4 Cara Mengolah Bunga Telang Menjadi Menjadi Aneka Kreasi Makanan dan Minuman

Liputan6.com, Jakarta - Bunga telang kini semakin populer sebagai pewarna alami yang mampu mengubah tampilan hidangan menjadi lebih cantik sekaligus kaya akan khasiat kesehatan. Mengolah kelopak biru ini ternyata tidak terbatas pada minuman saja, karena ekstraknya dapat dikreasikan menjadi aneka sajian mulai dari teh herbal, nasi kerabu, roti kukus khas Pontianak, dan cendol.

Selain cara pengolahannya yang unik dan beragam, artikel ini juga akan mengulas berbagai manfaat kesehatan yang terkandung di dalam bunga telang. Simak penjelasannya secara lengkap di bawah ini seperti Liputan6.com rangkum, Jumat (23/1/2026).

Bahan-Bahan:

• 5-10 kuntum bunga telang (bisa menggunakan bunga segar yang sudah dicuci bersih atau bunga yang telah dikeringkan)
• 250 ml air
• Madu atau gula batu secukupnya
• Irisan jeruk nipis, lemon, atau batang serai yang sudah dimemarkan (opsional)

Cara Membuat Bunga Telang Menjadi Teh Herbal

1. Panaskan air hingga mendidih. Jika menggunakan tambahan serai, rebus batang serai bersama air agar aromanya lebih keluar dan memberikan sensasi hangat di tenggorokan.

2. Masukkan bunga telang ke dalam gelas atau poci. Tuangkan air panas ke atas bunga tersebut. Biarkan selama kurang lebih 5 hingga 10 menit, lalu air akan berubah warna menjadi biru pekat secara perlahan dan kelopak bunga akan memudar menjadi transparan atau putih.

3. Setelah warna biru keluar dengan sempurna, saring air teh ke dalam gelas saji untuk memisahkan ampas bunga dan serai.

4. Tambahkan madu atau gula batu sesuai selera untuk memberikan rasa manis yang lembut. Aduk hingga rata.

5. Tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon untuk rasa yang lebih segar. Menambahkan unsur asam ini akan mengubah warna teh dari biru menjadi ungu cantik karena perubahan tingkat keasaman (pH).

6. Teh herbal bunga telang siap dinikmati. Sajikan minuman ini dalam keadaan hangat saat cuaca dingin, atau ditambahkan es batu jika ingin menikmatinya sebagai minuman dingin yang menyegarkan di siang hari.

Bahan-Bahan:

• 4 cup beras
• 15-20 kuntum bunga telang segar / 2 sdm bunga telang kering
• 100 ml air panas
• 2 batang serai geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam bunga telang dengan 100 ml air panas. Tekan-tekan sedikit agar warnanya keluar maksimal hingga air berubah menjadi biru pekat, lalu saring dan ambil airnya saja.

2. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam panci rice cooker atau dandang. Campurkan air ekstrak bunga telang ke dalam beras tersebut. 

3. Tambahkan air biasa hingga mencapai takaran memasak nasi pada umumnya. Masukkan serai yang sudah digeprek, daun jeruk, daun pandan, dan sedikit garam untuk memberikan aroma wangi yang menggugah selera.

4. Aduk rata agar warna biru tersebar merata pada beras. Masak nasi menggunakan rice cooker seperti biasa hingga matang dan tanak.

5. Setelah nasi matang, biarkan selama 5-10 menit dalam kondisi warm. Buka tutup rice cooker dan buang rempah daun serai, daun pandan, daun jeruk. Lalu aduk nasi perlahan agar teksturnya pulen dan warna birunya terlihat cantik merata.

6. Sajikan nasi kerabu biru ini di atas piring. Untuk pengalaman makan yang autentik, lengkapi dengan lauk-pauk, seperti irisan kacang panjang, tauge, kol, sambal kelapa, telur asin, ayam goreng, dan kerupuk.

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 150 ml air bunga telang 
• 30 gram mentega atau margarin
• Garam secukupnya
• Selai srikaya atau margarin

Cara Membuat:

1. Rendam 15 kuntum bunga telang dengan air hangat hingga berwarna biru pekat dan pastikan suhunya sudah dingin atau ruang. Suhu air yang terlalu panas dapat mematikan ragi, sehingga roti gagal mengembang.

2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan dalam sebuah wadah besar. Aduk rata menggunakan spatula agar semua bahan tercampur sempurna.

3. Tuangkan air bunga telang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni. Setelah adonan mulai menyatu, masukkan mentega dan garam, lalu uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan elastis atau tidak menempel di tangan.

4. Bulatkan adonan, letakkan di wadah, dan tutup dengan kain lembap atau plastik wrap. Diamkan selama kurang lebih 45-60 menit hingga ukuran adonan mengembang menjadi dua kali lipat.

5. Kempiskan adonan untuk membuang udara di dalamnya, lalu bagi menjadi beberapa bagian sekitar 50 gram per bagian. Bentuk menjadi bulat lonjong menyerupai roti kukus khas Pontianak pada umumnya, lalu letakkan di atas potongan kertas roti.

6. Diamkan kembali adonan yang sudah dibentuk selama 15-20 menit agar teksturnya lebih ringan saat dikukus nanti.

7. Panaskan kukusan hingga uapnya banyak. Masukkan adonan roti dan kukus menggunakan api sedang selama 10-12 menit. Jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan kain agar tetesan air tidak jatuh mengenai roti.

8. Setelah matang dan hangat, belah bagian tengah roti dan jangan sampai putus. Lalu oleskan margarin dan selai srikaya yang melimpah di dalam roti. Roti kukus bunga telang siap disajikan.

1. Sumber Antioksidan

Menurut penelitian dari Jurnal Mikroba (2025), bunga telang mengandung senyawa antioksidan yang tinggi, seperti anthocyanin yang memberikan warna biru khas. Antioksidan ini penting untuk membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat polusi dan paparan radikal bebas sehari-hari.

Selain itu, antioksidan dalam kelopak biru ini membantu memperkuat sistem imun secara alami. Rutin mengonsumsi teh ini dapat memberikan perlindungan jangka panjang agar tubuh tidak mudah terserang penyakit.

2. Menjaga Kesehatan Mata 

Kandungan proantosianidin dalam bunga telang dipercaya mampu meningkatkan aliran darah ke kapiler mata. Hal ini sangat bermanfaat untuk menjaga penglihatan tetap tajam dan mencegah mata cepat lelah saat bekerja. 

Efek positif ini juga membantu mengurangi risiko gangguan mata ringan akibat paparan layar gawai yang berlebihan. Mata akan terasa lebih segar dan nyaman meskipun beraktivitas padat sepanjang hari.

Berdasarkan studi dari Jurnal Persatuan Perawat Nasional Indonesia (2024) bahwa ekstrak bunga telang memiliki kemampuan untuk menghambat penyerapan glukosa berlebih dari makanan ke dalam darah. Proses ini sangat membantu dalam menjaga kestabilan kadar gula darah tetap dalam batas normal. 

Teh bunga telang ini bisa menjadi pilihan pendamping gaya hidup sehat bagi yang ingin mengontrol asupan gula. Tubuh menjadi lebih seimbang dan risiko lonjakan gula darah setelah makan dapat diminimalisir.

4. Mengurangi Stres dan Memberikan Efek Relaksasi

Teh bunga telang dikenal memiliki sifat adaptogenik yang mampu menenangkan sistem saraf pusat. Aroma dan kandungan alaminya membantu pikiran terasa lebih rileks setelah menjalani rutinitas yang melelahkan. 

Minuman herbal ini sangat cocok dinikmati pada sore atau malam hari untuk memperbaiki kualitas tidur. Rasa cemas dan stres ringan akan berkurang sehingga suasana hati menjadi lebih positif dan tenang.

5. Membantu Detoksifikasi Tubuh

Bunga telang mengandung asam lemak sehat yang berperan dalam meningkatkan metabolisme tubuh secara efisien. Senyawa ini membantu pembakaran lemak berlebih menjadi lebih optimal melalui proses alami dari dalam. 

Selain itu, sifat diuretik ringannya membantu mengeluarkan sisa racun dan cairan berlebih dalam tubuh melalui urin. Tubuh terasa lebih ringan dan pencernaan menjadi lebih lancar jika dikonsumsi secara teratur.

6. Menjaga Kesehatan Kulit dan Mencegah Penuaan Dini

Kandungan antioksidan dalam bunga telang sangat efektif untuk merangsang produksi kolagen pada kulit. Jurnal Cosmetic Dermatology juga mengonfirmasi bahwa kolagen tersebut penting untuk menjaga kekenyalan kulit dan menyamarkan garis halus yang muncul secara alami. 

Rutin meminum teh herbal ini membantu kulit tampak lebih cerah dan sehat dari dalam secara berkelanjutan. Kulit akan terlindungi dari efek buruk sinar UV yang merusak jaringan sel kulit terluar.

7. Melancarkan Sistem Pencernaan

Bunga telang memiliki sifat anti-inflamasi yang mampu meredakan peradangan atau rasa tidak nyaman pada saluran pencernaan. Kelopak bunganya bekerja dengan cara menenangkan otot perut sehingga proses pengolahan makanan menjadi lebih baik. 

Masalah pencernaan seperti perut kembung atau sembelit dapat teratasi dengan bantuan nutrisi alami ini. Perut terasa lebih nyaman dan sistem pembuangan sisa makanan menjadi lebih teratur setiap harinya.

1. Berapa banyak bunga telang yang dibutuhkan untuk membuat satu gelas teh?

Cukup gunakan 5-7 kuntum bunga telang untuk satu gelas berukuran 200-250 ml. Jumlah ini sudah cukup untuk menghasilkan warna biru yang pekat dan rasa yang pas tanpa menjadi terlalu pahit.

2. Kapan waktu terbaik untuk meminum teh bunga telang?

Teh bunga telang paling baik diminum pada pagi hari saat perut masih kosong untuk detoksifikasi atau pada malam hari sebelum tidur. Efek relaksasinya membantu tubuh lebih tenang dan meningkatkan kualitas tidur di malam hari.

3. Apakah warna biru dari bunga telang akan hilang saat makanan dimasak atau dikukus? 

Warna biru alami bunga telang bersifat cukup stabil terhadap panas, sehingga tetap akan terlihat cantik saat digunakan untuk nasi kerabu atau roti kukus. Namun, untuk menjaga kecerahan warnanya, sebaiknya gunakan ekstrak bunga yang kental dan jangan memasak adonan terlalu lama melebihi waktu yang disarankan.

4. Berapa banyak bunga telang yang dibutuhkan untuk membuat cendol atau nasi? 

Bunga telang yang dibutuhkan untuk mendapatkan warna biru yang pekat pada 1 liter air atau sekitar 1 kg beras adalah sekitar 30-50 kuntum bunga telang segar atau 3 sendok makan bunga telang kering. Semakin banyak bunga yang digunakan, maka warna biru yang dihasilkan akan semakin gelap dan tajam.

5. Apakah bunga telang memengaruhi rasa pada makanan seperti roti atau nasi? 

Bunga telang cenderung memiliki rasa yang netral dengan sedikit aroma earthy atau seperti tanah yang sangat ringan. Hal ini membuatnya sangat fleksibel untuk dicampur ke dalam nasi, roti, atau cendol tanpa merusak rasa asli dari hidangan tersebut.