7 Olahan Kangkung Selain Tumis yang Mudah Tanpa Ribet untuk Menu Harian

Liputan6.com, Jakarta - Kangkung selama ini identik dengan olahan tumis, padahal sayuran hijau ini bisa diolah menjadi berbagai kreasi lain yang tak kalah lezat dan praktis. Dari hidangan berkuah, camilan renyah, hingga sajian kukus bernutrisi, kangkung bisa menjadi menu harian yang menarik tanpa harus selalu digoreng atau ditumis. Variasi olahan ini cocok untuk Anda yang ingin menyajikan sayuran sehat dengan cara berbeda setiap hari.

Selain mudah dibuat, resep-resep kangkung selain tumis ini juga hemat waktu dan bahan, sehingga ideal untuk kebutuhan keluarga maupun bekal harian. Dengan kombinasi bumbu yang sederhana namun kaya rasa, setiap olahan mampu mempertahankan kesegaran dan tekstur kangkung, menjadikannya menu yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.

Kangkung kuah santan menawarkan perpaduan rasa gurih dan segar yang khas, menjadikannya alternatif menarik dari tumis kangkung biasa. Hidangan ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai masakan berkuah dengan sentuhan santan yang creamy. Kehadiran bumbu rempah seperti daun salam, lengkuas, dan daun jeruk semakin memperkaya aromanya.

Bahan-bahan:

• 200 gr kangkung, petik daunnya
• 200 ml santan kental
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi hingga menjadi pasta halus.
2. Panaskan panci, masukkan bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, tumis sebentar hingga harum (boleh menggunakan sedikit minyak).
3. Tuang santan ke dalam panci, aduk perlahan, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap sempurna.
5. Masukkan kangkung segar, aduk perlahan selama 1–2 menit agar kangkung matang tetapi tetap renyah.
6. Angkat dan sajikan hangat.
7. Opsional: tambahkan sedikit kunyit atau kencur pada bumbu halus untuk aroma dan warna yang lebih menarik.

Plecing kangkung merupakan hidangan legendaris dari Lombok yang terkenal akan cita rasa pedas, asam, dan kesegarannya yang unik. Kombinasi kangkung rebus dengan sambal plecing yang kaya rempah menciptakan sensasi berbeda di lidah. Hidangan ini sering disajikan sebagai pelengkap yang menyegarkan dan menambah variasi menu harian.

Bahan-bahan:

• 200 gr kangkung, cuci bersih
• 50 gr tauge, rebus sebentar
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kacang tanah goreng, haluskan

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, tomat, terasi, gula, garam, dan air jeruk nipis hingga menjadi sambal kental.
2. Rebus kangkung dan tauge sebentar, tiriskan dan dinginkan.
3. Siramkan sambal plecing ke atas kangkung dan tauge, aduk rata hingga seluruh daun terlapisi.
4. Taburi kacang tanah goreng di atasnya untuk menambah tekstur renyah.
5. Sajikan segera agar tetap segar dan pedas.
6. Opsional: tambahkan irisan bawang merah goreng untuk aroma tambahan.

Kangkung goreng krispi adalah olahan unik yang mengubah sayuran hijau ini menjadi camilan renyah atau lauk pendamping yang menggoda selera. Teksturnya garing di luar dan tetap sedikit lembut di dalam. Menu ini cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa yang ingin variasi selain tumis.

Bahan-bahan:

• 200 gr kangkung, cuci bersih
• 50 gr tepung beras
• 30 gr tepung terigu
• 20 gr tepung sagu
• 1 butir telur
• 50 ml santan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung sagu, bawang putih halus, garam, merica, telur, dan santan hingga menjadi adonan kental.
2. Celupkan daun kangkung ke adonan hingga seluruh permukaan terlapisi rata.
3. Panaskan minyak, goreng kangkung hingga kuning keemasan dan renyah.
4. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
5. Sajikan hangat sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

Urap kangkung memadukan kesegaran kangkung dengan bumbu kelapa parut yang kaya rempah, menghasilkan cita rasa gurih dan sedikit pedas. Hidangan ini populer sebagai pelengkap nasi atau lauk pauk lainnya. Tekstur kangkung tetap renyah meski dicampur dengan bumbu kelapa.

Bahan-bahan:

• 200 gr kangkung, petik daunnya
• 50 gr tauge
• 100 gr kelapa parut
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 1/2 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sebentar hingga harum.
3. Masukkan kelapa parut, gula, dan garam, aduk rata hingga matang dan bumbu meresap.
4. Rebus kangkung dan tauge sebentar, tiriskan.
5. Campurkan kangkung dan tauge dengan kelapa berbumbu, aduk rata.
6. Sajikan sebagai lauk atau pelengkap nasi hangat.

Kangkung balado menawarkan sensasi pedas khas Indonesia, menjadi alternatif menarik dari tumis kangkung. Hidangan ini cocok untuk pecinta masakan pedas yang ingin variasi sayuran hijau. Aromanya kuat dan menggugah selera makan.

Bahan-bahan:

• 200 gr kangkung, petik daunnya
• 5 cabai merah besar
• 3 cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, dan terasi.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sebentar hingga harum.
3. Masukkan kangkung segar, aduk rata sekitar 1–2 menit hingga layu tetapi tetap renyah.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Sayur bening kangkung menonjolkan cita rasa alami kangkung, cocok untuk menu diet atau makanan ringan. Kesederhanaannya tidak mengurangi kelezatan, justru menonjolkan kesegaran sayuran. Hidangan ini sehat dan mudah dibuat.

Bahan-bahan:

• 200 gr kangkung, petik daunnya
• 1 liter air
• 2 siung bawang putih, geprek
• 2 siung bawang merah, geprek
• 1 ruas temu kunci (opsional)
• Garam secukupnya
• 50 gr jagung manis (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci.
2. Masak beberapa menit hingga aroma keluar.
3. Masukkan kangkung dan jagung manis, masak sebentar hingga layu.
4. Tambahkan garam sesuai selera, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan hangat sebagai menu sehat.

Kangkung belacan populer di Asia Tenggara, menawarkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Hidangan ini terkenal karena aroma kuat dari belacan atau terasi yang digunakan. Cocok untuk yang ingin cita rasa medok dan autentik.

Bahan-bahan:

• 200 gr kangkung, petik daunnya
• 5 cabai padi
• 3 cabai merah besar
• 1 sdt belacan
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 50 ml air
• 1 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai padi, cabai merah, belacan, bawang putih, dan bawang merah menjadi pasta.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sebentar hingga harum.
3. Masukkan kangkung batang dulu, lalu daunnya, aduk rata.
4. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula. Masak cepat hingga kangkung layu tetapi tetap renyah.
5. Angkat dan sajikan hangat.

1. Apa saja olahan kangkung selain tumis yang mudah dibuat?

Beberapa olahan kangkung selain tumis yang mudah dibuat antara lain Kangkung Kuah Santan, Plecing Kangkung, Kangkung Goreng Krispi, Urap Kangkung, Kangkung Balado, Sayur Bening Kangkung, dan Kangkung Belacan.

2. Bagaimana cara membuat plecing kangkung yang segar?

Plecing kangkung dibuat dengan merebus kangkung dan tauge sebentar, lalu disiram dengan sambal yang terbuat dari cabai merah, cabai rawit, tomat, terasi, gula, garam, dan perasan jeruk limau/nipis. Dapat ditaburi kacang tanah goreng sebagai pelengkap.

3. Apakah kangkung bisa diolah menjadi camilan krispi?

Ya, kangkung bisa diolah menjadi camilan krispi dengan mencelupkannya ke dalam adonan tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, telur, santan, dan bumbu halus, lalu digoreng hingga garing dan keemasan.