9 Cara Memasak Kentang Panggang Oven Super Renyah di Luar, Lembut di Dalam

1. Pilih Kentang Tinggi Pati

Jenis kentang sangat memengaruhi hasil akhir. Kentang berpati seperti Russet, Yukon Gold, Idaho, dan kentang merah menghasilkan kulit renyah dengan bagian dalam yang lembut. Kentang bertekstur lilin dan berair kurang cocok karena rasanya tidak maksimal saat dipanggang.

2. Potong Ukuran Besar

Potongan kentang yang lebih besar membantu menciptakan kontras antara luar yang garing dan dalam yang empuk. Cukup belah kentang menjadi beberapa bagian besar agar tidak cepat kering saat dipanggang.

3. Rebus Setengah Matang (Parboil)

Merebus kentang 8–10 menit sebelum dipanggang membantu bagian dalam matang lebih dulu. Cara ini mencegah bagian luar gosong sementara bagian dalam masih keras.

4. Tiriskan Hingga Kering

Setelah direbus, tiriskan kentang dan diamkan sebentar hingga uap air hilang. Kentang yang lebih kering akan menghasilkan tekstur lebih renyah saat dipanggang.

5. Panggang dengan Suhu Tinggi

Suhu ideal memanggang kentang adalah 220–230°C. Jika oven memiliki mode kipas (convection), suhu bisa diturunkan sedikit karena panas menyebar lebih merata dan cepat membuat kentang kecokelatan.

6. Panaskan Loyang Terlebih Dahulu

Memanaskan loyang kosong di dalam oven membantu bagian luar kentang langsung garing saat ditaruh, sehingga tidak perlu memanggang terlalu lama.

7. Jangan Menumpuk Kentang

Susun kentang dalam satu lapisan dengan jarak cukup agar panas oven menyebar merata. Kentang yang bertumpuk akan lebih banyak mengukus daripada memanggang.

8. Balik Secara Berkala

Diamkan sekitar 20 menit pertama, lalu balik kentang setiap 20–25 menit. Langkah ini membantu kentang matang merata dan renyah di semua sisi.

9. Masak Bawang Putih dan Herba Terlebih Dulu

Agar bawang putih dan herba tidak gosong, tumis sebentar hingga harum lalu pisahkan minyaknya. Gunakan minyak berbumbu untuk kentang, dan taburkan herba setelah kentang matang sempurna.

FAQ