Cara Membuat Kue Bugis Tanpa Cetakan dengan Hasil Lembut dan Kenyal

Liputan6.com, Jakarta - Kue Bugis merupakan jajanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut, kenyal, serta isian kelapa parut manis yang gurih. Kue ini memiliki nilai budaya yang kuat dan sering disajikan dalam berbagai acara adat maupun perayaan, terutama di Sulawesi Selatan.

Kini, kue Bugis dapat dibuat tanpa menggunakan cetakan khusus sehingga lebih praktis untuk dicoba di rumah. Berbagai metode alternatif seperti membentuk adonan dengan tangan atau memakai peralatan dapur sederhana tetap mampu menghasilkan cita rasa khas kue Bugis.

Sebagaimana dilansir dari berbagai sumber, Liputan6.com akan menjelaskan cara membuat kue Bugis tanpa cetakan secara lengkap, mulai dari pengenalan, resep, bahan, hingga langkah pembuatannya. Selain itu, disertakan pula tips, trik, dan variasi penyajian agar kue Bugis tetap lezat, menarik, dan cocok dijadikan camilan maupun ide jualan.

Kue Bugis adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan, diisi dengan parutan kelapa manis yang disebut unti, dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Asal-usul kue ini dapat ditelusuri hingga abad ke-17 dan pertama kali dibuat oleh masyarakat Bugis di Sulawesi Selatan. Kue ini sering disajikan dalam upacara adat seperti pernikahan, kelahiran, dan penyambutan tamu istimewa, serta memiliki nilai tradisional yang mendalam dalam budaya Bugis.

Meskipun namanya mengacu pada suku Bugis, kue ini juga dikenal dengan nama lain seperti kue mendut atau koci-koci di Jawa. Kue Bugis memiliki tekstur yang sangat kenyal dan rasa manis legit, serta terasa nikmat disantap ketika masih panas atau hangat. Variasi tradisional umumnya berwarna hijau dari pandan atau suji, namun ada juga versi ketan hitam yang berwarna gelap.

Seiring perkembangan zaman, pembuatan kue Bugis telah mengalami berbagai inovasi, termasuk metode tanpa cetakan khusus. Beberapa resep modern menunjukkan bahwa kue Bugis dapat dibentuk secara manual atau menggunakan alat sederhana seperti jaring buah untuk menciptakan bentuk yang unik dan menarik. Fleksibilitas ini memungkinkan siapa saja untuk membuat kue Bugis di rumah tanpa perlu peralatan khusus, menjadikannya jajanan yang mudah diakses dan tetap lestari.

Membuat kue Bugis tanpa cetakan khusus sangatlah mungkin dan menghasilkan kue yang tetap lezat serta menarik. Kunci utamanya terletak pada adonan kulit yang pas dan isian unti kelapa yang gurih manis.

Bahan-bahan:

• Untuk Unti Kelapa (Isian): 
  • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang 
  • 100 gram gula merah, sisir 
  • 50 gram gula pasir 
  • 1 lembar daun pandan 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 100 ml air 
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional) 
• Untuk Kulit Kue:
  • 250 gram tepung ketan 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 200 ml santan, panaskan 
  • 50 ml air daun suji atau pasta pandan untuk warna hijau 
  • Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Cara Membuat:

1. Membuat Unti Kelapa: Campurkan kelapa parut, gula merah sisir, gula pasir, daun pandan, garam, vanili bubuk (jika menggunakan), dan air dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga air menyusut, gula larut, dan kelapa mengering serta lengket. Angkat dan biarkan dingin, lalu bentuk bulat-bulat kecil atau sesuai selera.
2. Membuat Kulit Kue: Dalam wadah, campurkan tepung ketan dan garam. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Tambahkan air daun suji atau pasta pandan, uleni kembali hingga warna tercampur rata dan adonan menjadi hijau.
3. Membentuk dan Mengukus Kue: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu letakkan isian unti kelapa di tengahnya. Bulatkan adonan hingga isian tertutup rapat. Anda bisa membentuknya bulat, lonjong, atau kerucut secara manual. Olesi daun pisang dengan sedikit minyak agar tidak lengket, lalu bungkus kue Bugis yang sudah dibentuk. Jika tidak menggunakan daun pisang, Anda bisa langsung menata kue di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti, atau menggunakan jaring buah untuk membentuknya. Kukus kue Bugis selama kurang lebih 15-20 menit atau hingga matang dan kenyal. Pastikan kukusan sudah panas dan beruap banyak sebelum kue dimasukkan.

Agar kue Bugis menghasilkan tekstur lembut, kenyal, dan tidak lengket, adonan kulit harus memiliki konsistensi yang pas, tidak terlalu lembek maupun keras. Penggunaan santan hangat saat menguleni adonan juga membantu menciptakan kekenyalan yang optimal setelah dikukus.

Kualitas bahan baku sangat memengaruhi hasil akhir kue Bugis, terutama penggunaan kelapa parut setengah tua agar isian tidak terlalu kering atau basah dan tetap gurih. Warna hijau alami dapat diperoleh dari air daun suji, sedangkan pasta pandan bisa digunakan sebagai alternatif praktis, serta daun pisang atau alas kukusan perlu dioles minyak agar kue tidak lengket.

Saat mengukus, air dalam kukusan harus sudah mendidih dan menghasilkan banyak uap sebelum kue dimasukkan. Kue sebaiknya dikukus dengan api sedang selama sekitar 15–20 menit, lalu didinginkan sebentar setelah matang agar teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur.

Kue Bugis memiliki berbagai variasi menarik selain versi klasik dengan isian kelapa parut manis dan kulit hijau pandan. Beberapa varian menggunakan ketan hitam untuk warna gelap khas, serta isian alternatif seperti ubi, labu madu, wortel, atau mawar yang memberi cita rasa berbeda.

Secara tradisional, kue Bugis disajikan dengan bungkus daun pisang yang membantu menjaga kelembapan sekaligus memberikan aroma khas. Untuk versi tanpa cetakan atau tanpa daun pisang, kue dapat disajikan di piring atau wadah plastik kecil, sementara varian kue Bugis mandi dilengkapi saus santan kental agar rasanya lebih gurih.

Kue Bugis cocok dinikmati sebagai camilan sore bersama teh atau kopi maupun sebagai hidangan penutup dalam berbagai acara. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang lezat membuat jajanan tradisional ini tetap populer dan digemari di Indonesia.

1. Apa itu Kue Bugis?

Kue Bugis adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan, diisi dengan parutan kelapa manis (unti), dan biasanya dibungkus daun pisang.

2. Bisakah Kue Bugis dibuat tanpa cetakan?

Ya, Kue Bugis dapat dibuat tanpa cetakan khusus dengan membentuknya secara manual atau menggunakan alat sederhana seperti jaring buah.

3. Bahan utama apa saja yang diperlukan untuk membuat Kue Bugis?

Bahan utama meliputi tepung ketan untuk kulit, serta kelapa parut, gula merah, dan gula pasir untuk isian unti.

4. Bagaimana cara membuat unti kelapa untuk isian Kue Bugis?

Unti kelapa dibuat dengan mencampurkan kelapa parut, gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, dan air, lalu dimasak hingga mengering dan lengket.

5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus Kue Bugis?

Kue Bugis biasanya dikukus selama kurang lebih 15-20 menit atau hingga matang dan kenyal.