10 Resep Ayam Lengkuas yang Gurih dan Wangi, Cocok untuk Lauk Harian

Liputan6.com, Jakarta - Ayam lengkuas dikenal sebagai salah satu olahan ayam rumahan yang sederhana, tetapi punya cita rasa khas yang sulit dilupakan. Perpaduan ayam yang dimasak hingga empuk dengan parutan lengkuas dan bumbu rempah membuat hidangan ini terasa gurih sekaligus wangi. Tak heran jika resep ayam lengkuas sering jadi andalan banyak keluarga karena rasanya cocok dipadukan dengan nasi hangat dan lauk pendamping sederhana.

Seperti Wahida, Ibu Rumah Tangga (IRT) berusia 56 tahun yang sering memasak ayam lengkuas untuk keluarga dan pesanan pelanggan. "Awalnya cuma buat keluarga, teman, tetangga. Tapi malah banyak yang suka dan sekarang jadi banyak yang pesan ke ibu," ungkap Wahida saat dihubungi pada Selasa (10/2/2026).

Selain rasanya yang lezat, resep ayam lengkuas juga praktis untuk dijadikan lauk harian. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya tidak membutuhkan teknik rumit. Dengan bumbu yang meresap sempurna, ayam lengkuas bisa disajikan untuk menu makan siang maupun makan malam, bahkan tetap nikmat meski sudah dingin. Inilah yang membuat ayam lengkuas kerap dipilih sebagai solusi lauk rumahan yang enak, wangi, dan tidak membosankan.

Lantas bagaimana resep ayam lengkuas yang gurih dan wangi cocok untuk lauk harian? Berikut informasi selengkapnya yang diulas pada Rabu (11/2/2026).

Wahida mengatakan apabila untuk porsi keluarga, biasanya memakai ayam sebanyak 1 kilogram. Di mana nantinya ayam tersebut dibagi menjadi 10 atau 12 bagian. "Kalau buat porsi keluarga, ibu biasanya ya pakai ayam 1 kilogram, itu nanti dipotong jadi 10 atau 12," ujar Wahida.

Bahan:

• 1 kg Ayam di potong jadi 10 atau 12 bagian
• 1 ons lengkuas/laos di parut
• 1 butir jeruk nipis yang kecil
• 1 sendok makan bumbu racik ayam goreng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang putih
• 1/2 ibu jari kuncit
• 1/2 ibu jari jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 butir kemiri

Bahan Cemplung:

• 2 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk (optional)

Cara Membuat:

1. Ayam dicuci bersih.
2. Tambahkan perasan jeruk nipis yang kecil biar tidak amis.
3. Diamkan sembari mempersiapkan bumbu yang lain.
4. Semua bumbu halus di ulek.
5. Tambahkan bumbu racik, dan garam secukupnya karena bumbu racik sudah asin. "Tambah bumbu racik kira-kira 1 sendok makan, garam secukup nya saja karena bumbu racik sudah asin," jelasnya.
6. Masukkan ayam ke bumbu halus yang sudah dibuat. Aduk sampai merata.
7. Masukkan lengkuas parut, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk kembali hingga rata.
8. Tambahkan air secukupnya dan ungkep hingga matang.

Ayam lengkuas bumbu kuning menghadirkan rasa gurih dengan warna yang menggugah selera. Tambahan kunyit membuat aroma rempah semakin kuat tanpa menghilangkan ciri khas lengkuas. Kreasi ini cocok untuk menu makan siang atau bekal karena bumbunya awet dan tidak mudah basi.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong
• 200 gram lengkuas parut
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Masukkan ayam dan lengkuas, aduk hingga bumbu melapisi ayam.
3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Tambahan daun jeruk pada ayam lengkuas memberikan aroma segar yang khas. Perpaduan lengkuas dan daun jeruk membuat rasa gurih tidak terasa berat. Hidangan ini cocok untuk menu rumahan yang sederhana namun wangi.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 200 gram lengkuas parut
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk.
2. Masukkan ayam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Bagi pencinta pedas, ayam lengkuas pedas bisa jadi pilihan yang menggugah selera. Perpaduan cabai dan lengkuas menciptakan rasa pedas gurih dengan aroma rempah yang kuat. Menu ini cocok dijadikan lauk utama untuk makan malam agar lebih berselera.

Bahan:

• 700 gram ayam
• 200 gram lengkuas parut
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk.
2. Masukkan ayam dan lengkuas, aduk hingga ayam matang.
3. Masak hingga bumbu pedas meresap dan aromanya wangi.

Ayam lengkuas santan kental memiliki cita rasa gurih yang lebih pekat. Kuah santan dimasak hingga menyusut sehingga bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam. Kreasi ini cocok untuk kamu yang menyukai olahan ayam bersantan dengan rasa yang kuat.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 250 gram lengkuas parut
• 500 ml santan kental
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam dan lengkuas, aduk rata.
3. Tuang santan dan masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

Ayam lengkuas bakar menghadirkan aroma khas bakaran yang menggoda. Bumbu lengkuas yang meresap membuat ayam tetap gurih meski dibakar. Menu ini cocok untuk variasi sajian ayam lengkuas agar tidak membosankan.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 200 gram lengkuas parut

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak ayam dengan bumbu halus dan lengkuas hingga empuk.
2. Angkat ayam lalu bakar di atas arang atau teflon hingga harum.
3. Sajikan selagi hangat.

Ayam lengkuas gurih kering dikenal praktis dan tahan lama. Ayam digoreng hingga kering dan disajikan dengan taburan lengkuas goreng yang renyah. Cocok dijadikan stok lauk karena tetap lezat meski sudah dingin.

Bahan:

• 500 gram ayam
• 250 gram lengkuas parut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama bumbu halus dan lengkuas hingga empuk.
2. Goreng ayam hingga kering dan kecokelatan.
3. Goreng lengkuas hingga kering lalu sajikan bersama ayam.

Ayam lengkuas kecap manis klasik menawarkan perpaduan rasa gurih dari bumbu dan manis legit dari kecap. Aroma lengkuas yang wangi membuat hidangan ini terasa lebih khas dibanding ayam kecap biasa. Kreasi ini cocok dijadikan lauk harian karena rasanya aman di lidah semua anggota keluarga.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 200 gram lengkuas parut
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan lengkuas dan kecap manis, tuang air secukupnya.
4. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Ayam lengkuas bumbu Bali menawarkan cita rasa yang lebih kaya dan berani dibanding ayam lengkuas biasa. Perpaduan lengkuas parut dengan bumbu Bali yang identik pedas, gurih, dan aromatik membuat hidangan ini sangat menggugah selera.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 150 gram lengkuas, parut kasar
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 200 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, aduk hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Masukkan lengkuas parut, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Tuangkan air, lalu beri garam dan gula secukupnya. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Masak terus hingga kuah menyusut dan lengkuas sedikit kering. Angkat dan sajikan.

Ayam lengkuas kemangi menghadirkan perpaduan rasa gurih dan aroma segar yang khas. Wangi lengkuas yang kuat dipadukan dengan daun kemangi memberikan sensasi rasa yang lebih ringan dan menyegarkan, sehingga tidak mudah membuat enek.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 150 gram lengkuas, parut kasar
• 1 ikat daun kemangi, petiki
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk hingga aromanya keluar.
3. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Tambahkan lengkuas parut, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Tuangkan air, beri garam dan gula secukupnya, lalu masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu masak sampai kuah menyusut. Angkat dan sajikan.

1. Apa yang membuat ayam lengkuas terasa gurih dan wangi?

Jawaban: Kunci utamanya ada pada lengkuas segar yang diparut atau dimemarkan, lalu dimasak bersama bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan daun salam. Proses memasak hingga bumbu meresap sempurna juga sangat memengaruhi aroma dan rasa.

2. Lebih enak pakai lengkuas parut atau iris?

Jawaban: Lengkuas parut biasanya menghasilkan aroma lebih kuat dan bumbu lebih meresap. Namun, jika ingin tekstur lebih ringan dan tidak terlalu dominan, lengkuas iris tipis juga bisa digunakan.

3. Ayam bagian apa yang paling cocok untuk ayam lengkuas?

Jawaban: Bagian paha dan paha bawah paling sering digunakan karena lebih juicy dan tidak mudah kering saat dimasak lama. Namun, dada ayam juga bisa dipakai jika ingin lebih rendah lemak.

4. Apakah ayam lengkuas harus digoreng setelah dimasak?

Jawaban: Tidak wajib. Ayam bisa langsung disajikan setelah dimasak dengan bumbu. Namun, banyak orang menggorengnya sebentar agar tekstur lebih kering di luar dan aromanya makin harum.

5. Kenapa ayam lengkuas saya terasa kurang wangi?

Jawaban: Biasanya karena lengkuas kurang segar, jumlahnya terlalu sedikit, atau bumbu tidak ditumis sampai matang. Menumis bumbu hingga harum sangat penting untuk mengeluarkan aroma rempah.