14 Cara Mengatasi Masakan Terlalu Manis yang Efektif, Jangan Dibuang

Liputan6.com, Jakarta - Cara mengatasi masakan terlalu manis merupakan pengetahuan dasar yang sangat berguna, untuk menyelamatkan hidangan yang gagal akibat takaran gula berlebih. Kesalahan dalam memberikan pemanis tidak berarti masakan harus dibuang.

Memahami interaksi antar rasa primer seperti asam, asin, dan pedas menjadi kunci utama dalam melakukan koreksi pada bumbu. Dengan menerapkan metode yang tepat, cita rasa asli dari bahan makanan tetap dapat terjaga tanpa menyisakan rasa manis yang mengganggu di lidah.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap caranya, Sabtu (31/1/2026).

1. Menambahkan Perasan Lemon atau Jeruk Nipis

Penggunaan unsur asam merupakan cara mengatasi masakan terlalu manis yang paling instan untuk menetralkan lidah. Cukup tambahkan perasan jeruk sedikit demi sedikit ke dalam masakan hingga rasa manis yang dominan mulai berkurang secara signifikan.

2. Memberikan Cuka Makan atau Cuka Apel

Sifat asam yang kuat pada cuka mampu memecah konsentrasi gula yang terlalu pekat dalam saus atau kuah. Pastikan untuk mencicipi setiap kali penambahan agar tingkat keasaman tetap terjaga dan tidak merusak aroma asli.

3. Menambahkan Rasa Pedas dari Cabai

Unsur pedas menjadi cara mengatasi masakan terlalu manis karena mampu mengalihkan fokus indra perasa dari rasa manis ke sensasi hangat. Tambahkan bubuk cabai atau potongan cabai segar untuk memberikan dimensi rasa baru yang lebih seimbang.

4. Memberikan Sedikit Bubuk Kopi atau Cokelat Hitam

Rasa pahit alami dari bahan ini adalah cara mengatasi masakan terlalu manis khususnya untuk hidangan seperti semur atau masakan daging yang pekat. Penambahan ini tidak hanya menetralkan gula tetapi juga memperkaya warna dan kedalaman rasa masakan.

5. Menambahkan Garam Secara Bertahap

Menggunakan sedikit garam tambahan adalah cara mengatasi masakan terlalu manis dengan prinsip stimulasi rasa yang berlawanan. Namun, harus dilakukan dengan ekstra hati-hati agar masakan tidak berubah menjadi terlalu asin di tahap akhir.

6. Menambahkan Cairan Berupa Air atau Kaldu

Penambahan air akan mengencerkan konsentrasi gula sehingga rasa manisnya menyebar dan menjadi lebih tipis. Jika khawatir rasa gurih hilang, gunakan kaldu tawar agar masakan tetap lezat meskipun volumenya bertambah.

7. Memasukkan Potongan Kentang Mentah

Teknik menggunakan kentang mentah menjadi cara mengatasi masakan terlalu manis karena sifat umbi ini yang efektif menyerap kelebihan bumbu. Kentang dapat diangkat kembali setelah teksturnya empuk atau dibiarkan sebagai pelengkap hidangan.

8. Menambah Porsi Bahan Utama

Menambahkan lebih banyak protein atau sayuran ke dalam wajan akan mendistribusikan rasa manis ke lebih banyak bahan. Cara ini sangat efektif untuk jenis masakan tumisan atau gorengan yang memiliki rasio bumbu terlalu tinggi.

9. Menggunakan Santan atau Krim

Lemak dari santan atau krim mampu menyelimuti partikel gula sehingga rasa manis terasa lebih lembut di mulut. Metode ini sangat disarankan untuk jenis masakan berbasis kari atau sup kental.

10. Menambahkan Telur Kocok

Memasukkan telur kocok ke dalam masakan berkuah panas dapat membantu mengikat bumbu yang berlebihan. Telur akan menyerap sebagian rasa manis sekaligus memberikan tekstur yang lebih kaya pada hidangan.

11. Memberikan Taburan Bawang Goreng

Bawang goreng memiliki aroma kuat dan rasa gurih yang mampu menutupi sisa rasa manis yang tertinggal. Aroma harum ini juga memberikan kesan masakan yang lebih kompleks sehingga lidah tidak terpaku pada satu rasa saja.

12. Menambahkan Sayuran Hijau Berasa Pahit

Sayuran seperti sawi pahit atau brokoli dapat dimasukkan untuk memberikan kontras rasa yang menyegarkan. Rasa pahit ringan dari sayur akan berinteraksi dengan gula dan menciptakan harmoni rasa yang lebih baik.

13. Memperbanyak Penggunaan Rempah Aromatik

Memanfaatkan lengkuas, jahe, atau serai adalah cara mengatasi masakan terlalu manis dengan menonjolkan kekuatan aroma. Rempah-rempah tersebut memberikan karakter rasa yang kuat sehingga dominasi gula dapat tersamarkan dengan alami.

14. Mencampur dengan Masakan Baru Tanpa Gula

Teknik ini dilakukan dengan membuat porsi kecil masakan yang sama tanpa bumbu manis, lalu mencampurnya dengan masakan lama. Hasil akhir akan memberikan keseimbangan rasa yang paling akurat tanpa merubah profil bahan asli.

Bagaimana cara mengatasi masakan terlalu manis dengan cepat?

Tambahkan perasan jeruk nipis atau cuka sedikit demi sedikit untuk menyeimbangkan rasa.

Bahan apa yang paling ampuh menyerap gula berlebih?

Kentang mentah yang dipotong-potong sangat efektif menyerap kelebihan pemanis pada masakan berkuah.

Apakah garam bisa menetralkan rasa manis?

Bisa, namun harus ditambahkan sangat sedikit karena garam juga dapat mempertegas rasa manis jika takarannya tidak pas.

Bagaimana jika masakan tumis yang terlalu manis?

Tambahkan lebih banyak bahan sayuran atau protein untuk mengencerkan konsentrasi bumbu di wajan.

Dapatkan rasa pedas menghilangkan rasa manis?

Rasa pedas tidak menghilangkan gula, tetapi berfungsi mengalihkan perhatian lidah sehingga rasa manis tidak terlalu dominan.