Cara Membuat Kentang Balado Tanpa Digoreng, Jadi Lebih Sehat dan Tetap Enak

• Apakah kentang balado tanpa digoreng tetap bisa renyah?
• Apakah kentang balado tanpa digoreng cocok untuk menu diet?
• Bagaimana agar kentang tidak hancur saat dimasak?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Kentang balado masih menjadi salah satu menu rumahan yang banyak dipilih karena mudah dibuat dan cocok dimakan bersama nasi hangat. Selama ini, banyak orang membuat kentang balado dengan cara menggoreng kentang hingga kering sebelum dicampur sambal. Cara tersebut memang sering dipakai karena dianggap lebih praktis dan menghasilkan tekstur yang disukai banyak orang.

Namun, penggunaan minyak dalam jumlah banyak mulai dikurangi oleh sebagian orang yang ingin mengatur pola makan harian. Dari situ, muncul cara memasak kentang balado tanpa digoreng dengan memanfaatkan oven, teflon, atau kukusan agar kentang tetap matang dan dapat menyerap bumbu balado dengan baik tanpa harus terendam minyak panas.

Meski tidak digoreng, kentang balado tetap bisa disajikan dengan rasa yang pas dan tekstur yang tidak lembek jika proses memasaknya dilakukan dengan urutan yang tepat. Selain lebih hemat minyak, cara ini juga membuat proses memasak menjadi lebih ringkas dan sehat dikonsumsi karena tidak menggunakan minyak goreng. Berikut cara membuat kentang balado tanpa digoreng yang bisa diterapkan di rumah dengan mudah dan langkah yang bisa diikuti, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (7/5).

Kentang balado tanpa digoreng tetap dapat menghasilkan rasa yang pas karena kunci utama dari menu ini terletak pada bumbu balado yang meresap ke permukaan kentang. Kentang yang dipanggang atau dikukus masih dapat menyerap sambal dengan baik selama ukuran potongan tidak terlalu besar dan proses pencampuran dilakukan saat kentang masih hangat sehingga bumbu lebih mudah menempel.

Selain itu, kentang tanpa goreng juga membuat rasa cabai, bawang, dan tomat terasa lebih seimbang karena tidak tertutup aroma minyak yang terlalu banyak. Cara ini banyak dipilih untuk menu makan harian karena proses memasaknya lebih sederhana dan tidak memerlukan minyak dalam jumlah besar seperti kentang balado pada umumnya.

Penggunaan oven, air fryer, atau teflon juga membantu kentang matang merata tanpa membuat bagian luar terlalu keras. Jika ingin hasil yang lebih padat, kentang dapat dipanggang beberapa menit lebih lama setelah direbus setengah matang. Dengan langkah tersebut, kentang balado tanpa digoreng tetap cocok dijadikan lauk makan siang, menu bekal, atau stok makanan di rumah.

Bahan untuk membuat kentang balado tanpa digoreng cukup mudah ditemukan di pasar maupun warung dekat rumah. Jenis kentang yang digunakan sebaiknya kentang yang tidak terlalu berair agar tidak mudah hancur saat dicampur sambal. Selain kentang, bahan utama lain yang perlu disiapkan adalah cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat untuk membuat sambal balado.

Pemakaian cabai dapat disesuaikan dengan kebutuhan di rumah sehingga rasa sambal tidak terlalu pedas atau terlalu ringan. Tomat membantu sambal lebih menyatu dan tidak cepat kering saat dimasak. Sementara itu, sedikit gula dan garam digunakan untuk menyeimbangkan rasa agar sambal tidak terasa tajam saat dimakan bersama kentang.

Jika ingin hasil yang lebih lengkap, beberapa orang juga menambahkan daun jeruk atau sedikit air perasan jeruk limau agar aroma sambal lebih terasa saat disajikan. Semua bahan tersebut dapat dimasak dengan alat sederhana tanpa memerlukan proses yang rumit.

Takaran Bahan

• 4 buah kentang ukuran sedang
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 buah tomat
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 100 ml air

Kentang balado tanpa digoreng dapat dibuat dengan merebus kentang terlebih dahulu hingga setengah matang lalu memanggangnya sebentar agar bagian luar tidak mudah hancur saat dicampur sambal balado.

Setelah itu, sambal dimasak hingga airnya menyusut lalu kentang dimasukkan agar seluruh permukaan kentang terlapisi bumbu secara merata sebelum disajikan hangat bersama nasi.

Langkah-Langkah

1. Kupas kentang lalu potong berbentuk dadu.
2. Rebus kentang selama 10 menit hingga setengah matang.
3. Tiriskan kentang lalu panggang di oven atau air fryer selama 15 menit.
4. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
5. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga airnya berkurang.
6. Tambahkan daun jeruk, gula, garam, dan sedikit air.
7. Masukkan kentang lalu aduk perlahan hingga bumbu tercampur.
8. Masak beberapa menit lalu angkat dan sajikan.

Kentang balado tanpa digoreng dapat dipadukan dengan berbagai bahan tambahan agar menu terasa lebih lengkap saat disajikan untuk keluarga. Salah satu pilihan yang sering digunakan adalah tahu karena mudah menyerap sambal dan dapat dimasak tanpa minyak berlebih. Tahu cukup dipanggang atau dimasak di atas teflon sebelum dicampur bersama kentang dan sambal balado.

Selain tahu, tempe juga sering dipilih karena lebih mudah disimpan dan cocok dipadukan dengan sambal cabai merah. Tempe dapat dikukus terlebih dahulu agar lebih padat sebelum dipotong kecil lalu dimasukkan ke dalam sambal. Cara ini membantu menu terasa lebih mengenyangkan tanpa harus menambah lauk lain.

Bagi yang ingin menu lebih beragam, kentang balado juga dapat dicampur telur rebus atau irisan buncis rebus agar isiannya tidak hanya didominasi kentang. Tambahan tersebut membuat menu lebih mudah disesuaikan dengan kebutuhan makan di rumah tanpa mengubah cara memasak utamanya.

Opsi Tambahan Isian

• Tahu kukus
• Tempe panggang
• Telur rebus
• Buncis rebus
• Jagung pipil rebus
• Wortel rebus
• Jamur tiram
• Petai

Kentang balado tanpa digoreng tetap bisa disimpan untuk beberapa waktu selama proses penyimpanan dilakukan dengan benar. Karena tidak menggunakan banyak minyak, kentang balado jenis ini sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama di suhu ruang agar rasa dan teksturnya tidak berubah. Setelah dingin, kentang dapat langsung dimasukkan ke dalam wadah tertutup sebelum disimpan di lemari pendingin.

Di dalam kulkas, kentang balado biasanya dapat bertahan hingga dua hari tanpa perubahan rasa yang terlalu jauh. Saat akan dimakan kembali, kentang cukup dipanaskan menggunakan teflon atau kukusan agar sambal kembali menyatu dengan kentang. Hindari memanaskan berkali-kali karena kentang dapat menjadi terlalu lunak dan mudah hancur.

Jika ingin menyimpan lebih lama, sambal balado sebaiknya dipisahkan dari kentang lalu dicampur saat akan dimakan. Cara tersebut membantu kentang tidak cepat lembek selama disimpan di dalam kulkas. Penggunaan wadah tertutup juga membantu aroma sambal tidak menyebar ke makanan lain.

Tips agar Kentang Balado Lebih Awet

1. Simpan setelah makanan dingin.
2. Gunakan wadah tertutup.
3. Letakkan di lemari pendingin.
4. Hindari memanaskan berulang kali.
5. Pisahkan sambal dan kentang jika ingin disimpan lebih lama.
6. Gunakan kentang yang tidak terlalu berair.
7. Habiskan dalam waktu dua hari.

1. Apakah kentang balado tanpa digoreng tetap bisa renyah?

Kentang tetap dapat terasa padat jika direbus setengah matang lalu dipanggang sebelum dicampur sambal balado.

2. Apakah kentang balado tanpa digoreng cocok untuk menu diet?

Menu ini sering dipilih karena penggunaan minyak lebih sedikit dibanding kentang balado yang digoreng.

3. Bagaimana agar kentang tidak hancur saat dimasak?

Gunakan kentang yang tidak terlalu lembek dan jangan merebus terlalu lama sebelum dicampur sambal.

4. Apakah kentang balado bisa dibuat tanpa oven?

Bisa. Kentang dapat dimasak menggunakan teflon atau air fryer agar matang tanpa digoreng.

5. Berapa lama kentang balado tahan di kulkas?

Kentang balado umumnya dapat bertahan hingga dua hari jika disimpan di wadah tertutup dalam lemari pendingin.