Resep Kue Putu Ayu Jadul yang Lembut, Harum, dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Kue putu ayu jadul menjadi salah satu jajanan pasar yang masih digemari hingga sekarang. Perpaduan bolu pandan yang lembut dengan taburan kelapa parut di bagian atas menciptakan cita rasa gurih dan manis yang pas. Selain rasanya yang khas, tampilannya yang cantik membuat kue ini cocok disajikan untuk arisan, hajatan, camilan keluarga, hingga ide jualan.

Kabar baiknya, resep kue putu ayu jadul sangat mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik mengukus yang benar, Anda bisa menghasilkan putu ayu yang mekar cantik, lembut, dan tidak bantat.

Bahan utama

2 butir telur

100 gram gula pasir

1 sdt emulsifier (sp/tbm)

150 gram tepung terigu protein sedang

100 ml santan kental

1 sdt pasta pandan

1/2 sdt vanilasejumput garam

Bahan kelapa

150 gram kelapa parut setengah tua1/4 sdt garam1 lembar daun pandan

1. Campurkan kelapa parut dengan garam dan daun pandan, lalu kukus selama sekitar 15 menit agar lebih awet dan tidak cepat basi.

2. Olesi cetakan putu ayu dengan sedikit minyak.

3. Masukkan kelapa parut ke dasar cetakan sambil ditekan perlahan agar padat.

4. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, dan kental berjejak.

5. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula.

6. Tuangkan santan, pasta pandan, vanila, dan garam. Aduk balik hingga seluruh adonan tercampur rata.

7. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.

8. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga benar-benar beruap.

9. Kukus selama 15–20 menit dengan tutup kukusan yang dibungkus kain agar uap air tidak menetes ke adonan.

10. Setelah matang, angkat dan diamkan beberapa menit sebelum dikeluarkan dari cetakan.

1. Gunakan telur dalam suhu ruang agar adonan lebih mudah mengembang.

2. Pastikan adonan dikocok hingga benar-benar kental berjejak.

3. Kukusan harus sudah panas sebelum adonan dimasukkan.

4. Jangan membuka tutup kukusan selama proses mengukus agar kue tidak turun.

5. Gunakan kelapa parut setengah tua karena teksturnya lebih gurih dan tidak terlalu keras.

6. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah air menetes ke permukaan kue.

1. mengapa putu ayu tidak mekar saat dikukus?

Putu ayu yang tidak mekar biasanya disebabkan adonan kurang mengembang saat dikocok, kukusan belum cukup panas, atau tutup kukusan terlalu sering dibuka selama proses mengukus.

2. apakah santan bisa diganti dengan susu?

Bisa, tetapi rasa khas putu ayu akan sedikit berbeda. Santan memberikan aroma gurih yang menjadi ciri khas kue putu ayu jadul.

3. bagaimana agar kelapa parut tidak cepat basi?

Kukus kelapa parut bersama sedikit garam dan daun pandan selama sekitar 15 menit sebelum digunakan. Cara ini membantu kelapa bertahan lebih lama dan tetap harum.

4. apakah bisa menggunakan tepung protein rendah?

Bisa. Tepung protein rendah akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Namun, tepung protein sedang juga tetap memberikan hasil yang empuk dan tidak mudah hancur.