4 Resep Kue Kering Lebaran Tanpa Telur: Enak, Mudah, dan Ramah Alergi

Liputan6.com, Jakarta - Kue kering Lebaran adalah sajian wajib yang selalu dinantikan, menghadirkan kehangatan dan kebersamaan di hari raya. Bagi sebagian orang, menikmati hidangan lezat ini menjadi tantangan karena alergi telur atau pilihan gaya hidup vegan. Namun, jangan khawatir, karena kini Anda bisa membuat aneka resep kue kering Lebaran tanpa telur yang tak kalah enak dan mudah dibuat.

Membuat kue kering tanpa telur bukan berarti mengorbankan rasa atau tekstur, justru ini membuka peluang untuk berkreasi dengan bahan-bahan alternatif. Kue kering tanpa telur juga menjadi solusi sempurna bagi mereka yang memiliki batasan diet atau ingin mengurangi asupan kolesterol. Telur memiliki peran penting sebagai pengikat, pengembang, dan pemberi kelembaban dalam adonan kue.

Namun, telur dapat diganti dengan berbagai bahan alami yang memiliki fungsi serupa seperti pisang, apel, yogurt nabati, atau campuran chia seed dengan air. Semua bahan tersebut dapat menciptakan tekstur lembut dan menjaga kue tetap utuh tanpa perlu tambahan telur. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Kamis (12/02/2026).

Kastengel tanpa telur ini cocok bagi penikmat keju yang ingin menghindari alergen, dengan hasil akhir yang renyah dan gurih. Resep ini menggunakan kombinasi margarin dan butter untuk tekstur yang sempurna. Keju parut yang dipanggang sebentar akan menambah kerenyahan pada kue ini.

Bahan-bahan:

• 150 gr margarin
• 100 gr butter
• 400 gr tepung terigu, ayak
• 30 gr susu bubuk, ayak
• 1 sdm tepung maizena, ayak
• 200 gr keju cheddar parut (bisa dicampur dengan keju edam)
• Secukupnya keju cheddar parut dan keju parmesan untuk taburan

Cara Membuat:

1. Parut keju, lalu oven sebentar sekitar 5 menit dan sisihkan; langkah ini bertujuan agar keju lebih renyah dan kokoh, namun bisa dilewatkan jika ingin lebih praktis.
2. Mixer margarin dan butter hingga pucat, kurang lebih 2 menit dan tidak boleh lebih.
3. Aduk adonan menggunakan spatula, campurkan adonan mentega dengan ayakan tepung dan susu bubuk hingga rata.
4. Masukkan parutan keju yang sebelumnya sudah dipanggang (jika dilakukan) ke dalam adonan.
5. Cetak adonan dengan ukuran yang sama, lalu susun di atas loyang yang telah dioles mentega dan ditaburi tepung.
6. Taburi kue dengan keju parmesan, kemudian oven hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Kue putri salju yang lembut dan lumer di mulut ini bisa dibuat tanpa telur dan mixer, menjadikannya pilihan praktis untuk Lebaran. Taburan gula halus yang melimpah memberikan sensasi dingin saat digigit. Kue ini sangat mudah dibuat dan disukai banyak kalangan.

Bahan-bahan:

• 150 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram keju parmesan parut (opsional)
• 100 gram tepung maizena
• Gula halus secukupnya untuk pelapis

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan pertama (mentega, gula halus, vanili bubuk, tepung terigu) hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut.
2. Campur tepung maizena dan keju (jika menggunakan) ke dalam adonan, lalu uleni hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, lalu cetak berbentuk bulan sabit atau sesuai selera.
4. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit mentega dan ditaburi tepung.
5. Panaskan oven hingga suhu 160 derajat Celsius.
6. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 15-20 menit atau hingga bagian bawah kue mulai berwarna kecokelatan.
7. Angkat kue dari oven dan biarkan dingin.
8. Setelah kue dingin, taburkan gula halus secukupnya di atasnya hingga seluruh permukaan kue tertutupi dengan rata.

Kue sagu keju tanpa telur ini menawarkan rasa yang nikmat, super renyah, dan meleleh di mulut, menjadikannya favorit banyak orang. Penggunaan santan dan mentega memberikan kekayaan rasa dan tekstur. Kue ini sangat cocok disajikan bersama teh hangat saat berkumpul keluarga.

Bahan-bahan:

• 700 gr sagu yang sudah disangrai
• 400 gr mentega
• 200 gr gula halus
• 4 sdm susu bubuk Dancow
• 2 bungkus santan kara ukuran 65 ml
• 1 sdt vanila bubuk
• 250 gr keju parut
• 1/4 emplex

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus bersama-sama kurang lebih 10 menitan.
2. Masukkan santan ke dalam adonan mentega dan gula, lalu aduk rata.
3. Tambahkan sagu, susu bubuk, vanili, dan emplex, kemudian campur rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan sesuai selera, bisa menggunakan cetakan atau disemprot.
5. Panggang dengan suhu sekitar 170 derajat Celsius selama 20 menitan.
6. Tiriskan dan tunggu dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Choco chip cookies ekonomis ini bisa dibuat tanpa telur dan mixer, sangat cocok untuk ide jualan kue kering Lebaran atau camilan keluarga. Rasanya enak dan renyah, dengan bahan yang sederhana. 

Bahan-bahan:

• 100 gram Mentega
• 60 gram Gula Halus
• 140 gram Tepung Terigu Serbaguna
• 25gram Cokelat Bubuk
• 1/2 sdt Baking Powder
• 30 gram Choco Chips (untuk adonan)
• Choco Chips (untuk topping)

Cara Membuat:

1. Campurkan mentega dan gula halus, aduk hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu serbaguna, cokelat bubuk, dan baking powder ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang kalis.
3. Tambahkan choco chips ke dalam adonan, aduk kembali hingga choco chips tersebar merata.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau pipihkan sesuai selera, lalu tata di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi margarin.
5. Taburi bagian atas kue dengan choco chips tambahan sebagai topping.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang dan renyah.

1. Mengapa membuat kue kering tanpa telur? Kue kering tanpa telur dibuat untuk mengakomodasi alergi telur, pilihan diet vegan, atau untuk mengurangi asupan kolesterol.
2. Apa fungsi utama telur dalam adonan kue kering? Telur berfungsi sebagai pengikat bahan, pengembang adonan, dan pemberi kelembaban serta tekstur pada kue kering.
3. Bahan apa saja yang bisa digunakan sebagai pengganti telur dalam kue kering? Beberapa bahan pengganti telur meliputi pisang yang dihaluskan, saus apel, flax egg, aquafaba, yogurt, atau kombinasi cuka dan baking soda.
4. Apakah rasa kue kering tanpa telur akan berbeda dari yang menggunakan telur? Rasa kue kering tanpa telur bisa sedikit berbeda tergantung pada bahan pengganti yang digunakan, namun tetap bisa lezat dan nikmat.
5. Bagaimana tekstur kue kering tanpa telur? Kue kering tanpa telur dapat memiliki tekstur yang tetap renyah, lembut, atau lumer di mulut, tergantung pada resep dan bahan pengganti yang dipilih.
6. Apakah kue kering tanpa telur lebih sehat? Kue kering tanpa telur umumnya lebih rendah kolesterol dan cocok untuk individu dengan alergi atau sensitivitas terhadap telur.
7. Bagaimana cara menyimpan kue kering tanpa telur agar tetap awet? Untuk menjaga kue kering tanpa telur tetap awet dan renyah, simpan dalam toples kedap udara di tempat yang kering dan sejuk.