Terungkap 50 Restoran Terbaik se-Dunia 2025, Bisnis Kuliner di Indonesia Absen

Liputan6.com, Jakarta - Tanpa bisnis kuliner di Indonesia, daftar 50 Restoran Terbaik se-Dunia tahun ini telah dirilis. Penghargaan tersebut—yang dianggap sebagai Oscar untuk kuliner inovatif—diserahkan dalam sebuah upacara di Turin, Italia, Kamis, 19 Juni 2025, dengan Maido dari Lima membawa pulang hadiah utama.

Restoran yang menempati peringkat lima pada daftar tahun lalu itu dimiliki dan dikelola koki Mitsuharu "Micha" Tsumura, lapor CNN, dikutip Senin (23/6/2025). Maido menyajikan apa yang dikenal sebagai masakan Nikkei, "memadukan teknik Jepang yang cermat dengan bahan-bahan lokal Peru untuk menciptakan pengalaman bersantap yang kaya budaya dan inovatif modern," menurut organisasi 50 Best.

"Ini akan jadi 16 tahun Maido," kata Tsumura saat menerima penghargaan. "Saya pikir, gastronomi—makanan dan perhotelan—dapat melakukan hal-hal yang menakjubkan. Keduanya dapat mewujudkan mimpi."

Menyusul di tempat kedua adalah Asador Etxebarri di Atxondo, Spanyol. Quintonil dari Mexico City berada di posisi ketiga, diikuti Diverxo di Madrid dan Alchemist dari Copenhagen yang berada di peringkat empat dan lima 50 Restoran Terbaik di Dunia 2025.

Beralih ke Asia, Bangkok muncul sebagai pemenang besar malam itu, dengan enam restoran masuk dalam daftar 50 teratas, termasuk Gaggan di nomor enam. Di nomor tujuh ada Sézanne di Tokyo, diikuti Table by Bruno Verjus di Paris di nomor delapan.

Tempat kesembilan diraih Kjolle di Lima, dengan restoran Amerika Selatan lainnya, Don Julio di Buenos Aires, bertahan di posisi ke-10—persis di tempat yang sama tahun lalu. Daftar tahunan ini disusun berdasarkan suara dari World's 50 Best Restaurants Academy, yang terdiri dari lebih dari 1.100 pakar industri restoran internasional, termasuk penulis makanan dan koki, di 28 wilayah di seluruh dunia.

Restoran hanya dapat memenangkan hadiah utama satu kali. Setelah itu, mereka akan dimasukkan ke dalam program terpisah "Terbaik dari yang Terbaik." Anggota kelompok elit tersebut termasuk Geranium dan Noma di Kopenhagen, serta Eleven Madison Park di New York, The Fat Duck di dekat London, Osteria Francescana di Modena, Italia, Mirazur di Menton, Prancis, dan Central di Lima.

Pemenang 50 Restoran Terbaik 2024, Disfrutar di Barcelona, ​​kini juga masuk dalam daftar tersebut. Berikut daftarnya tahun ini:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)

3. Quintonil (Mexico City, Meksiko)

4. Diverxo (Madrid, Spanyol)

5. Alchemist (Copenhagen, Denmark)

6. Gaggan (Bangkok, Thailand)

7. Sézanne (Tokyo, Jepang)

8. Table by Bruno Verjus (Paris, Prancis)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Wing (Hong Kong)

12. Atomix (New York City, Amerika Serikat)

13. Potong (Bangkok, Thailand)

14. Plénitude (Paris, Prancis)

15. Ikoyi (London, Inggris)

16. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)

17. Sorn (Bangkok, Thailand)

18. Reale (Castel di Sangro, Italia)

19. The Chairman (Hong Kong)

20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)

21. Narisawa (Tokyo, Jepang)

22. Suhring (Bangkok, Thailand)

23. Boragó (Santiago, Chile)

24. Elkano (Getaria, Spanyol)

25. Odette (Singapura)

26. Mérito (Lima, Peru)

27. Trèsind Studio (Dubai, Uni Emirat Arab)

28. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)

29. Mingles (Seoul, Korea Selatan)

30. Le Du (Bangkok, Thailand)

31. Le Calandre (Rubano, Italia)

32. Piazza Duomo (Alba, Italia)

33. Steirereck (Vienna, Austria)

34. Enigma (Barcelona, Spanyol)

35. Nusara (Bangkok, Thailand)

36. Florilège (Tokyo, Jepang)

37. Orfali Bros (Dubai, UEA)

38. Frantzén (Stockholm, Swedia)

39. Mayta (Lima, Peru)

40. Septime (Paris, Prancis)

41. Kadeau (Copenhagen, Denmark)

42. Belcanto (Lisbon, Portugal)

43. Uliassi (Senigallia, Italia)

44. La Cime (Osaka, Jepang)

45. Arpege (Paris, Prancis)

46. Rosetta (Mexico City, Meksiko)

47. Vyn (Skillinge, Swedia)

48. Celele (Cartagena, Kolombia)

49. Kol (London, Inggris)

50. Restaurant Jan (Munich, Jerman)

Kendati tidak masuk dalam 50 Restoran Terbaik di Dunia 2025, ada satu restoran di Indonesia yang berhasil mengamankan posisi dalam daftar 50 Restoran Terbaik di Asia 2025, juga dalam list 50 Best yang dirilis pada akhir Maret 2025. Mengutip situs webnya, yang dimaksud adalah August, Jakarta, yang merosot tiga peringkat ke posisi 49 dari 46 pada tahun lalu.

"Dibuka pada 2021 oleh koki Hans Christian dan pemilik restoran Budi Cahyadi, August dengan cepat berkembang jadi salah satu bintang gastronomi terkemuka di Jakarta," tulis pihaknya. "Terdapat 14 hidangan buatan Chef Christian yang menjelajahi ribuan pulau yang membentuk Indonesia untuk menciptakan pilihan hidangan unik dan penuh kenangan dari masa lalunya."