5 Cara Menyimpan Seledri di Freezer untuk Masakan, Tetap Segar hingga 3 Minggu

Liputan6.com, Jakarta - Seledri merupakan salah satu bahan masakan serbaguna yang sering digunakan untuk menambah aroma dan rasa pada berbagai hidangan. Namun, sayuran renyah ini cenderung cepat layu jika tidak disimpan dengan benar. Penting untuk mengetahui cara menyimpan seledri karena memengaruhi tekstur dan kegunaannya di kemudian hari. Meski pembekuan adalah solusi efektif untuk memperpanjang umur seledri, proses ini akan mengubah teksturnya menjadi lebih lunak setelah dicairkan.

Oleh karena itu, seledri beku sangat ideal untuk penggunaan dalam masakan yang dimasak seperti sup, semur, atau tumisan, di mana kerenyahan tidak menjadi prioritas utama.

Artikel Liputan6.com ini akan mengulas tentang pembekuan seledri dan juga memberikan tips agar seledri tetap renyah selama 3 minggu jika disimpan di kulkas, dilansir dari Better Homes and Gardens, Selasa (3/2/2026).

Jika dibungkus dan disimpan dengan benar, seledri akan tetap segar dan renyah hingga 2–3 minggu di dalam kulkas. Untuk masa simpan paling lama, Sarah Brekke, M.S., spesialis kuliner di Dapur Uji Better Homes & Gardens menyarankan mengeluarkan seledri dari kemasan aslinya lalu membungkusnya menggunakan aluminium foil ukuran besar.

Bungkus seledri dengan rapat dan simpan di laci sayur (crisper drawer) kulkas hingga akan digunakan. Untuk seledri yang sudah dipotong, masukkan batang seledri ke dalam wadah besar, rendam dengan air dingin, tutup wadah, lalu simpan di kulkas.

Jika seledri tidak habis dalam 2–3 minggu, membekukannya bisa jadi solusi. Seledri bisa disimpan di freezer, tetapi perlu diketahui bahwa karena kandungan airnya tinggi, teksturnya tidak akan tetap renyah setelah dicairkan. Meski begitu, seledri beku sangat cocok digunakan untuk sup, semur, masakan panggang, jus, dan smoothie.

Langkah Menyimpan Seledri di Freezer:

1. Gunakan pisau tajam untuk memotong bagian akar dan daun seledri.
2. Cuci batang seledri di bawah air mengalir dingin, keringkan, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan.
3. Susun potongan seledri satu lapis di atas loyang atau nampan yang dialasi kertas roti.
4. Masukkan ke freezer selama sekitar 2 jam hingga seledri membeku.
5. Pindahkan seledri beku ke plastik zip-lock atau wadah kedap udara. Beri label dan tanggal, lalu simpan hingga maksimal 2 bulan.

Menyimpan seledri di freezer efektif untuk memperpanjang masa simpan, meski teksturnya tidak lagi renyah setelah dicairkan. Metode ini paling cocok jika seledri akan digunakan sebagai bahan masakan olahan, bukan untuk dimakan segar.

Seledri bisa langsung dibekukan, tetapi menurut Brekke, seledri sebaiknya diblansir terlebih dahulu sebelum disimpan di freezer. Proses blansir membantu mempertahankan warna dan rasa, serta memperpanjang masa simpan secara signifikan, dari sekitar 2 bulan menjadi hingga 1 tahun.

Peralatan yang Dibutuhkan

Talenan, pisau, panci, saringan, serta plastik freezer atau wadah kedap udara khusus freezer.

Langkah Membekukan Seledri

1. Cuci seledri hingga bersih dan keringkan dengan baik.
2. Potong atau iris seledri sesuai ukuran yang diinginkan.
3. Jika akan digunakan dalam beberapa bulan, langsung masukkan ke plastik freezer atau wadah kedap udara.
4. Jika ingin disimpan lebih dari 2 bulan:
   • Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan seledri dan blansir selama 2–3 menit.
   • Segera pindahkan ke air es dan diamkan beberapa menit hingga dingin.
   • Tiriskan dan keringkan seledri untuk menghilangkan sisa air.
   • Masukkan ke plastik freezer atau wadah kedap udara.
5. Beri label dan tanggal, lalu simpan di freezer.

Seledri bisa dibekukan dengan atau tanpa blansir. Tanpa blansir cocok untuk penyimpanan jangka pendek, sedangkan blansir sangat dianjurkan untuk penyimpanan jangka panjang karena menjaga kualitas seledri lebih lama.

Karena seledri beku akan kehilangan kerenyahannya saat dicairkan, seledri jenis ini tidak cocok digunakan mentah. Hindari memakainya sebagai camilan, isi platter sayur, atau pendamping saus seperti Buffalo chicken dip. Begitu juga untuk resep yang menonjolkan tekstur renyah seledri, misalnya salad seledri dan apel, seledri segar tetap pilihan terbaik.

Seledri beku paling ideal digunakan untuk masakan yang dimasak, karena fungsinya tetap optimal dan rasanya tidak jauh berbeda dari seledri segar.

Cocok Digunakan Untuk:

• Isian (stuffing)
• Sup
• Casserole
• Tumisan

Berapa lama seledri segar bisa bertahan di kulkas?

Seledri utuh bisa tahan 2–3 minggu, sedangkan seledri potong hingga 2 minggu jika direndam air.

Apakah seledri boleh langsung dibekukan tanpa blansir?

Boleh, tetapi hanya untuk penyimpanan jangka pendek (sekitar 2 bulan).

Kenapa seledri beku tidak renyah setelah dicairkan?

Karena kandungan airnya tinggi sehingga struktur sel rusak saat dibekukan.

Seledri beku paling cocok digunakan untuk masakan apa?

Sup, tumisan, casserole, isian, dan masakan lain yang dimasak, bukan untuk dimakan mentah.