Resep Ayam Geprek Sambal Korek Pedas yang Bikin Nampol, Praktis dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Ayam geprek menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia karena sensasi pedasnya yang menggigit dan aroma gurih dari ayam gorengnya. Hidangan ini sederhana, tapi bikin nagih perpaduan antara ayam goreng renyah dan sambal korek yang disiram minyak panas membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya.

Salah satu keunikan ayam geprek adalah sambalnya. Alih-alih sambal matang seperti pada lalapan, sambal korek dibuat dengan bahan mentah yang disiram minyak panas agar aromanya lebih kuat dan rasanya lebih tajam. Proses ini menghasilkan sambal dengan tekstur kasar yang sangat cocok untuk geprek ayam goreng.

Resep berikut ini diambil dari buku yang berjudul DEBM Diet Enak, Bahagia, Menyenangkan yang ditulis oleh Robert Hendrik Liembono bisa kamu ikuti jika ingin membuat ayam geprek sambal korek sendiri di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat, dan langkah-langkahnya tidak rumit. Yuk, simak selengkapnya!

Bahan-Bahan Membuat Ayam Geprek

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi 8 bagian
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai

Langkah-Langkah Membuat Ayam Gorengnya

1. Potong ayam menjadi delapan bagian, cuci hingga bersih, lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, lengkuas, dan kunyit.
3. Didihkan air, kemudian masukkan ayam bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai. Rebus hingga ayam matang dan bumbu meresap.
4. Tiriskan ayam yang telah direbus, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
5. Angkat dan tiriskan kembali. Ayam siap digeprek di atas sambal korek pedas.

Bahan-Bahan untuk Sambal Korek Pedas :

• 5 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak panas secukupnya

Cara Membuat Sambal Korek :

1. Ulek cabai rawit, bawang putih, dan garam hingga setengah halus (tidak perlu terlalu lembut).
2. Panaskan minyak sebaiknya gunakan minyak bekas menggoreng ayam agar sambal lebih gurih.
3. Siram minyak panas ke dalam ulekan sambal, lalu aduk hingga rata.
4. Sambal korek siap digunakan untuk menggeprek ayam goreng.

Beberapa tips yang bisa di lakukan saat membuat ayam geprek sambal korek agar hasil maksimal:

1. Gunakan ayam kampung muda untuk hasil daging yang lebih empuk dan gurih.
2. Goreng ayam dua kali jika ingin tekstur kulit lebih renyah tanpa mudah lembek.
3. Gunakan minyak bekas gorengan ayam untuk sambal agar rasanya lebih sedap dan wangi.
4. Tambahkan sedikit jeruk limau ke sambal jika ingin cita rasa pedas segar.
5. Sajikan langsung setelah digeprek, karena sambal korek paling nikmat saat masih panas.

1. Apa perbedaan sambal korek dengan sambal bawang biasa?

Sambal korek tidak ditumis, melainkan disiram minyak panas di atas bahan mentah sehingga rasanya lebih tajam dan aromanya lebih menyengat.

2. Kenapa ayam harus direbus dulu sebelum digoreng?

Agar bumbu meresap sempurna dan daging lebih empuk tanpa perlu digoreng terlalu lama.

3. Bisa pakai ayam fillet untuk resep ini?

Bisa. Ayam fillet cocok untuk versi cepat dan praktis, meski rasanya sedikit berbeda dibanding ayam bertulang.

4. Apakah sambal korek bisa disimpan?

Bisa, tapi sebaiknya tidak lebih dari dua hari. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan panaskan sebentar sebelum digunakan.

5. Bagaimana supaya sambal korek tidak terlalu berminyak?

Gunakan takaran minyak secukupnya cukup untuk menyiram sambal, jangan sampai menggenang terlalu banyak.