6 Bumbu Pepes Ikan Mas: Pahami Rahasia Rasa Lezat yang Menggoda Selera

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dan bumbu. Haluskan bumbu-bumbu yang perlu dihaluskan, dan iris atau cincang bumbu lainnya sesuai petunjuk. Pastikan ikan mas sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera. Berikut beberapa resep pepes ikan mas yang bisa Anda coba:

Resep 1: Pepes Ikan Mas Tanpa Daun Pisang

Pepes ikan mas tanpa daun pisang menawarkan kemudahan dan kepraktisan. Anda tidak perlu repot membungkus ikan dengan daun pisang, cocok untuk Anda yang ingin memasak cepat. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• 2 ekor ikan mas ukuran sedang
• Bumbu ungkep ikan:
• 10 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 4 buah kemiri
• Garam secukupnya
• Bahan tambahan:
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas (kurang lebih 6 cm)
• 1 ruas jahe (kurang lebih 4 cm)
• 2 buah tomat hijau
• 4 buah belimbing wuluh
• 2 lembar daun salam
• 1 ikat kemangi
• 1 buah jeruk nipis

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan jeruk nipis. Cuci bersih, lalu kerat-kerat ikan agar bumbu meresap. Haluskan bumbu ungkep ikan, lalu lumuri ikan hingga meresap.
2. Iris bahan tambahan. Siapkan wadah tahan panas, lalu masukkan ikan. Tata kemangi di bagian bawah, masukkan potongan jahe, lengkuas, serai ke dalam perut ikan, lalu tutup dengan daun kemangi. Taburkan tomat dan belimbing wuluh di sekitar ikan.
3. Siapkan kukusan dan panaskan air. Masukkan ikan yang sudah dimarinasi, lalu masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit.
4. Koreksi rasa dan siap disantap.

Resep 2: Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning

Resep ini menghasilkan pepes ikan mas dengan warna kuning yang menarik dan aroma rempah yang kuat. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• 1 kg ikan mas
• 150 gr daun bawang, potong sejari
• 3 ikat daun kemangi
• 4 lembar daun pisang
• 4 batang serai, potong sebesar jari
• 5 lembar daun salam
• 2 jari lengkuas
• Bumbu halus:
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 7 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 sendok teh garam
• Tusuk gigi

1. Bersihkan ikan, beri cuka, diamkan 5 menit, lalu cuci kembali hingga bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dicuci bersih.
4. Tata daun bawang, daun kemangi, daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dipotong di atas daun pisang.
5. Balurkan ikan dengan bumbu halus.
6. Bungkus ikan dengan daun pisang.
7. Panaskan dandang kukusan, lalu kukus ikan kurang lebih 1,5 jam agar matang sempurna.
8. Setelah 1,5 jam, angkat ikan, tiriskan, lalu oven sebentar sampai daun agak mengering atau bakar di atas grill.

Resep 3: Pepes Ikan Mas Pedas Kemangi

Bagi pencinta pedas, resep ini sangat cocok. Kombinasi cabai merah dan rawit akan memberikan sensasi pedas yang nikmat. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• 1 kg ikan mas
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 genggam daun kemangi
• 2 tangkai daun bawang
• 1/2 buah tomat
• 8 lembar daun salam
• Bumbu tumis:
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 biji kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 cabai keriting merah
• 10 cabai rawit
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

1. Cuci bersih ikan. Siapkan bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, olesi 1 sdm bumbu, lalu taruh ikan. Lumuri dengan 2 sdm bumbu, tambahkan 1 batang serai yang sudah digoreng, 1 lembar daun salam, 4 potong tomat, 1 sdm irisan daun bawang, dan kemangi. Lipat rapi lalu semat.
3. Kukus selama 50 menit hingga matang (bisa dikukus 2 jam dengan api kecil agar tulang lunak). Bakar di teflon hingga harum.
4. Angkat dan sajikan.

Resep 4: Ikan Mas Kuah Bumbu Pepes

Resep ini menyajikan ikan mas dengan kuah bumbu pepes yang kaya rasa. Tidak perlu dibungkus daun pisang, sehingga lebih praktis. Berikut bahan dan cara membuatnya:

• 1 kg ikan mas, bersihkan, beri perasan jeruk nipis, sisihkan
• 2 ikat daun kemangi
• 3 batang serai, geprek atau iris-iris
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tomat merah, iris-iris
• Cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
• 400 ml air
• 1 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm gula merah sisir
• Kaldu jamur secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis
• Bumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 buah cabai merah keriting (bisa ditambah cabai rawit merah untuk lebih pedas)

1. Haluskan bumbu. Panaskan minyak, lalu tumis hingga warnanya berubah lebih gelap.
2. Masukkan serai dan daun salam, lalu tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
3. Masukkan ikan mas, potongan tomat, dan cabai rawit. Tutup wajan hingga air sedikit menyusut, lalu tambahkan daun kemangi. Tunggu hingga ikan matang sempurna dan sajikan.