Cara Memasak Telur Balado Rumahan, Lezat dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Telur balado rumahan adalah hidangan khas Indonesia yang selalu menjadi favorit keluarga berkat cita rasa pedas dan gurihnya yang khas. Masakan ini dikenal luas karena proses pembuatannya yang relatif sederhana, namun mampu menghasilkan hidangan lezat yang menggugah selera.

Hidangan telur balado memiliki akar budaya yang kuat dari Sumatera Barat, menjadikannya salah satu masakan khas Minang yang paling digemari. Popularitasnya telah menyebar ke seluruh penjuru Indonesia, mudah ditemukan di berbagai warung makan hingga restoran ternama.

Proses pembuatannya melibatkan telur yang direbus atau diceplok, kemudian dimasak bersama sambal balado yang kaya akan rempah pilihan. Berikut ini ulasan lengkap cara memasak telur balado rumahan, dirangkum Liputan6.com dari pada Kamis (7/5/2026).

Berikut adalah daftar bahan-bahan utama yang diperlukan untuk menciptakan telur balado dengan bumbu yang meresap sempurna.

• Telur ayam
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah besar
• Cabai merah keriting
• Cabai rawit merah (sesuai selera)
• Tomat
• Daun salam
• Daun jeruk
• Serai (opsional)
• Lengkuas (opsional)
• Garam
• Gula pasir
• Minyak goreng
• Air
• Air jeruk nipis (opsional)
• Penyedap rasa (opsional)

Ikuti langkah-langkah berikut secara berurutan untuk memastikan bumbu balado meresap sempurna ke dalam telur.

1. Rebus telur ayam hingga matang, sekitar 7 hingga 15-20 menit. Setelah matang, rendam telur dalam air dingin untuk memudahkan pengupasan kulitnya.
2. Kupas kulit telur dengan hati-hati, lalu goreng sebentar hingga permukaannya sedikit kecoklatan atau berkulit. Angkat dan sisihkan telur yang sudah digoreng.
3. Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat menggunakan blender atau ulekan. Beberapa resep menyarankan merebus cabai sebentar agar tidak langu dan warnanya cantik.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai (jika digunakan) saat menumis bumbu.
5. Setelah bumbu harum, masukkan garam, gula, dan penyedap rasa (jika digunakan), lalu aduk rata. Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu mengental dan air menyusut.
6. Masukkan telur rebus yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan agar telur terbalut rata dengan sambal balado. Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna ke dalam telur.

Perhatikan poin-poin berikut agar telur balado Anda memiliki rasa dan tekstur yang optimal.

• Rebus Telur dengan Tepat: Rebus telur hingga matang sempurna, sekitar 10-12 menit, lalu segera rendam dalam air dingin setelah direbus. Ini membantu memudahkan pengupasan kulit telur agar hasilnya mulus.
• Goreng Telur Sebentar: Menggoreng telur rebus sebentar hingga berkulit tipis dapat mencegah telur hancur saat dicampur dengan bumbu balado. Tekstur telur juga akan lebih baik.
• Tumis Bumbu Hingga Matang: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar harum dan matang untuk menghilangkan bau langu serta mengeluarkan aroma rempah yang kuat.
• Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera pedas Anda. Untuk mengurangi pedas, buang biji cabai atau kurangi jumlah cabai yang digunakan.
• Biarkan Bumbu Meresap: Masak telur bersama bumbu balado dengan api sedang hingga bumbu mengental dan meresap sempurna ke dalam telur.

Pertimbangkan beberapa cara penyajian berikut untuk menghidangkan telur balado Anda secara menarik dan lezat.

• Sajikan telur balado hangat bersama nasi putih. Nasi putih yang pulen akan melengkapi rasa pedas dan gurih dari balado.
• Tambahkan lalapan segar seperti irisan timun, tomat, atau selada sebagai penyeimbang rasa pedas. Lalapan memberikan kesegaran pada hidangan.
• Telur balado juga cocok sebagai lauk pendamping untuk nasi uduk atau nasi kuning. Hidangan ini dapat menjadi bagian dari menu bekal sekolah atau kantor.
• Untuk acara khusus atau kumpul keluarga, telur balado bisa menjadi lauk tambahan pada nasi liwet. Ini menambah variasi hidangan di meja makan.