sehat.

5. Bisa kah nasi goreng dibuat tanpa kecap?

Bisa. Gunakan kecap asin, garam, atau saus tiram sebagai pengganti agar tetap gurih.

Sumber Rujukan

• Kalangi, Maryam. Menu Favorit Makan Siang + Sarapan. Jakarta: Puspa Swara, 2012.
• Dapur Aliza. 26 Resep Masakan untuk Anak Kos. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 2013.
• Indargo, Sidharta. 60 Resep Hidangan Favorit Keluarga Ala @Koh_Aming. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 2022.
• Chendhawati. Resep Andalan Ny. Liem – Nasi Goreng Favorit. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Foto Pilihan