3 Cara Menyimpan Bawang Putih Kupas agar Tidak Menguning dan Tidak Bau

Liputan6.com, Jakarta - Bawang putih merupakan bumbu dapur yang menjadi kunci aroma sedap dalam masakan keluarga. Menjaga kesegaran stok bumbu dapur ini di rumah memerlukan trik khusus agar kualitas dan teksturnya tetap terjaga dengan baik dalam waktu lama. Salah satu tantangan yang paling sering dihadapi oleh para ibu rumah tangga adalah menemukan cara menyimpan bawang putih kupas agar tetap segar, renyah, dan warnanya tidak berubah menjadi kusam.

Proses oksidasi dan kelembapan yang tinggi seringkali menjadi penyebab utama munculnya aroma tidak sedap yang menyebar di dalam area penyimpanan. Oleh karena itu, artikel Liputan6.com ini merangkum cara-cara menyimpan bawang putih kupas agar tidak menguning dan tidak bau, serta hal-hal yang harus dihindari agar bahan masakan ini tetap awet. Simak selengkapnya di bawah ini!

Langkah pertama untuk mencegah oksidasi pada bawang putih adalah menyimpannya dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Material kaca sangat efektif dalam mengunci aroma tajam agar tidak menyebar dan mencemari bahan makanan lain di dalam kulkas. Pastikan tutup wadah memiliki segel karet yang kuat agar udara luar tidak masuk ke dalam.

Pastikan setiap siung bawang sudah dilap hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Kelembapan yang terperangkap di dalam wadah kedap udara justru akan mempercepat pembusukan dan memicu pertumbuhan jamur. Jika kondisi bawang putih telah kering sempurna, maka warna putih alaminya akan bertahan lebih lama dan tidak cepat menguning.

Metode rendaman minyak atau sering disebut baceman sangat efektif untuk menjaga tekstur bawang tetap renyah. Bawang putih yang sudah dikupas bisa dicincang kasar ataupun dibiarkan utuh lalu dimasukkan ke dalam botol bersih. Tuangkan minyak sayur hingga seluruh bagian bawang terendam sempurna agar tidak ada kontak langsung dengan udara.

Cara ini tidak hanya mencegah perubahan warna, tetapi juga membuat proses memasak menjadi jauh lebih praktis. Selain itu, penggunaan minyak dalam rendaman ini berfungsi untuk mengunci sari bawang sehingga menciptakan minyak aromatik yang membuat tumisan jadi jauh lebih harum dan gurih. Jangan lupa untuk menyimpan botol rendaman ini di dalam kulkas agar kualitas minyak dan bawang tetap terjaga hingga berminggu-minggu.

Pembekuan di dalam freezer menjadi pilihan paling ideal bagi yang ingin memiliki stok bawang putih kupas untuk pemakaian jangka panjang. Bawang putih bisa diolah terlebih dahulu menjadi pasta halus menggunakan blender atau chopper tanpa tambahan air sedikit pun demi menjaga kualitas bumbunya. Pasta tersebut kemudian dapat dicetak dalam ukuran kecil atau disimpan dalam plastik klip sehingga lebih mudah diambil sesuai takaran masakan tanpa harus menunggu seluruh isi wadah mencair.

Suhu dingin yang ekstrim akan menghentikan pertumbuhan bakteri, sehingga warna bawang tidak akan berubah kusam dan bau busuk pun bisa dihindari. Saat akan digunakan, potongan bawang beku dapat langsung dimasukkan ke dalam wajan panas tanpa perlu repot menunggu proses pencairan yang memakan waktu. Metode ini tidak hanya sangat praktis, tetapi juga menjamin hasil tumisan tetap harum dengan tampilan bawang yang bersih serta menggugah selera.

1. Hindari Mencuci Sebelum Disimpan

Mencuci bawang putih tepat sebelum disimpan di dalam kulkas sangat tidak disarankan karena sisa air yang menempel akan memicu pertumbuhan jamur. Kelembapan yang terperangkap di dalam wadah menjadi penyebab utama bawang cepat membusuk dan mengeluarkan aroma yang tidak sedap. Pastikan setiap siung benar-benar kering dengan cara dilap menggunakan tisu dapur sebelum masuk ke tempat penyimpanan.

2. Jangan Gunakan Wadah Terbuka

Menyimpan bawang putih kupas tanpa penutup akan membuat proses oksidasi berjalan lebih cepat sehingga warnanya mudah menguning dan teksturnya menjadi layu. Selain itu, aroma tajam dari bawang akan menyebar ke seluruh penjuru kulkas dan berisiko mencemari rasa makanan lain yang disimpan di dekatnya. Gunakanlah wadah yang benar-benar rapat atau kedap udara untuk mengunci kesegaran serta aromanya.

3. Jangan Simpan di Pintu Kulkas

Rak di area pintu kulkas memiliki suhu yang tidak stabil karena sering terpapar udara luar setiap kali pintu dibuka dan ditutup. Perubahan suhu yang fluktuatif ini dapat menyebabkan kondensasi atau pengembunan di dalam wadah bawang putih yang mempercepat kerusakan. Sebaiknya simpan bawang putih kupas di bagian rak dalam atau area yang suhunya lebih stabil agar bumbu dapur ini tetap awet dan tidak mudah rusak.

1. Mengapa bawang putih kupas berubah menjadi kuning?

Perubahan warna tersebut terjadi karena proses oksidasi saat bawang putih terpapar udara bebas dalam waktu lama. Selain itu, suhu ruangan yang tidak stabil juga mempercepat rusaknya pigmen alami bawang sehingga warnanya tidak lagi putih bersih.

2. Berapa lama bawang putih kupas bisa bertahan di dalam kulkas?

Bawang putih kupas biasanya tetap segar selama 1-2 minggu apabila disimpan dalam wadah kedap udara yang kering. Metode pembekuan di freezer atau rendaman minyak sangat disarankan untuk masa simpan lebih lama hingga berbulan-bulan.

3. Apakah bawang putih harus dicuci setelah dikupas sebelum disimpan?

Sangat tidak disarankan untuk mencuci bawang putih sebelum disimpan karena sisa air akan memicu kelembapan tinggi. Jika bawang sudah terlanjur basah, pastikan untuk mengelapnya sampai benar-benar kering menggunakan tisu dapur sebelum masuk ke wadah penyimpanan.

4. Bagaimana cara agar bau bawang putih tidak mencemari makanan lain di kulkas?

Kuncinya adalah menggunakan toples kaca dengan segel karet yang rapat atau plastik ziplock ganda. Material kaca jauh lebih baik dalam menahan molekul aroma dibandingkan wadah plastik tipis yang porinya lebih besar.

5. Bisakah bawang putih yang sudah menguning tetap dikonsumsi?

Selama bawang tidak berlendir, tidak ditumbuhi jamur, dan tidak mengeluarkan bau busuk yang menyengat, maka bawang tersebut masih aman digunakan namun kualitas aromanya sudah berkurang. Akan tetapi, jika teksturnya sudah lembek sebaiknya segera dibuang karena menandakan proses pembusukan sudah dimulai.