6 Resep Jamur Kancing, Masakan Praktis untuk Hidangan Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta Jamur kancing adalah salah satu bahan masakan yang banyak digemari karena teksturnya lembut dan rasanya gurih alami. Tidak heran jika banyak orang mencari resep jamur kancing untuk dijadikan hidangan praktis yang bisa dinikmati setiap hari.

Variasi olahan jamur kancing juga cukup beragam, mulai dari tumisan sederhana, sup hangat, hingga campuran saus modern. Dengan mengikuti resep jamur kancing yang tepat, sajian sederhana dapat berubah menjadi menu istimewa di meja makan.

Selain menawarkan cita rasa enak, jamur ini juga menyimpan banyak manfaat kesehatan. Mencoba berbagai resep jamur kancing tidak hanya menghadirkan makanan lezat, tetapi juga membantu menyediakan gizi seimbang untuk keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep jamur kancing praktis dan mudah dibuat, Jumat (6/9/2025).

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Bioedusiana: Jurnal Pendidikan Biologi, 5 (2) Desember 2020, jamur kancing memiliki bentuk bulat yang hampir menyerupai kancing. Berwarna putih bersih, krem atau coklat muda. Tidak memiliki klorofil. Memiliki tangkai yang relatif pendek. Memiliki tudung yang hampir menyerupai kancing. Memiliki perakaran yang serabut dan juga melekat pada substrat.

Morfologi jamur kancing ini adalah memiliki tudung berbentuk kancing, tangkai yang pendek terletak dibagian sentral tudung, tudung merupakan tubuh buah dari jamur, vulva adalah helaian yang membungkus tangkai jamur, memiliki serabut-serabut akar untuk melekat pada substrat, tubuhnya terdiri dari hifa–hifa yang membentuk miselium. 

Berikut ini variasi resep jamur kancing:

1. Tumis Jamur Kancing Sederhana

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur kancing, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan jamur kancing, aduk hingga layu.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica.
4. Aduk rata, masak sebentar, lalu angkat dan sajikan.

2. Sup Jamur Kancing Hangat

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur kancing, iris tipis
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 800 ml air atau kaldu ayam
• 1 sdm minyak goreng
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel dan jamur.
2. Tuang air atau kaldu, didihkan.
3. Tambahkan garam dan merica.
4. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di PROS SEMNAS MASY BIODIV INDON Volume 1, Nomor 6, September 2015, Agaricus bisporus atau "jamur kancing", merupakan salah satu jenis jamur tertua di dunia dan sangat populer dalam diet bangsa Barat. Kandungan nutrisi Agaricus bisporus cukup lengkap yaitu mengandung protein, karbohidarat, serat dan berbagai macam vitamin dan mineral.

3. Saus Jamur (Mushroom Sauce)

Bahan-bahan:

• 150 gram jamur kancing, iris tipis
• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 ml susu cair
• 1 sdm tepung terigu
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Lelehkan mentega, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jamur, aduk hingga layu.
3. Taburkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
5. Bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga rata, angkat dan sajikan bersama steak, ayam goreng, atau mashed potato.

4. Jamur Kancing Crispy

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur kancing, belah dua
• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 butir telur½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, maizena, garam, dan merica.
2. Celupkan jamur ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di adonan tepung.
3. Panaskan minyak, goreng jamur hingga kuning keemasan.
4. Angkat, tiriskan, sajikan dengan saus sambal atau mayones.

Mengutip buku berjudul Menggali Potensi Jamur Kancing Kandungan Nutrisi dan Keunikan Rasanya (2023) oleh Vanesa Adisa, jamur kancing memiliki rasa yang lezat karena berbagai alasan, termasuk komposisi kimia mereka dan kemampuan untuk menyerap rasa dari bahan-bahan yang digunakan dalam proses memasak.

Jamur kancing sering digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk sup, saute, pizza, omelet, dan banyak lagi. Mereka dapat diolah dengan berbagai cara dan memberikan rasa yang lezat pada berbagai masakan.

Konsumsi jamur kancing telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mendukung kesehatan jantung, dan mengurangi risiko penyakit kronis. Mereka juga dapat membantu mengatur kadar gula darah.

5. Sate Jamur Kancing Bumbu Kecap

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur kancing utuh
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

1. Campur kecap, saus tiram, minyak, bawang putih bubuk, dan merica.
2. Masukkan jamur, aduk rata, diamkan 15 menit.
3. Tusukkan jamur ke tusuk sate.
4. Panggang atau bakar hingga harum sambil diolesi bumbu.
5. Sajikan hangat dengan nasi atau lontong.

6. Nasi Goreng Jamur Kancing

Bahan-bahan:

• 1 piring nasi putih dingin
• 150 gram jamur kancing, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir telur
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam dan merica
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
3. Tambahkan jamur kancing, aduk hingga layu.
4. Masukkan nasi putih, beri kecap, saus tiram, garam, dan merica.
5. Aduk rata hingga nasi panas, angkat, sajikan hangat.

Apa saja olahan sederhana dari jamur kancing yang bisa dibuat di rumah?

Beberapa olahan sederhana yang bisa dicoba adalah tumis jamur kancing, sup jamur, jamur crispy, nasi goreng jamur, hingga sate jamur. Semua resep jamur kancing ini mudah dibuat dan cocok untuk menu harian.

Bagaimana cara agar jamur kancing tidak berair saat dimasak?

Triknya adalah jangan mencuci jamur terlalu lama. Cukup lap bersih dengan kain lembap atau bilas cepat, lalu segera tiriskan. Saat menumis, gunakan api besar agar air cepat menguap sehingga masakan tidak berair.

Resep jamur kancing apa yang cocok untuk lauk makan keluarga?

Tumis jamur kancing dan sup jamur adalah pilihan tepat untuk lauk sehari-hari. Rasanya gurih, sehat, dan mudah dipadukan dengan menu lain. Selain itu, sate jamur juga cocok dijadikan lauk unik yang menggugah selera.

Apakah jamur kancing bisa dijadikan camilan?

Ya, bisa sekali. Resep jamur kancing crispy adalah contoh olahan yang enak untuk camilan. Jamur dilapisi tepung berbumbu lalu digoreng hingga garing, cocok disantap dengan saus sambal atau mayones.

Bagaimana cara membuat saus jamur untuk pelengkap steak atau ayam goreng?

Saus jamur (mushroom sauce) bisa dibuat dengan menumis jamur kancing dan bawang putih dalam mentega, lalu menambahkan tepung, susu cair, garam, serta merica. Hasilnya adalah saus creamy yang lezat untuk berbagai hidangan.

Foto Pilihan