5 Makanan yang Sebaiknya Jangan Dimasak di Wajan Stainless Steel

Liputan6.com, Jakarta - Wajan stainless steel dikenal sebagai andalan di dapur rumah tangga hingga restoran profesional. Tampilannya yang mengilap dan bahannya yang kuat membuat wajan ini sering dipilih untuk berbagai teknik memasak, mulai dari menumis hingga memanggang. Namun, ada makanan yang sebaiknya jangan dimasak di wajan stainless steel.

Beberapa jenis makanan tertentu dapat bereaksi negatif dengan material stainless steel, menyebabkan perubahan rasa atau bahkan pelepasan zat yang tidak diinginkan. Hal ini seringkali terjadi karena komposisi kimia makanan atau teksturnya yang spesifik.

Artikel Liputan6.com ini akan membahas makanan apa saja yang sebaiknya jangan dimasak di wajan stainless steel, lengkap dengan alasannya, dilansir dari laman Real Simple, Kamis (5/2/2026).

Setelah mengetahui jenis makanan yang sebaiknya tidak dimasak dengan wajan atau panci stainless steel, ada beberapa kesalahan umum lain yang perlu dihindari agar peralatan masak tetap awet dan aman digunakan.

1. Menggunakan di atas grill

Peralatan masak stainless steel tidak dirancang untuk panas ekstrem seperti pada grill. Suhu tinggi dapat membuat wajan melengkung atau rusak. Berbeda dengan besi cor yang lebih tahan panas, stainless steel sebaiknya hanya digunakan di atas kompor.

2. Memakai cooking spray

Cooking spray mengandung bahan tambahan seperti emulsifier dan gas pendorong. Zat ini bisa menempel kuat di permukaan wajan stainless steel dan sulit dibersihkan, sehingga sebaiknya gunakan minyak biasa secukupnya.

3. Memotong makanan langsung di wajan

Memotong daging atau makanan lain langsung di dalam wajan bisa menyebabkan goresan permanen. Goresan ini membuat wajan terlihat kusam dan lebih sulit dibersihkan dalam jangka panjang.

4. Mencuci dengan mesin pencuci piring

Meskipun terlihat praktis, mencuci peralatan stainless steel di dishwasher dapat merusaknya secara perlahan. Deterjen mesin cuci piring yang keras bisa mengikis lapisan logam, membuat wajan menjadi kusam dan menurunkan kualitasnya.

Mengapa saus tomat tidak disarankan dimasak di wajan stainless steel?

Karena sifat asamnya bisa bereaksi dengan logam dan menyebabkan perubahan warna wajan.

Kenapa telur sering lengket di wajan stainless steel?

Karena permukaannya tidak antilengket, terutama jika wajan kurang panas atau minim minyak.

Apakah ikan benar-benar tidak boleh dimasak di wajan stainless steel?

Boleh, tapi filet ikan yang lembut mudah lengket dan hancur saat dibalik.

Mengapa cooking spray sebaiknya dihindari?

Karena meninggalkan residu lengket yang sulit dibersihkan dan menumpuk di wajan.

Apakah wajan stainless steel aman dicuci dengan dishwasher?

Tidak disarankan karena deterjen keras dapat merusak lapisan logam dan membuatnya kusam.