Cara Membuat Nasi Bakar Ayam Kemangi Pakai Teflon yang Wangi

Liputan6.com, Jakarta - Bosan dengan sajian nasi yang begitu-begitu saja? Nasi yang dibakar bisa jadi salah satu solusinya. Nasi bakar biasanya sudah diolah langsung dengan isian lauk, seperti ayam, jamur, atau apa pun sesuai selera. Anda juga tidak perlu khawatir jika tidak punya pemanggang karena Anda bisa membuat nasi bakar hanya dengan teflon.

Selain rasa lauk dan nasi itu sendiri, banyak orang menyukai nasi bakar karena rasa smokey dari daun pisang. Wangi yang menguar saat dipanggang pun membuat sajian ini menggugah selera.

Sudah terbayang kenikmatan nasi bakar? Coba resep nasi bakar ayam kemangi pakai teflon yang sudah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (11/1/2026). 

Melansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah bahan-bahan membuat nasi bakar ayam kemangi untuk 4–5 porsi.

Bahan nasi gurih:

• 375 gr beras premium
• 500 ml air
• 5 siung bawang merah, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek, potong
• 1 jempol lengkuas, geprek
• 2 buah cabai merah, belah dua
• 2 sdm margarin
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 50 gr kemangi

Bahan marinasi:

• 350 gr paha ayam filet
• 1 buah jeruk nipis ukuran kecil
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica

Bahan tumis ayam:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 12 buah cabai rawit hijau
• 1 buah tomat merah ukuran kecil
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau
• 2 batang daun bawang
• 50 gr kemangi
• ¼ sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
• 2 sdt gula pasir
• 50 ml minyak goreng

1. Cuci bersih beras dengan air mengalir sampai kotorannya hilang. Aduk perlahan dengan tangan agar sisa kulit ari padi terangkat. Tiriskan sebentar, lalu masukkan beras ke dalam panci rice cooker.

2. Tambahkan air sesuai takaran, kemudian masukkan bawang merah yang sudah digeprek, daun salam, serai, lengkuas, cabai merah, kaldu ayam bubuk, dan margarin. Aduk perlahan agar bumbu tersebar merata, lalu masak dengan rice cooker hingga nasi matang dan butiran berasnya tanak.

3. Setelah nasi matang, buka tutup rice cooker lalu masukkan daun kemangi. Aduk semua bagian nasi hingga kemangi tercampur merata dan aroma harumnya keluar. Tutup kembali rice cooker beberapa menit agar uap panas membantu kemangi layu.

4. Siapkan ayam filet di wadah terpisah, beri perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk rata hingga bumbu melapisi seluruh permukaan ayam. Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap dan bau amis ayam berkurang.

5. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, goreng dengan api sedang hingga berubah warna kecokelatan pada kedua sisi. Pastikan daging matang sampai bagian dalamnya tidak lagi merah.

6. Setelah matang, angkat ayam dari wajan. Potong ayam menjadi potongan kecil atau suwir kasar sesuai selera agar mudah dimasukkan ke dalam nasi bakar. Sisihkan terlebih dahulu.

7. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan sedikit minyak goreng menggunakan blender atau ulekan. Pastikan teksturnya benar-benar halus agar bumbu lebih cepat meresap saat ditumis.

8. Panaskan kembali minyak di wajan, tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum dan matang. Aduk terus agar tidak gosong. Setelah wangi keluar, masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga ayam terbalut bumbu dengan merata.

9. Tambahkan potongan daun bawang, tomat, cabai merah, dan cabai hijau. Masak beberapa saat hingga cabai dan tomat sedikit layu. Beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, lalu koreksi rasa. Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.

10. Siapkan daun pisang, potong lebar sesuai ukuran nasi. Panaskan di atas api kompor sebentar hingga layu. Proses ini penting agar daun pisang lentur dan tidak mudah robek saat digulung.

11. Letakkan tumisan ayam di atas daun pisang sebagai isi. Tambahkan nasi gurih yang sudah dicetak atau dibentuk dengan mangkuk agar lebih padat, lalu letakkan di atas tumisan ayam.

12. Gulung daun pisang dengan rapat seperti lontong. Tekan kedua sisi menggunakan sendok agar padat, lalu sematkan tusuk gigi atau stapler makanan di kedua ujungnya supaya gulungan tidak terbuka saat dibakar.

13. Siapkan panggangan atau teflon. Bakar nasi gulung di atas api kecil sambil dibolak-balik. Panggang hingga daun pisang berubah kecokelatan, sedikit gosong, dan tercium aroma harum bakaran.

14. Angkat nasi bakar dari panggangan. Buka gulungan daun pisang perlahan agar tidak robek. Nasi bakar ayam kemangi siap disajikan selagi panas, cocok dinikmati bersama sambal dan lalapan.

Supaya nasi bakar Anda terasa lebih nikmat denga aromatik dari daun pisang yang digunakan, ikuti beberapa tips berikut:

• Pilih nasi yang pulen sehingga mudah dipadatkan dan tidak mudah hancur saat proses pembakaran.
• Pastikan bumbu ditumis sampai matang dan aromanya keluar kuat sebelum dicampur sebagai isi nasi bakar.
• Isiannya sebaiknya cukup banyak supaya rasanya kaya, tetapi jangan berlebihan agar gulungan daun pisang tetap rapi.
• Panaskan atau layukan daun pisang di atas api sebentar agar lebih lentur sehingga mudah dipakai membungkus nasi.
• Proses pembakaran sebaiknya menggunakan api sedang hingga daun pisang berubah kecokelatan agar aroma bakarnya semakin wangi.

Apa perbedaan nasi timbel dan nasi bakar?

Nasi timbel adalah nasi panas yang dibungkus daun pisang tanpa melalui proses pembakaran, sedangkan nasi bakar dibungkus daun pisang lalu dipanggang hingga tercium aroma asap. Dari segi rasa, nasi bakar biasanya lebih wangi karena daun pisang dibakar.

Apakah daun pisang pada nasi bakar bisa diganti?

Daun pisang bisa diganti dengan alumunium foil atau daun lain yang aman untuk makanan, tetapi aromanya tidak akan seharum daun pisang. Daun pisang tetap menjadi pilihan terbaik karena memberi cita rasa dan aroma khas.

Apa isian yang paling sering digunakan untuk nasi bakar?

Isian yang umum dipakai adalah ayam suwir, ikan tongkol suwir, teri, dan ayam kemangi. Beberapa variasi juga menambahkan sambal, jamur, atau tahu tempe sebagai alternatif.

Berapa lama nasi bakar bisa bertahan?

Nasi bakar umumnya bertahan 1 hari pada suhu ruang dan 2 sampai 3 hari jika disimpan di kulkas. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup dan dipanaskan kembali sebelum dikonsumsi agar aman dimakan.