Resep Nagasari Tepung Beras 250 Gram, Legit dan Lembut

Liputan6.com, Jakarta - Nagasari jadi salah satu jajanan pasar yang tidak pernah kehilangan penggemar. Aroma pisang yang menyatu dengan adonan tepung beras selalu berhasil membangkitkan selera. Kabar baiknya, resep nagasari tepung beras 250 gram ini bisa dipraktikkan siapa saja di rumah, bahkan oleh pemula yang baru pertama kali mencoba mengukus kue tradisional.

Banyak orang mengira membuat nagasari itu rumit karena harus memperhatikan tekstur adonan agar tidak bergerindil saat dimasak di atas kompor. Padahal, dengan takaran yang tepat dan langkah yang runtut, kue tradisional ini justru mudah dibuat dalam waktu singkat. Hasil akhirnya tetap lembut, legit, dan matang merata setiap kali dikukus di rumah.

Berikut ini adalah resep nagasari tepung beras 250 gram yang legit dan lembut, dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (8/9/2026). Simak dulu bahan-bahan yang perlu disiapkan sebelum masuk ke tahap memasak adonan.

- 250 gram tepung beras

- 2 sendok makan tepung tapioka

- 175 gram gula pasir

- 850 ml santan

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh vanili bubuk

- 2 lembar daun pandan

- 8-9 buah pisang raja atau pisang tanduk, potong-potong

- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

- Lidi atau tusuk gigi, untuk menyemat

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam panci.

2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya adonan tidak bergerindil.

3. Masukkan daun pandan, lalu masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk.

4. Aduk terus hingga adonan mengental dan meletup-letup, lalu angkat panci dari kompor.

5. Siapkan selembar daun pisang, ambil satu sendok sayur adonan, letakkan di tengah daun.

6. Beri dua hingga tiga potong pisang di atas adonan, lalu tutup dengan satu sendok adonan lagi.

7. Bungkus adonan membentuk lonjong, lipat kedua ujungnya, lalu sematkan dengan lidi.

8. Kukus nagasari dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit hingga matang.

9. Angkat nagasari, diamkan sebentar hingga suhunya turun sebelum disajikan atau disimpan.

Ada beberapa hal yang memengaruhi hasil akhir nagasari, mulai dari tekstur adonan hingga pemilihan pisang. Memperhatikan detail kecil ini membantu kue matang merata dan tidak mudah basi. Berikut beberapa tips yang bisa diterapkan saat membuat nagasari di rumah.

- Aduk Adonan Secara Konsisten: Aduk adonan tanpa henti selama proses memasak di atas api kecil. Gerakan mengaduk yang konsisten mencegah adonan menggumpal di dasar panci dan membuat tekstur nagasari menjadi lebih halus serta lembut ketika matang.

- Pilih Pisang yang Sudah Matang: Gunakan pisang raja atau pisang tanduk yang sudah matang sempurna, bukan yang masih keras. Pisang matang menghasilkan rasa manis alami dan tekstur lembut yang menyatu baik dengan adonan tepung beras saat dikukus.

- Panaskan Kukusan Sebelum Digunakan: Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih sebelum nagasari dimasukkan. Uap panas yang stabil membuat adonan matang merata dari luar hingga dalam, sehingga tidak ada bagian yang masih basah saat bungkusnya dibuka.

- Gunakan Api Kecil Saat Memasak Adonan: Masak adonan dengan api kecil supaya panas menyebar perlahan dan merata. Api yang terlalu besar membuat bagian bawah adonan gosong sementara bagian atasnya masih mentah, sehingga tekstur akhir menjadi tidak konsisten.

- Jangan Membungkus Terlalu Padat: Bungkus adonan dengan cukup longgar agar uap panas bisa masuk ke bagian tengah saat dikukus. Bungkusan yang terlalu padat membuat bagian dalam nagasari matang lebih lambat dibandingkan bagian luarnya.

Nagasari termasuk kue basah yang cepat basi karena kandungan santan dan pisang di dalamnya rentan terhadap suhu ruang. Dalam waktu satu hari saja, tekstur dan aromanya bisa berubah jika tidak disimpan dengan cara yang tepat. Oleh karena itu, penyimpanan yang benar sangat menentukan daya tahannya.

Untuk penyimpanan jangka pendek, letakkan nagasari di wadah tertutup pada suhu ruang dan habiskan dalam waktu satu hari. Jika ingin disimpan lebih lama, masukkan ke dalam kulkas menggunakan wadah kedap udara agar tidak menyerap bau dari bahan makanan lain di sekitarnya.

Nagasari yang disimpan di kulkas bisa bertahan hingga tiga hari dan tetap enak setelah dikukus ulang selama beberapa menit. Cara ini mengembalikan tekstur lembutnya seperti saat baru matang, sehingga kue tetap nikmat dikonsumsi meski dibuat sehari sebelumnya.

Berapa lama nagasari dikukus supaya matang?

Nagasari umumnya dikukus selama 20 hingga 30 menit dengan api sedang hingga matang merata dan adonan tidak lengket saat dibuka.

Kenapa nagasari bisa bantat atau tidak matang sempurna?

Nagasari bantat biasanya disebabkan oleh kukusan yang belum cukup panas saat adonan dimasukkan atau bungkusan yang terlalu padat sehingga uap panas sulit menembus bagian tengah.

Apa perbedaan nagasari dan kue pisang lainnya?

Nagasari dibedakan oleh adonan tepung beras yang dimasak lebih dulu hingga mengental sebelum dibungkus daun pisang, berbeda dengan kue pisang lain yang umumnya langsung dipanggang atau dikukus dari adonan mentah.

Bisakah tepung beras diganti dengan tepung lain?

Tepung beras bisa dicampur sedikit tepung tapioka untuk tekstur yang lebih kenyal, namun proporsi tepung beras tetap perlu mendominasi agar cita rasa khas nagasari tidak hilang.

Apakah nagasari harus dibungkus daun pisang?

Daun pisang memberi aroma khas pada nagasari, namun bila tidak tersedia, kue ini bisa dikukus menggunakan cetakan atau mangkuk tahan panas sebagai alternatif.