7 Cara Bikin Sambal Kangkung Pedas, Menggugah Selera Makan

Liputan6.com, Jakarta - Sambal kangkung merupakan salah satu hidangan pelengkap yang sangat populer di Indonesia. Perpaduan kesegaran kangkung dengan sensasi pedas dari sambal menciptakan cita rasa yang khas dan mampu menggugah selera makan. Hidangan ini cocok disajikan sebagai teman nasi hangat dan berbagai lauk pauk lainnya, menjadikannya pilihan favorit di banyak meja makan keluarga.

Bagi Anda yang gemar masakan pedas dan ingin mencoba variasi baru, berikut adalah 7 cara bikin sambal kangkung pedas yang segar dan enak.

Plecing kangkung adalah hidangan ikonik dari Lombok yang terkenal dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan kesegarannya yang khas. Keunikan hidangan ini terletak pada cara penyajian kangkung rebus yang disiram dengan sambal tomat terasi pedas, seringkali dilengkapi dengan tauge dan taburan kacang tanah goreng. Rasanya yang kompleks namun menyegarkan membuatnya menjadi favorit banyak orang.

Bahan:

• Kangkung satu ikat (sekitar 300 gram)
• Tauge 100 gram, diseduh air panas hingga layu

Bahan sambal:

• Cabai rawit merah
• Cabai merah keriting
• Tomat
• Terasi udang bakar
• Garam

Cara membuat:

• Bersihkan kangkung, lalu rebus hingga layu
• Angkat kangkung dan rendam dalam air es agar tetap renyah
• Seduh tauge dengan air panas, lalu tiriskan
• Haluskan semua bahan sambal hingga tercampur rata
• Tata kangkung dan tauge di atas piring
• Letakkan sambal di atas sayuran
• Kucuri air jeruk limau dan taburi kacang goreng sebelum disajikan

Jika Anda mencari resep sambal kangkung yang cepat dan praktis, sambal kangkung sederhana rebus ini adalah pilihan tepat. Kangkung cukup direbus dan ditambah dengan tauge, kemudian sambalnya diracik dengan bumbu terasi, gula merah, dan jeruk limau yang memberikan kesegaran. Resep ini sangat cocok untuk hidangan sehari-hari yang tidak membutuhkan banyak waktu persiapan.

Bahan utama:

• Kangkung satu ikat ukuran sedang,Tauge 50 gram,Jeruk limau untuk aroma segar

Bahan sambal:

• Cabai rawit keriting, Cabai rawit merah, Gula merah, Terasi goreng dan Garam

Cara membuat:

• Bersihkan kangkung lalu rebus hingga hampir lunak
• Angkat kangkung dan rendam dalam air es agar tetap segar
• Seduh tauge dengan air panas hingga layu, lalu tiriskan
• Haluskan semua bahan sambal hingga tercampur rata
• Kucuri sambal dengan air jeruk limau
• Campurkan kangkung dan tauge dengan sambal
• Aduk hingga bumbu meresap sempurna

Kangkung dapat diolah menjadi sajian yang lebih kaya rasa saat dipadukan dengan sambal terasi melalui metode tumis. Tumis Kangkung Sambal Terasi menawarkan cita rasa gurih dari terasi yang berpadu sempurna dengan pedasnya cabai, menjadikannya lauk yang nikmat dan sederhana. Hidangan ini sangat cocok sebagai teman nasi hangat.

Bahan:

• Kangkung 200 gram
• Udang kupas cincang (opsional)
• Bawang merah dan bawang putih, diiris
• Saus sambal terasi
• Kecap asin dan kecap manis
• Garam
• Air
• Tomat cherry

Cara membuat:

• Tumis udang bersama bawang merah dan bawang putih hingga harum
• Masukkan saus sambal terasi, kecap asin, kecap manis, dan garam, lalu aduk rata
• Tambahkan kangkung dan air, tumis hingga layu
• Masukkan tomat cherry, aduk sebentar
• Angkat dan sajikan

Resep sambal kangkung jeruk nipis menawarkan sensasi rasa yang sangat segar, menjadikannya pilihan ideal untuk disantap saat cuaca panas. Kombinasi pedas dari cabai dan asam dari jeruk nipis memberikan sentuhan unik yang berbeda dari variasi sambal kangkung lainnya. Kesegarannya dijamin akan membangkitkan selera makan Anda.

Bahan utama yang dibutuhkan hanyalah 1 ikat kangkung. Untuk sambalnya, siapkan 5 cabai merah, 2 siung bawang putih, 1 buah jeruk nipis, serta garam dan gula secukupnya. Bahan-bahan ini sangat mudah didapatkan dan proses pembuatannya pun tidak rumit.

Langkah pertama adalah merebus kangkung sebentar lalu tiriskan. Selanjutnya, haluskan cabai dan bawang putih, kemudian bumbui dengan garam dan gula. Setelah itu, peras jeruk nipis ke dalam sambal, aduk rata, dan campurkan langsung dengan kangkung rebus. Sajikan segera untuk menikmati kesegarannya.

Bagi penggemar rasa pedas dengan sentuhan gurih bawang yang kuat, resep kangkung sambal bawang ini patut dicoba. Hidangan ini menonjolkan cita rasa pedas gurih dari bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan bersama cabai, menciptakan sambal yang kaya rasa untuk kangkung rebus. Persiapan yang mudah menjadikan resep ini pilihan praktis untuk hidangan sehari-hari.

Anda hanya memerlukan 1 ikat kangkung yang akan direbus. Untuk bahan sambal bawangnya, siapkan 1 sdt terasi goreng, 3 siung bawang merah ukuran agak besar, 1 siung bawang putih, 4 buah cabai merah besar, 25 gram cabai rawit (sesuai selera), 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1 sdt penyedap, dan 2 sdm minyak sayur.

Cara memasaknya dimulai dengan merebus kangkung hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan sambal bawang. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sambal bawang hingga harum dan matang. Terakhir, sajikan kangkung rebus dengan siraman sambal bawang yang telah disiapkan di atasnya.

Rujak kangkung adalah hidangan tradisional yang menyajikan kangkung segar dengan sambal rujak khas yang unik dan menyegarkan. Sambal rujak kangkung biasanya terbuat dari perpaduan bahan-bahan seperti gula merah, cabai, terasi, air asam jawa, dan garam yang dicampur secara tepat untuk menghasilkan rasa manis, pedas, dan asam yang seimbang. Ini adalah variasi yang menarik untuk dicoba.

Untuk bahan utama, siapkan 3-4 ikat kangkung yang sudah dipetiki. Sementara itu, bahan sambal rujak terdiri dari 3 siung bawang merah, 5 buah cabai merah keriting, 5 buah cabai rawit merah, 1 sdt terasi bakar, 1 keping gula merah, asam jawa, dan garam secukupnya. Perpaduan ini menciptakan harmoni rasa yang kompleks.

Langkah pembuatannya cukup sederhana: rebus kangkung dengan sedikit garam hingga matang, namun jangan terlalu lama agar teksturnya tetap renyah. Sambil menunggu kangkung, haluskan semua bahan sambal rujak hingga tercampur rata. Setelah itu, campurkan kangkung rebus dengan sambal rujak yang telah dihaluskan.

Metode ini menawarkan sensasi aroma yang kuat dan rasa yang lebih intens karena bumbu sambal disiram dengan minyak panas. Sambal kangkung siram minyak panas melibatkan penghalusan bumbu sambal, kemudian disiram dengan minyak panas sebelum dicampur dengan kangkung rebus, menghasilkan hidangan yang pedas, gurih, dan harum.

Bahan sambal yang diperlukan meliputi cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Semua bahan ini akan dihaluskan untuk menciptakan dasar sambal yang kaya rasa. Penggunaan terasi akan menambah kedalaman rasa umami pada sambal ini.

Cara memasaknya dimulai dengan merebus kangkung hingga layu, lalu tiriskan dan potong-potong. Haluskan semua bahan sambal, bisa diulek agar rasa lebih mantap. Siram sambal dengan minyak panas, aduk kembali sampai aromanya keluar. Tambahkan air jeruk limau untuk kesegaran, lalu masukkan kangkung rebus dan aduk hingga semua bagian terbalut sambal. Koreksi rasa dan sambal kangkung siap disajikan.

1. Sambal kangkung paling enak dibuat dengan cara direbus atau ditumis?

Sambal kangkung sama-sama enak dibuat dengan cara direbus maupun ditumis, tergantung selera. Kangkung rebus menghasilkan rasa segar dan ringan, cocok untuk pelecing atau sambal jeruk. Sementara itu, kangkung tumis memberikan cita rasa lebih gurih dan kaya karena bumbu dimasak bersama minyak dan terasi.

2. Bagaimana cara merebus kangkung agar tetap hijau dan renyah?

Agar kangkung tetap hijau dan renyah, rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 30–60 detik saja. Setelah layu, segera angkat dan rendam dalam air es untuk menghentikan proses pematangan. Cara ini menjaga warna dan tekstur kangkung tetap segar.

3. Sambal kangkung apa yang paling segar untuk cuaca panas?

Sambal kangkung yang paling segar untuk cuaca panas adalah pelecing kangkung Lombok, sambal kangkung jeruk nipis, dan rujak kangkung. Ketiganya memiliki unsur asam dari jeruk atau asam jawa yang mampu memberikan sensasi segar dan meningkatkan selera makan.

4. Apakah sambal kangkung bisa disimpan untuk beberapa jam atau keesokan hari?

Sambal kangkung sebaiknya dikonsumsi langsung setelah dibuat agar rasa dan teksturnya tetap optimal. Namun, jika ingin disimpan, pisahkan kangkung rebus dan sambalnya, lalu simpan sambal di wadah tertutup di kulkas. Kangkung sebaiknya dicampur dengan sambal sesaat sebelum disajikan.

5. Apa kunci sambal kangkung agar rasanya pedas gurih dan tidak pahit?

Kunci sambal kangkung agar pedas gurih dan tidak pahit adalah menggunakan terasi matang, menumis atau menyiram bumbu dengan minyak panas, serta tidak merebus kangkung terlalu lama. Penambahan jeruk limau atau jeruk nipis di akhir juga membantu menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.