5 Resep Tahu Bacem Basah yang Praktis untuk Pemula, Legit Enak

Liputan6.com, Jakarta Tahu bacem basah merupakan salah satu ikon kuliner khas Yogyakarta yang sangat digemari banyak orang. Hidangan ini dikenal dengan ciri khas warna cokelat gelap, tekstur padat namun lembut, serta perpaduan rasa manis dan gurih yang meresap hingga ke dalam. Berbeda dengan bacem kering yang digoreng, tahu bacem basah langsung siap disantap setelah proses pemasakan, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan praktis.

Keunikan tahu bacem basah terletak pada proses pembumbuan yang mendalam, menghasilkan aroma rempah yang kuat dan cita rasa autentik yang menggugah selera. Dengan kalori sekitar 150-180 per 100 gram untuk tempe bacem tanpa digoreng, hidangan ini juga menawarkan alternatif yang lebih ringan. Ini adalah hidangan sempurna untuk dinikmati kapan saja, baik sebagai lauk utama maupun camilan.

Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat tahu bacem basah di rumah dengan menyajikan lima variasi resep yang berbeda. Mulai dari resep autentik khas Jogja, pilihan sehat tanpa gula dan minyak, hingga resep praktis yang cocok untuk pemula, semua akan dibahas lengkap. Persiapkan diri Anda untuk bereksperimen di dapur dan menghadirkan kelezatan resep tahu bacem basah yang bumbu meresap sempurna. Simak kumpulan resep tahu bacem selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (31/10/2025).

Resep tahu bacem basah autentik khas Jogja ini adalah fondasi dari cita rasa tradisional yang legendaris. Penggunaan air kelapa menjadi kunci utama untuk menghasilkan rasa legit dan gurih yang mendalam, tidak bisa digantikan oleh air biasa. Rempah-rempah lengkap yang digunakan juga berkontribusi pada aroma yang sangat harum dan menggugah selera.

Perpaduan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar, ditambah dengan gula merah, asam Jawa, daun salam, serta serai, menciptakan harmoni rasa manis dan gurih yang seimbang. Proses memasak yang perlahan dengan api kecil memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe. Hasilnya adalah hidangan yang kaya rasa dan bertekstur lembut.

Meskipun prosesnya memerlukan kesabaran, hasil akhir dari resep tahu bacem basah ini sangat memuaskan. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga membawa nuansa kuliner khas Yogyakarta langsung ke meja makan Anda. Tahu bacem ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat atau sebagai camilan sore yang mengenyangkan.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe ukuran besar, potong sesuai selera
• 5 buah tahu
• Air kelapa dari 1 butir kelapa
• 200 ml air
• 50 gr gula merah (1 butir ukuran sedang)
• 1 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh (opsional), digeprek
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm asam jawa

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih (resep asli hanya 2 siung)
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar halus
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt lada bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam bahan yang akan diungkep.
4. Tambahkan gula merah, asam jawa, daun salam, dan serai.
5. Masak dengan api sedang cenderung kecil.
6. Tambahkan kaldu, garam, dan kecap.
7. Koreksi rasa.
8. Masak hingga bumbu meresap, kuahnya mengental, dan menyusut, serta bumbu menyelimuti tahu dan tempe.
9. Matikan kompor setelah baceman matang.
10. Baceman basah bisa disajikan begitu saja atau digoreng terlebih dahulu, nikmat disajikan bersama sambal baceman.

Bagi Anda yang menginginkan cara lebih cepat dan simpel, resep tahu bacem basah praktis ini adalah solusi yang tepat. Dengan mengandalkan kecap manis sebagai penyedap utama, proses memasak menjadi lebih efisien tanpa mengurangi kelezatan yang khas. Resep ini sangat cocok untuk pemula atau mereka yang memiliki waktu terbatas di dapur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan relatif mudah ditemukan dan langkah-langkah pembuatannya pun tidak rumit. Cukup dengan menumis bumbu halus, lalu memasukkan tahu dan tempe, kemudian menambahkan kecap dan bumbu lainnya. Proses ini memastikan bumbu tetap meresap dengan baik, menghasilkan tahu bacem basah yang lezat.

Kelebihan dari resep tahu bacem basah ini adalah waktu memasak yang lebih singkat dan kepraktisannya. Meskipun sederhana, rasa yang dihasilkan tetap familier dan memuaskan selera banyak orang. Hidangan ini bisa menjadi pilihan cepat untuk sajian makan sehari-hari yang tetap menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 1/2 papan tempe
• 8 tahu
• Air matang
• Kecap manis
• Garam
• Totole

Bumbu Halus:

• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 10 kemiri
• Secukupnya ketumbar bubuk
• Secukupnya lengkuas

Cara Membuat:

1. Cuci bersih tahu coklat.
2. Potong-potong tempe sesuai selera.
3. Kupas bawang merah dan bawang putih.
4. Cuci bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
5. Tumbuk bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam sampai halus, lengkuas hanya digeprek.
6. Panaskan penggorengan untuk menumis bumbu yang sudah diulek dan digeprek, lalu tumis hingga setengah matang.
7. Masukkan tahu dan tempe ke dalam tumisan bumbu, tambahkan kecap dan totole, aduk sampai merata.
8. Setelah merata, tambahkan air secukupnya, tambahkan kecap manis, lalu cicipi agar bumbunya terasa.
9. Sajikan jika sudah enak dan mendidih.

Untuk Anda yang sedang menjalani diet khusus atau memiliki kondisi kesehatan tertentu seperti pejuang kanker, resep tahu bacem basah sehat ini adalah alternatif yang sangat direkomendasikan. Resep ini didesain untuk menghindari penggunaan gula, kecap, dan minyak, menjadikannya pilihan yang lebih bersih dan rendah kalori. Fokus utamanya adalah pada rasa alami dari tahu dan rempah-rempah.

Meskipun tanpa tambahan gula dan minyak, hidangan ini tetap kaya rasa berkat perpaduan bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, ketumbar bubuk, dan air asam Jawa. Proses memasak dilakukan dengan merebus semua bahan hingga air menyusut, memastikan bumbu meresap tanpa perlu proses penggorengan. Ini menjaga nilai gizi dan kesehatan tahu bacem.

Kelebihan utama dari resep tahu bacem basah ini adalah profil nutrisinya yang lebih sehat, cocok untuk kebutuhan diet khusus. Anda dapat menikmati kelezatan bacem tanpa khawatir akan asupan gula atau lemak berlebih. Resep ini membuktikan bahwa makanan sehat pun bisa tetap lezat dan memuaskan.

Bahan-Bahan:

• 500 gr tahu putih manalagi
• 250 gr tempe
• 5 siung bawang merah, dihaluskan
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 3-4 sdm air asam jawa
• Secukupnya garam
• Secukupnya air

Cara Membuat:

1. Potong tahu dan tempe sesuai selera.
2. Masukkan semua bahan ditambahkan air, aduk, lalu masukkan tahu dan tempe, nyalakan kompor.
3. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

Resep tahu bacem basah ini dirancang untuk memperkaya cita rasa gurih pada hidangan bacem, menjadikannya lebih umami dan disukai banyak kalangan, termasuk anak-anak. Penambahan kaldu bubuk atau penyedap rasa seperti Totole menjadi kunci untuk meningkatkan kedalaman rasa gurih yang dihasilkan. Ini memberikan dimensi rasa yang berbeda dari versi tradisional.

Proses pembuatannya mirip dengan resep bacem pada umumnya, dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum, lalu menambahkan gula merah, air, dan bumbu lainnya. Tahu kemudian dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna dan air menyusut. Penambahan kaldu di tahap ini akan mengintensifkan rasa gurih yang diinginkan.

Hasil akhir dari resep tahu bacem basah ini adalah hidangan dengan rasa gurih yang lebih mendalam dan kompleks. Tahu bacem ini sangat cocok disajikan sebagai lauk utama yang lezat atau sebagai pelengkap hidangan lain. Rasanya yang kaya dan umami pasti akan menjadi favorit di meja makan keluarga Anda.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tahu putih (bisa juga tahu kuning)
• 200 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan (opsional)
• Air secukupnya (bisa diganti air kelapa)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 sendok makan ketumbar bubuk
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak.
3. Masukkan gula merah, aduk hingga larut.
4. Tambahkan air (atau air kelapa), daun salam, dan lengkuas (jika pakai). Didihkan.
5. Masukkan tahu, aduk perlahan agar tidak hancur.
6. Kecilkan api, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap (sekitar 1-2 jam). Aduk sesekali.
7. Setelah air menyusut, siram tahu dengan sedikit minyak goreng agar sedikit kecoklatan.
8. Angkat dan sajikan.

Bagi Anda yang baru belajar memasak atau mencari resep tahu bacem basah yang super cepat, variasi ini adalah pilihan yang ideal. Resep ini menyederhanakan langkah-langkah dan bahan-bahan tanpa mengorbankan cita rasa yang lezat. Ini membuktikan bahwa membuat hidangan tradisional tidak selalu harus rumit dan memakan waktu lama.

Prosesnya dimulai dengan menumis bumbu halus, lalu memasukkan air kelapa, gula merah, asam Jawa, garam, dan kecap manis. Tahu dan tempe kemudian dimasak hingga mendidih dan bumbu meresap. Bahkan, setelah didiamkan sebentar, tahu bacem ini sudah bisa dinikmati.

Kelebihan utama dari resep tahu bacem basah ini adalah kepraktisannya yang luar biasa. Anda bisa menyiapkan hidangan lezat ini dengan cepat untuk konsumsi sehari-hari. Meskipun cepat, hasilnya tetap enak dan memuaskan, menjadikannya pilihan favorit untuk hidangan rumahan yang tidak merepotkan.

Bahan-Bahan:

• 300 g tempe, potong setebal 1cm
• 200 g tahu Cina, potong 4 bagian
• 500 ml air kelapa muda
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis Bango
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
• Minyak goreng, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri, disangrai
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan air kelapa, gula merah, air asam Jawa, garam, dan Bango Kecap Manis, aduk rata.
3. Masukkan tahu dan tempe.
4. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat.
5. Diamkan selama 1-2 jam hingga bumbu bacem meresap.
6. Masak di atas api kecil hingga larutan bumbu habis meresap ke dalam tempe dan tahu. Angkat.
7. Panaskan minyak, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat. Sajikan.

Untuk menghasilkan resep tahu bacem basah yang lezat dan sempurna, ada beberapa tips penting yang bisa Anda ikuti. Tips ini akan membantu memastikan bumbu meresap dengan baik dan tahu tidak hancur selama proses memasak. Memperhatikan detail kecil dapat membuat perbedaan besar pada hasil akhir hidangan Anda.

• Pilih Tahu yang Tepat: Gunakan tahu putih yang padat dan berkualitas baik agar tidak mudah hancur selama proses perebusan.
• Gunakan Air Kelapa: Untuk rasa yang paling autentik dan gurih, air kelapa adalah rahasianya. Ia memberikan rasa legit yang tidak bisa digantikan air biasa.
• Api Kecil dan Sabar: Kunci bumbu meresap adalah memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Jangan terburu-buru dengan api besar.
• Biarkan Dulu Sebelum Disantap: Tahu bacem basah biasanya terasa lebih enak setelah didiamkan beberapa saat atau semalaman, karena bumbu akan meresap lebih sempurna.

Dari yang autentik hingga yang praktis, kelima resep tahu bacem basah di atas menawarkan cita rasa khas yang menggugah selera. Dengan mengikuti tips dan trik yang telah dijelaskan, Anda bisa dengan mudah menghadirkan kelezatan kuliner khas Jogja ini di meja makan keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan level manis dan gurih sesuai selera pribadi Anda. Selamat mencoba dan semoga resep tahu bacem basah ini menjadi favorit baru di rumah!

Q: Apa bedanya tahu bacem basah dan kering?

A: Tahu bacem basah langsung disajikan setelah direbus dan bumbu menyusut. Sedangkan bacem kering biasanya direbus dahulu, lalu digoreng sebentar hingga permukaannya kering dan renyah.

Q: Berapa lama tahu bacem basah bisa bertahan?

A: Jika disimpan dalam wadah tertutup di kulkas, resep tahu bacem basah bisa bertahan 3-4 hari. Panaskan sebentar sebelum disajikan.

Q: Bisakah tidak menggunakan air kelapa?

A: Bisa, diganti dengan air matang biasa. Namun, rasa gurih dan legit dari air kelapa akan berkurang. Sebagai alternatif, bisa ditambahkan sedikit santan encer.

Q: Mengapa tahu saya hancur saat direbus?

A: Kemungkinan besar jenis tahu yang digunakan terlalu lembut. Gunakan tahu yang padat. Selain itu, hindari mengaduknya terlalu sering saat merebus. Cukup goyangkan wajan atau balik tahu secara perlahan.

Q: Apa yang bisa dilakukan jika bacem terasa terlalu manis atau terlalu asin?

A: Jika terlalu manis, tambahkan sedikit air dan garam, lalu masak kembali sebentar. Jika terlalu asin, tambahkan air dan sedikit gula merah, lalu masak hingga menyusut kembali.