10 Resep Kue dari Tepung Hunkwe yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Bagi pecinta jajanan pasar dan kue tradisional, resep kue dari tepung hunkwe  tentu sudah tidak asing lagi. Bahan ini sering digunakan untuk membuat aneka kue basah dengan tekstur kenyal, lembut, dan rasa manis yang khas. Mulai dari kue talam, cente manis, hingga puding tradisional, semuanya terasa istimewa berkat tepung ini.

Tepung hunkwe merupakan tepung yang berasal dari sari pati kacang hijau. Menurut KBBI, tepung hunkwe berarti tepung kacang hijau atau panganan yang dibuat dari tepung tersebut. Tepung hunkwe memiliki tekstur sedikit lebih kasar dari tepung terigu, dengan aroma kacang hijau yang lembut dan karakter licin serta transparan setelah dimasak.

Selain enak, tepung hunkwe juga memiliki manfaat kesehatan. Kacang hijau sebagai bahan dasarnya diketahui baik untuk pencernaan, membantu menjaga suhu tubuh, serta mendukung pengendalian kadar gula darah dan kolesterol. Tidak heran jika resep kue dari tepung hunkwe masih digemari hingga sekarang, baik sebagai camilan keluarga maupun ide jualan kue tradisional. Berikut ulasan Liputan6.com, Selasa (3/2/2026).

Kue hunkwe klasik ini memiliki tampilan cantik dengan warna hijau dan kuning, serta tekstur kenyal lembut yang meleleh di mulut.

Bahan-bahan:

• 125 gram gula pasir
• 1 bungkus tepung hunkwe (100 gram)
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk
• 2 bungkus santan instan (±260 ml)
• 650 ml air
• Pewarna makanan hijau dan kuning

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam wadah besar. Aduk rata.
2. Tuangkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan benar-benar licin dan tidak menggumpal.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata. Beri pewarna kuning pada satu bagian dan pewarna hijau pada bagian lainnya.
4. Masak masing-masing adonan secara terpisah di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan secara selang-seling di bagian tengah agar membentuk motif menarik.
6. Diamkan hingga dingin dan mengeras sempurna, lalu keluarkan dari cetakan dan potong sesuai selera.

2. Kue Cente Manis Tepung Hunkwe

Cente manis adalah jajanan pasar yang populer dengan isian sagu mutiara dan rasa gurih manis dari santan.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus sagu mutiara (70 gram)
• 1 bungkus tepung hunkwe (150 gram)
• 200 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 bungkus vanili bubuk
• 1½ sdm tepung maizena
• 1 liter santan
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

1. Rebus sagu mutiara hingga matang dan transparan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam panci, campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, vanili, maizena, santan, dan daun pandan. Aduk hingga larut.
3. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan gosong.
4. Setelah adonan mulai meletup-letup, masukkan sagu mutiara dan susu kental manis. Aduk rata dan masak sebentar hingga tanak.
5. Angkat adonan, lalu tuang ke cetakan kecil. Biarkan dingin hingga set sebelum disajikan.

3. Talam Hunkwe Nangka

Perpaduan aroma nangka yang harum dan gurihnya santan membuat talam hunkwe ini sangat menggoda.

Bahan-bahan:

• 45 gram tepung hunkwe
• 60 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt vanili bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 350 ml santan kental
• 5 buah nangka matang, potong dadu kecil

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Potong nangka menjadi dadu kecil agar mudah tercampur.
2. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan santan dalam panci. Aduk hingga larut dan tidak bergerindil.
3. Masukkan daun pandan, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup.
4. Masukkan potongan nangka, aduk rata, dan masak kembali hingga meletup-letup.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dibasahi air. Diamkan hingga dingin dan mengeras sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Ongol-ongol biasanya identik dengan tepung sagu atau tapioka. Namun penggunaan tepung hunkwe memberikan tekstur yang lebih lembut, kenyal, dan rasa manis alami yang khas. Dipadukan dengan gula merah dan taburan kelapa, kue ini cocok sebagai teman minum teh.

Bahan-bahan (± 3 porsi):

Bahan 1:

• 110 gram tepung hunkwe
• 250 ml air
• 1½ sdm tepung tapioka

Bahan 2:

• 80 gram gula merah, sisir halus
• 200 ml air
• Garam secukupnya
• Vanili bubuk secukupnya

Taburan:

• 100 gram kelapa parut kasar
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan 2. Masak gula merah, air, garam, dan vanili hingga gula larut. Saring dan sisihkan.
2. Campurkan tepung hunkwe, tepung tapioka, dan air dalam panci. Aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
3. Tuangkan larutan gula merah ke dalam adonan tepung, aduk kembali hingga tercampur.
4. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
5. Tuang adonan ke dalam loyang atau wadah, ratakan, dan diamkan hingga dingin serta mengeras.
6. Kukus kelapa parut yang telah dicampur garam selama ±10 menit.
7. Potong ongol-ongol sesuai selera, lalu gulingkan ke dalam kelapa parut. Sajikan.

5. Es Kue Gabus Tepung Hunkwe

Es kue gabus merupakan jajanan nostalgia yang kini kembali digemari. Versi berbahan tepung hunkwe ini memiliki tekstur lembut dan legit, sangat cocok dinikmati saat cuaca panas.

Bahan-bahan (± 15 potong):

• 1 bungkus tepung hunkwe
• 8 sdm gula pasir
• 1 bungkus santan instan
• 1 sachet susu kental manis
• 700 ml air
• Sejumput garam
• Perisa dan pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, santan, susu kental manis, air, dan garam ke dalam panci.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental.
3. Setelah mengental, matikan api dan bagi adonan menjadi beberapa bagian.
4. Tambahkan perisa dan pewarna makanan pada masing-masing adonan, aduk rata.
5. Siapkan loyang atau cetakan, olesi tipis dengan minyak. Tuang adonan warna-warni ke dalam loyang.
6. Hentakkan loyang perlahan agar permukaan adonan rata.
7. Diamkan hingga set dan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas bagian chiller selama ±15 menit.
8. Keluarkan dari loyang, potong-potong, bungkus plastik, lalu simpan di freezer hingga beku.
9. Es kue gabus siap dinikmati dalam keadaan dingin.

6. Nagasari Hunkwe Pisang Kepok

Nagasari hunkwe menawarkan sensasi berbeda dari nagasari biasa. Aroma pandan, manisnya pisang, dan lembutnya hunkwe berpadu sempurna.

Bahan-bahan (± 10 buah):

• 5 buah pisang kepok matang
• 1 bungkus tepung hunkwe putih
• 650 ml santan kekentalan sedang
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdm susu bubuk
• 125 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1 sdt vanila essence
• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus pisang hingga matang, kupas dan belah dua memanjang. Sisihkan.
2. Campurkan tepung hunkwe, susu bubuk, gula pasir, vanila, daun pandan, dan santan ke dalam panci. Aduk rata.
3. Masak sambil diaduk hingga adonan mengental dan tanak. Angkat dan dinginkan sebentar.
4. Ambil selembar daun pisang, beri 1 sdm adonan, letakkan pisang di tengah, lalu tutup kembali dengan adonan.
5. Bungkus dan lipat rapi. Lakukan hingga adonan habis.
6. Kukus nagasari selama ±30 menit. Angkat dan sajikan.

Kue tradisional khas Kalimantan Selatan ini memiliki tampilan berlapis-lapis yang cantik dengan rasa manis gurih dan tekstur sangat lembut.

Bahan-bahan (5–7 porsi):

Bahan A:

• 150 gram gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 525 ml santan kekentalan sedang
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan B:

• 3 butir telur
• 75 ml susu kental manis
• ½ sdt vanili
• 95 gram tepung hunkwe
• 1 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan A, masak dengan api kecil hingga gula larut. Dinginkan.
2. Kocok telur, masukkan susu kental manis, vanili, dan tepung hunkwe. Aduk rata.
3. Tuang larutan santan gula yang telah dingin ke dalam adonan telur, aduk dan saring.
4. Panaskan kukusan hingga benar-benar panas. Olesi loyang dengan minyak.
5. Tuang satu sendok sayur adonan, kukus ±7 menit.
6. Ulangi proses hingga adonan habis dan terbentuk lapisan.
7. Untuk lapisan terakhir, kukus ±20 menit. Dinginkan sebelum dipotong.

8. Taro Layer Cake dengan Lapisan Hunkwe

Kue modern ini memadukan bolu taro yang lembut dengan lapisan jelly hunkwe yang kenyal dan segar. Disajikan dingin, rasanya manis legit dengan tekstur berlapis yang menarik, cocok untuk sajian spesial maupun ide jualan.

Bahan-bahan (1 loyang):

Bahan Cake Taro:

• 3 butir telur
• 75 gram gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram susu bubuk
• 75 gram butter, lelehkan
• 1 sdt pasta taro

Bahan Lapisan Hunkwe Taro:

• 500 ml santan
• 85 gram tepung hunkwe
• ½ sdt garam
• 2 sdt pasta taro
• 600 ml air
• 170 gram gula pasir
• 4 sdt agar-agar bubuk plain
• 4 sdt jelly bubuk plain

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang, putih, dan berjejak.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit, aduk balik hingga rata.
3. Ambil sedikit adonan, campur dengan butter leleh, lalu tuang kembali ke adonan utama dan aduk balik perlahan.
4. Tambahkan pasta taro, aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran ±15 cm, kukus selama ±30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan, lalu potong cake menjadi 3 bagian.
6. Untuk lapisan hunkwe, campurkan santan, tepung hunkwe, garam, dan pasta taro. Aduk rata lalu saring.
7. Dalam panci lain, campurkan air, agar-agar, jelly bubuk, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
8. Masukkan adonan hunkwe ke dalam larutan agar, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
9. Basahi loyang ukuran ±18 cm. Tuang sedikit adonan hunkwe, letakkan satu lapis cake taro, lalu tuang kembali adonan hunkwe.
10. Susun berlapis hingga semua bahan habis. Dinginkan di kulkas selama ±1 jam hingga set.
11. Keluarkan dari loyang dan sajikan dalam keadaan dingin.

9. Talam Durian Tepung Hunkwe

Talam durian ini memiliki aroma durian yang kuat dan rasa manis legit, berpadu dengan lapisan pulut yang gurih serta tekstur hunkwe yang lembut.

Bahan-bahan:

Lapisan Pulut:

• 1 kg beras ketan
• 1.200 ml santan kekentalan sedang
• 1 lembar daun pandan, ikat

Lapisan Durian:

• 300 gram daging durian
• 300 gram gula pasir
• 1 liter santan (bisa campuran santan instan dan susu cair/air)
• 4 bungkus tepung hunkwe
• 1 sdt garam
• 2 bungkus vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih. Masak ketan bersama santan dan daun pandan hingga matang dan pulen.
2. Tuang ketan matang ke dalam loyang atau cetakan, ratakan dan padatkan sesuai ketebalan yang diinginkan. Sisihkan.
3. Blender daging durian, santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam, dan vanili hingga halus.
4. Masak adonan durian di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental, berat, dan meletup-letup.
5. Tuang adonan durian selagi panas di atas lapisan pulut. Ratakan permukaannya.
6. Diamkan hingga dingin dan set sempurna.
7. Potong menggunakan pisau plastik agar hasil potongan rapi, lalu sajikan.

Kembang goyang dengan tambahan tepung hunkwe menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah, serta rasa manis gurih yang pas.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung beras
• 7 bungkus kecil tepung hunkwe
• 400 gram gula pasir
• 1.100 ml air
• 2 bungkus kecil santan instan
• 4 butir telur ayam
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung hunkwe, gula pasir, santan, telur, air, dan garam dalam wadah besar.
2. Aduk hingga adonan benar-benar licin dan tidak ada bagian yang menggumpal.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung kecil.
4. Panaskan cetakan kembang goyang di dalam minyak, lalu celupkan cetakan ke dalam adonan (jangan sampai adonan menutupi cetakan sepenuhnya).
5. Masukkan cetakan ke dalam minyak panas, goyangkan perlahan hingga kue terlepas.
6. Goreng hingga kembang goyang matang dan berwarna kuning keemasan.
7. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah tertutup.

Tips Sukses Membuat Kue dari Tepung Hunkwe

• Selalu aduk adonan sebelum dan selama dimasak agar tidak menggumpal.
• Gunakan api sedang cenderung kecil supaya adonan matang merata.
• Tambahkan santan berkualitas agar rasa kue lebih gurih dan lembut.
• Sajikan dingin setelah disimpan di kulkas untuk tekstur yang lebih segar.

1. Tepung hunkwe terbuat dari apa?

Tepung hunkwe berasal dari sari pati kacang hijau, dikenal juga sebagai mung bean flour.

2. Apa perbedaan tepung hunkwe dan tepung maizena?

Tepung hunkwe menghasilkan tekstur kenyal dan transparan, sedangkan maizena lebih lembut dan tidak bening.

3. Apakah tepung hunkwe aman untuk penderita diabetes?

Aman jika dikonsumsi dalam jumlah wajar, karena kacang hijau memiliki indeks glikemik relatif rendah.

4. Mengapa adonan hunkwe harus terus diaduk saat dimasak?

Agar tidak menggumpal dan matang merata hingga teksturnya halus dan kenyal.

5. Apakah kue dari tepung hunkwe bisa disimpan lama?

Sebaiknya disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam 1–2 hari agar tetap segar dan tidak basi.