9 Bumbu Rujak Buah yang Menggugah Selera, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Rujak buah adalah camilan segar khas Indonesia yang digemari banyak orang. Cita rasanya yang unik berasal dari bumbu rujak buah yang pedas, manis, dan asam sekaligus.

Setiap wilayah punya cara tersendiri dalam membuat bumbu rujak buah, dengan campuran seperti gula merah, cabai, hingga terasi. Kombinasi ini membuat rasa rujak semakin khas dan menggoda selera.

Tak hanya enak, bumbu rujak buah juga memberi sensasi segar yang cocok untuk segala suasana. Camilan ini pun kerap jadi pilihan saat berkumpul atau sekadar menemani waktu santai.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang bumbu rujak buah yang menggoda selera, Kamis (24/7/2025).

Mengutip kajian di situs Unimed Repository, rujak hampir dikenal luas oleh masyarakat Indonesia yaitu makanan tradisional yang terdiri dari potongan berbagai buah-buahan yang diberi siraman kuah kental campuran dari gula merah, kacang tanah, buah pisang biji muda, cabai rawit yang sudah di giling halus lalu diaduk bersama buah-buah segar.

Mengutip buku berjudul Khasiat Asam Jawa: Budaya dan Tradisi dalam Kuliner Indonesia (2025) oleh Vanesa Adisa, rujak adalah campuran buah-buahan segar yang disiram dengan bumbu rujak yang terbuat dari campuran Asam Jawa, gula, garam, dan cabai.

1. Bumbu Rujak Buah Klasik Pedas Manis

Bahan:

- 5 sdm gula merah serut

- 10 cabai rawit

- ½ sdt garam

- 1 sdm asam jawa + 3 sdm air

- 1 sdm kacang tanah sangrai (opsional)

Cara: Ulek semua bahan hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan air jika perlu.

2. Bumbu Rujak Buah Tanpa Terasi

Bahan:

- 6 sdm gula merah

- 8 cabai rawit

- ½ sdt garam

- 1 sdm air asam jawa

Cara: Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air matang jika ingin tekstur lebih encer.

3. Bumbu Rujak Buah Kacang

Bahan:

- 3 sdm kacang tanah goreng

- 5 sdm gula merah

- 8 cabai rawit

- ½ sdt garam

- 1 sdm air asam

Cara: Ulek kacang terlebih dulu, lalu campur bahan lainnya hingga halus.

Rujak buah banyak jenisnya. Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis: Journal of Agribussiness Science, 11(4), November 2023, rujak buah memiliki berbagai jenis seperti rujak buah bebeg, rujak buah es krim, rujak buah ulek, dan rujak buah kuah pindang.

4. Bumbu Rujak Buah Terasi Kuat

Bahan:

- 6 sdm gula merah

-½ sdt terasi bakar

- 10 cabai rawit

- ½ sdt garam

- 1 sdm air asam jawa

Cara: Ulek semua bahan hingga halus, tambahkan air matang secukupnya.

5. Bumbu Rujak Buah Rasa Jeruk

Bahan:

- 5 sdm gula merah

- 6 cabai rawit

- ½ sdt garam

- 2 sdm air perasan jeruk nipis

- 1 sdm air asam jawa

Cara: Campurkan dan haluskan semua bahan, beri air sesuai selera.

6. Bumbu Rujak Buah Pedas Ekstra

Bahan:

- 4 sdm gula merah

- 15 cabai rawit

- 1 sdt garam

- 1 sdm air asam jawa

Cara: Haluskan seluruh bahan hingga rata dan sesuaikan tingkat kepedasan.

Rujak buah dapat membantu memenuhi asupan buah harian. Mengutip kajian yang dipublikasikan di SEAGRI-Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis Volume 12 No 6 - September 2024, pada umumnya buah memiliki nilai gizi dankandungan nutrisi yang lengkap, mengkonsumsi buah dalam jumlah yang cukup dapatmeningkatkan imunitas tubuh. 

Menurut Fuada et al., (2019) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Kesehatan Tambusai Volume 5, Nomor 2, Juni 2024, sayur dan buah merupakan sumber zat gizi mikro yang baik mengandung serat, vitamin dan mineral, atau masukan penting untuk meningkatkan produksi energi pada sel otot.

7. Bumbu Rujak Buah Minimalis 3 Bahan

Bahan:

- 5 sdm gula merah

- 7 cabai rawit

- ½ sdt garam

Cara: Ulek semua bahan sampai halus, cocok untuk kamu yang ingin cepat dan praktis.

8. Bumbu Rujak Buah Vegan

Bahan:

- 5 sdm gula aren

- 8 cabai rawit

- 1 sdm air lemon

- ½ sdt garam

- 2 sdm air matang

Cara: Haluskan semua bahan hingga tekstur lembut dan rata.

9. Bumbu Rujak Buah Asam Segar

Bahan:

- 4 sdm gula merah

- 7 cabai rawit

- ½ sdt garam

- 1 sdm air asam jawa

- 1 sdm cuka apel (opsional)

Cara: Ulek semua bahan dan tambahkan air sesuai kekentalan yang diinginkan.

Sumber:

- Kajian di situs Digital Library Unimed Repository

- Buku berjudul Khasiat Asam Jawa: Budaya dan Tradisi dalam Kuliner Indonesia (2025) oleh Vanesa Adisa

- Kajian berjudul Persepsi Konsumen terhadap Bauran Pemasaran dan Pengambilan Keputusan Pembelian Rujak Buah Ulek di Istana Rujak Bengkulu - Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis: Journal of Agribussiness Science, 11(4), November 2023

- Kajian berjudul Analisis Keputusan Konsumen dalam Pembelian Rujak Buah Segar(Studi Kasus: Rujak Njedir Kota Batu) di SEAGRI-Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis Volume 12 No 6 - September 2024

- Kajian berjudul Pentingnya Konsumsi Buah dan Sayur pada Remaja: Literature Review di Jurnal Kesehatan Tambusai Volume 5, Nomor 2, Juni 2024

Apa saja bahan utama dalam bumbu rujak buah?

Bahan utama bumbu rujak buah biasanya terdiri dari gula merah, cabai rawit, garam, asam jawa, dan terkadang terasi atau kacang tanah. Semua bahan tersebut diulek hingga halus untuk menghasilkan rasa pedas, manis, dan asam yang khas.

Apakah bumbu rujak buah bisa disimpan?

Bisa. Bumbu rujak buah yang sudah jadi bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas selama 2–3 hari. Pastikan tidak ada air berlebih agar bumbu tidak cepat basi.

Apakah semua jenis buah cocok dengan bumbu rujak buah? 

Sebagian besar buah cocok, terutama yang bertekstur keras dan sedikit asam seperti mangga muda, kedondong, nanas, jambu air, dan bengkuang. Buah-buahan ini menyatu dengan rasa bumbu yang tajam.

Apakah ada versi bumbu rujak buah yang tidak terlalu pedas? 

Ada. Kamu bisa mengurangi jumlah cabai atau menggantinya dengan cabai besar agar tetap beraroma tanpa terlalu pedas. Rasanya tetap nikmat dan cocok untuk anak-anak atau yang tidak kuat pedas.

Bagaimana cara membuat bumbu rujak buah yang praktis di rumah? 

Cukup ulek gula merah, cabai, garam, dan asam jawa hingga halus. Tambahkan sedikit air matang untuk mengencerkan. Bumbu ini bisa langsung disiram ke atas irisan buah segar.