4 Resep Bubur Ayam, Gurih dan Lezat Sarapan Istimewa di Rumah

Mengutip buku berjudul 200 Resep Hidangan Nasi & Mi (2014) oleh Lilly T. Erwin, berikut resep bubur ayam dari berbagai daerah yang menarik untuk dicoba di rumah.

1. Bubur Ayam Sukabumi

Bahan:

• 200 gram beras (cuci, tiriskan)
• 1.000 ml air
• 1 paha ayam ± 300 gram
• 1 sdt garam
• 2 cakwe goreng siap pakai (iris tipis-tipis)
• 50 gram kedelai (cuci bersih, goreng) untuk tabur
• 10 sdm kecap manis
• ½ sdt lada halus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
• 100 gram kerupuk warna-warni goreng untuk taburan
• 5 sdm bawang goreng untuk taburan
• 100 gram cabai rawit merah (cuci, rebus, haluskan)
• 5 mangkuk bubur

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 1 liter air, beri 1 sdt garam. Masak hingga ayam setengah empuk, angkat ayam, tiriskan.
2. Masukkan beras ke dalam air rebusan ayam. Masak beras dalam api sedang hingga menjadi bubur selama ± 60 menit. Angkat.
3. Sementara bubur dimasak, panaskan minyak di wajan. Goreng kerupuk warna-warni, kedelai, dan terakhir paha ayam yang sudah direbus, goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat, dinginkan dan suwir-suwir, sisihkan.
4. Siapkan 5 mangkuk bubur. Isi masing-masing mangkuk dengan 1/5 bagian bubur, beri kecap manis, irisan cakwe, suwiran ayam rebus lalu kedelai goreng. Beri sedikit lada halus, taburi atasnya dengan kerupuk warna-warni, sate jeroan ayam, dan bawang goreng.
5. Hidangkan bubur ayam Sukabumi selagi panas dengan sambal cabai rawit. Apabila suka, dapat diberi telur mentah pada saat menuangkan bubur panas-panas ke dalam mangkuk bubur.

2. Bubur Ayam Banten Tangerang

Bahan:

• 1 paha ayam kampung muda ± 350 gram (cuci bersih)
• 100 gram irisan dadu kedelai tahu putih, goreng kering
• 250 gram beras (cuci bersih, tiriskan)
• 1.200 ml air
• 200 gram irisan tipis cakwe goreng siap pakai
• 5 sdm bawang goreng
• Irisan 5 lembar daun seledri sebesar 2 cm
• 50 gram cabai rawit merah (cuci, rebus, giling halus)
• 100 gram kerupuk putih (goreng)
• 50 gram emping
• 100 cabai rawit merah (cuci, rebus, haluskan)
• Minyak untuk menggoreng ayam dan emping

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam 1.200 ml air hingga setengah empuk, angkat ayam. Masukkan beras ke dalam air rebusan kaldu, masak dalam api sedang. Saat beras sudah setengah empuk, angkat.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak hingga bumbu beraroma harum dan bubur matang sempurna.
3. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, potong-potong dadu kecil cincang halus.
4. Siapkan mangkuk bubur. Isikan bubur, taburi irisan tahu goreng, ayam cincang, tahu dan telur ayam goreng.
5. Sajikan bubur ayam Banten Tangerang selagi hangat bersama kerupuk dan sambal cabai rawit.

3. Bubur Ayam Jakarta

Mengutip buku berjudul Makanan Tradisional Indonesia Seri 3: Makanan Tradisonal Yang Populer (Menu Sepiring Lengkap dan Makanan Berbasis Buah-Buahan) (2019) oleh Murdijati Gardjito, Eni Harmayani, Umar Santoso, berikut ini resep bubur ayam Jakarta yang lezat dan mudah dibuat.

Bahan:

• 400 gr daging ayam, dipotong menjadi 2 bagian
• 100 gr beras, dicuci, ditiriskan
• 400 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdm kunyit parut
• 1 sdt jahe parut
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 1 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, dimemarkan
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Pelengkap penyajian:

• Irisan cakwe
• Emping goreng
• Kedelai goreng
• Bawang merah goreng
• Daun seledri, dicincang

Cara membuat:

1. Air dididihkan. Ayam, garam, dan merica ditambahkan, diaduk rata.
2. Bawang ditumis hingga harum. Bumbu lainnya dimasukkan, diaduk rata.
3. Bumbu tumis dimasukkan ke dalam rebusan ayam, dimasak hingga ayam empuk.
4. Ayam diangkat, digoreng, dan ditiriskan.
5. Air rebusan ayam (air kaldu) disaring. Beras dimasukkan dalam air kaldu, dimasak hingga menjadi bubur. Apabila diperlukan, dapat ditambah air supaya diperoleh bubur yang tidak terlalu kental.
6. Bubur disajikan dengan potongan ayam dan bahan pelengkap.

Q & A Seputar Topik

Apa saja bahan utama untuk membuat bubur ayam?

Bahan utama bubur ayam meliputi beras, air atau kaldu ayam, garam, daun salam untuk bubur nasi, serta daging ayam, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit), dan bumbu aromatik untuk ayam kuah kuning.

Bagaimana cara membuat bubur nasi yang lembut?

Bubur nasi dapat dibuat dengan memasak beras yang sudah dicuci bersih bersama air atau kaldu ayam, garam, dan daun salam dalam panci sambil terus diaduk hingga mengental. Atau, bisa juga menggunakan rice cooker atau magic com, lalu aduk bubur, setelah matang untuk hasil lembut.

Apa saja pelengkap yang biasa disajikan dengan bubur ayam?

Pelengkap bubur ayam umumnya terdiri dari suwiran daging ayam, bawang goreng, irisan seledri, kerupuk, sambal rawit, dan kecap manis. Beberapa variasi juga menambahkan telur rebus, emping, cakwe, atau kacang kedelai goreng.