4 Resep Soto Semarang Bening, Gurih dan Segar untuk Dapur Anda

Liputan6.com, Jakarta Soto Semarang merupakan hidangan ikonik asal Jawa Tengah yang terkenal dengan kuah beningnya yang segar dan kaya rasa. Berbeda dengan soto bersantan yang pekat, soto ini menawarkan sensasi ringan namun tetap gurih, seringkali dilengkapi sentuhan manis yang unik. Keistimewaan soto ini menjadikannya pilihan favorit untuk disantap kapan saja, baik sebagai menu makan siang yang menyegarkan maupun hidangan sahur.

Artikel ini akan mengulas secara mendalam berbagai resep soto Semarang bening yang dapat Anda praktikkan di dapur. Kami akan menyajikan resep mulai dari versi klasik yang legendaris, resep sederhana ala rumahan, hingga varian yang kaya rempah dan praktis. Setiap resep dilengkapi dengan daftar bahan dan langkah-langkah pembuatan yang mudah diikuti, memastikan Anda dapat menciptakan soto Semarang otentik dengan cita rasa yang memukau.

Siapkan bahan-bahan terbaik Anda dan mari berkreasi di dapur untuk menghadirkan kelezatan soto Semarang bening yang menggugah selera. Dengan panduan ini, Anda tidak perlu lagi jauh-jauh ke Semarang untuk menikmati hidangan istimewa ini. Selamat mencoba dan rasakan sensasi kuah bening yang gurih di setiap suapannya. Berikut kumpulan resep yang bisa Anda coba sendiri, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (10/11/2025).

Resep soto Semarang ini menghadirkan perpaduan sempurna antara kuah bening yang gurih dengan sentuhan kecap manis, dilengkapi satai telur puyuh yang khas. Ciri utamanya adalah kuah yang ringan namun kaya rasa, disajikan bersama satai usus dan telur puyuh sebagai pelengkap wajib. Untuk mendapatkan kaldu yang lebih kaya dan mendalam, resep ini menyarankan penggunaan ayam kampung, serta diperkaya dengan Royco Kaldu Ayam dan Bango Kecap Manis.

Proses pembuatannya dimulai dengan merebus ayam hingga empuk, kemudian digoreng sebentar untuk mendapatkan tekstur yang renyah sebelum disuwir. Bumbu halus ditumis hingga harum bersama daun salam, daun jeruk, dan serai untuk menciptakan aroma yang menggoda. Setelah itu, kaldu ayam disatukan dengan bumbu tumis dan dimasak hingga mendidih, menghasilkan kuah soto yang harum dan lezat.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 2 sdm Bango Kecap Manis
• 2 L air, untuk merebus
• Minyak, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 80 ml air

Pelengkap:

• Sambal rawit merah
• 4 sdm Bango Kecap Manis
• 2 sdm bawang putih goreng
• 1 batang seledri, iris tipis
• 100 g suun, seduh air panas
• 1 buah jeruk nipis, potong 4 bagian
• 4 tusuk satai telur puyuh siap santap

Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam bersama garam di atas api sedang hingga empuk. Angkat ayam dan sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga bagian luarnya garing atau kecokelatan. Angkat dan suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Tuang kaldu, bubuhkan merica, garam, Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap Manis. Masak hingga mendidih dan kuah soto harum.
5. Siapkan mangkuk saji, masukkan suun, bawang putih goreng, daging ayam suwir, dan seledri. Tuang kuah soto. Sajikan dengan sisa bahan pelengkap dan Bango Kecap Manis.

Bagi Anda yang mencari resep soto Semarang bening yang mudah diikuti dengan bahan-bahan yang tidak sulit ditemukan, resep ala rumahan ini adalah pilihan tepat. Soto ini sangat cocok sebagai menu makan siang yang menyegarkan dan memuaskan. Ciri khasnya terletak pada penggunaan kemiri sangrai dalam bumbu halus dan emping melinjo sebagai pelengkap opsional yang menambah tekstur renyah.

Untuk mendapatkan cita rasa kuah yang lebih gurih dan aroma yang khas, sangat disarankan menggunakan ayam kampung. Namun, ayam biasa juga bisa digunakan dengan penyesuaian. Prosesnya meliputi pembuatan kaldu ayam, penyiapan bumbu halus yang ditumis hingga matang sempurna, dan peracikan kuah soto yang kaya rasa. Penyajiannya pun sederhana, cukup dengan nasi putih dan aneka pelengkap segar.

Bahan Utama:

• 500 gram ayam (bisa menggunakan ayam kampung)
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica butiran

Pelengkap:

• 200 gram tauge, seduh dengan air panas
• 100 gram kol, iris tipis
• 2 butir telur rebus, potong-potong
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram emping melinjo, goreng (opsional)
• 200 gram nasi putih (untuk penyajian)

Cara Membuat:

1. Membuat Kaldu Ayam: Rebus ayam dalam 1 liter air bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga ayam matang dan empuk (sekitar 30-45 menit). Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan kaldu ayam.
2. Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau cobek hingga halus dan lembut.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang (3-5 menit). Pastikan bumbu benar-benar masak agar tidak ada rasa mentah.
4. Memasak Kuah Soto: Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam yang sudah dipisahkan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan). Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika perlu.
5. Menyajikan Soto Semarang: Siapkan mangkuk saji, letakkan nasi putih secukupnya, tambahkan tauge, kol, dan potongan telur rebus. Siram dengan kuah soto yang sudah matang. Taburi dengan irisan daun seledri dan daun bawang. Terakhir, beri suwiran daging ayam di atasnya. Jika suka, tambahkan emping melinjo sebagai pelengkap.
6. Nikmati Soto Semarang: Soto Semarang siap disajikan. Hidangan ini cocok dinikmati hangat bersama keluarga atau teman-teman. Anda bisa menambahkan sambal dan kecap manis sesuai selera untuk memberi rasa pedas dan manis.

Resep soto Semarang bening yang satu ini, yang dilansir dari akun Instagram @rachelviann, menonjolkan penggunaan bumbu rempah yang lebih banyak, menghasilkan kuah dengan cita rasa rempah yang pekat dan kuat. Ciri khasnya adalah banyaknya penggunaan daun salam dan daun jeruk, yang memberikan aroma harum yang mendalam pada kuah soto. Salah satu tips penting untuk mendapatkan kuah yang lebih bening dan tidak berminyak adalah dengan membuang kulit ayam sebelum direbus.

Proses pembuatannya melibatkan perebusan ayam kampung dengan api kecil untuk menghasilkan kaldu yang jernih dan kaya. Bumbu halus kemudian ditumis bersama rempah daun hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam panci berisi ayam dan kaldu. Penambahan daun bawang dan kunyit memarkan semakin memperkaya rasa dan aroma soto, menciptakan hidangan yang hangat dan memuaskan.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 liter air
• 2 batang daun bawang, simpulkan
• 3 cm kunyit, memarkan
• 6 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur (bila suka)

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 butir bawang putih
• ¼ sdt merica bulat

Bahan Tambahan (Pelengkap):

• Soun yang sudah direndam
• Tauge secukupnya
• Bawang goreng buat taburan
• Bawang merah goreng buat taburan
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Sambal rebus
• Kecap
• Perkedel
• Sate telur puyuh
• Irisan jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung, buang kulitnya.
2. Rebus ayam dengan api kecil selama 30 menit atau sesuaikan dengan jenis ayam yang digunakan.
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Lalu masukkan ke dalam panci berisi ayam.
4. Masukkan daun bawang dan kunyit yang sudah dimemarkan, rebus sampai ayam empuk dan kuah menyusut kurang lebih 1,5 hingga 2 liter kaldunya.
5. Masukkan garam dan kaldu jamur, aduk rata lalu koreksi rasa.
6. Angkat ayam, lalu suwir-suwir.
7. Siapkan mangkuk, beri soun, tauge, suwiran ayam, irisan daun bawang seledri, dan bawang goreng, lalu beri kuah secukupnya.
8. Sajikan dengan bahan pendamping lainnya.

Untuk Anda yang memiliki waktu terbatas namun tetap ingin menikmati soto ayam kuah bening yang segar, resep versi simpel dan praktis ini adalah solusinya. Dengan waktu persiapan sekitar 60 menit, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini tanpa ribet. Kunci untuk mendapatkan kuah yang jernih dan gurih adalah dengan membuang buih yang muncul saat merebus ayam secara berkala. Penggunaan ayam kampung sangat dianjurkan untuk menghasilkan cita rasa kaldu yang lebih kaya dan mendalam.

Prosesnya dimulai dengan merebus ayam hingga empuk, lalu disuwir dan disisihkan. Bumbu halus ditumis bersama rempah lain hingga matang dan harum, kemudian dicampurkan ke dalam kaldu ayam. Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap sempurna, soto siap disajikan dengan berbagai isian dan pelengkap. Resep ini memastikan Anda dapat menikmati soto ayam kuah bening yang autentik dengan cara yang lebih efisien.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, belah 2 bagian
• 2 L air, untuk merebus
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm Royco Kaldu Ayam
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1 sdt merica putih bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Isi:

• 3 butir telur ayam rebus
• Suun, seduh air panas, tiriskan
• Taoge, seduh air mendidih, tiriskan
• Kol putih, iris tipis, seduh air mendidih, tiriskan
• Daun seledri, iris tipis

Pelengkap:

• Kerupuk udang, gerus halus
• Sambal rawit
• Jeruk nipis, potong-potong
• Bango Kecap Manis

Cara Membuat:

1. Rebus air dan ayam di atas api kecil hingga empuk. Buang sesekali buih yang mengambang di permukaan kaldu. Angkat ayam.
2. Ambil ayam, suwir-suwir, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, dan kunyit hingga matang.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu bersama Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Panaskan kembali selama sekitar 10 menit atau hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Masukkan bahan isi dan daging ayam suwir ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah, sajikan bersama pelengkap.

Soto Semarang bening adalah hidangan yang kaya rasa namun menyegarkan, menawarkan perpaduan gurih dan sedikit manis yang unik. Dengan berbagai resep yang telah disajikan, Anda memiliki banyak pilihan untuk mencoba kelezatan kuliner khas ibu kota Jawa Tengah ini di rumah. Dorong diri Anda untuk mencoba salah satu resep yang paling sesuai dengan selera dan waktu Anda.

Q: Apa perbedaan utama Soto Semarang dengan soto ayam biasa?

A: Soto Semarang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuah bening yang segar dan rasa gurih yang khas. Ciri khasnya ada pada kuah bening yang gurih dengan sedikit sentuhan rasa manis (dari kecap atau gula), serta pelengkap khas seperti satai usus dan telur puyuh.

Q: Bisakah menggunakan ayam negeri (broiler) sebagai pengganti ayam kampung?

A: Bisa, namun untuk mendapatkan rasa kuah yang lebih gurih dan aroma khas, Anda bisa menggunakan ayam kampung. Kaldu ayam kampung cenderung lebih kaya dan memberi cita rasa yang lebih dalam. Jika menggunakan ayam negeri, rasa kaldunya mungkin kurang gurih dan aromatik. Untuk mengakalinya, Anda bisa merebus ayam negeri lebih lama atau menambahkan kaldu ayam bubuk.

Q: Bagaimana cara agar kuah soto tetap bening dan tidak keruh?

A: Agar kuah soto Semarang tetap bening, pastikan Anda menggunakan api kecil saat merebus ayam dan tidak menambahkan bahan yang dapat membuat kuah menjadi keruh, seperti santan atau bumbu terlalu banyak. Selain itu, buang sesekali buih yang mengambang di permukaan kaldu saat merebus ayam.

Q: Bumbu halus apa saja yang wajib untuk Soto Semarang?

A: Dasar bumbu halusnya adalah bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar. Beberapa resep menambahkan kemiri dan merica.

Q: Apa saja pelengkap wajib yang tidak boleh ketinggalan?

A: Pelengkap utama soto Semarang meliputi suwiran ayam, soun, tauge, seledri, bawang goreng, sambal, dan irisan jeruk nipis. Satai usus dan satai telur puyuh adalah pelengkap khas Semarang yang sering disajikan bersama soto.