Resep Tempe Salted Egg, Lauk Kekinian Gurih Creamy yang Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Tempe merupakan bahan makanan khas Indonesia yang kaya protein, terjangkau, dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu kreasi yang sedang populer adalah resep tempe salted egg, yaitu perpaduan tempe goreng renyah dengan saus telur asin yang gurih, creamy, dan menggugah selera. Menu ini cocok dijadikan lauk makan siang, makan malam, maupun camilan bersama keluarga.

Keunikan tempe salted egg terletak pada cita rasa sausnya yang kaya akan gurih telur asin, berpadu dengan aroma daun kari dan sedikit sentuhan pedas dari cabai rawit. Meski terlihat seperti hidangan restoran, sebenarnya cara membuatnya cukup sederhana dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar maupun supermarket.

Jika Anda sedang mencari menu praktis yang berbeda dari olahan tempe biasa, resep ini patut dicoba. Dengan teknik menggoreng tempe hingga renyah dan memasaknya bersama saus salted egg yang kental, hasil akhirnya dijamin membuat siapa saja ingin menambah nasi. Berikut resep tempe salted egg yang telah diulas Liputan6.com, Rabu (5/8/2026). 

Bahan Utama

300 gram tempe, potong dadu

3 siung bawang putih, cincang halus

3 kuning telur asin matang, haluskan

2 sdm mentega

100 ml susu cair

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

8 lembar daun kari

2 cabai rawit merah, iris tipis (opsional)

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt lada bubuk

Garam secukupnya (sesuaikan karena telur asin sudah asin)

Bahan Pelapis Tempe

5 sdm tepung terigu

2 sdm tepung maizena

1/2 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt lada bubuk

Air secukupnya

Minyak goreng

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, lada, dan air hingga menjadi adonan pelapis yang tidak terlalu kental.

2. Masukkan potongan tempe ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Tiriskan.

3. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum.

4. Masukkan daun kari dan cabai rawit, tumis hingga layu dan aromanya keluar.

5. Tambahkan kuning telur asin yang telah dihaluskan, aduk hingga berbuih dan harum.

6. Tuang susu cair sambil terus diaduk hingga saus mulai mengental.

7. Masukkan gula, lada, dan sedikit garam bila diperlukan.

8. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga saus creamy.

9. Masukkan tempe goreng, aduk cepat hingga seluruh permukaan tempe terbalut saus salted egg.

10. Sajikan selagi hangat agar teksturnya tetap renyah.

1. Gunakan tempe yang padat agar tidak mudah hancur saat digoreng.

2. Goreng tempe dengan api sedang hingga benar-benar kering supaya tetap renyah setelah diberi saus.

3. Pilih telur asin matang berkualitas agar rasa saus lebih gurih alami.

4. Jangan memasak saus terlalu lama setelah susu masuk agar teksturnya tetap lembut.

5. Aduk tempe dengan saus sesaat sebelum disajikan agar kerenyahannya tetap terjaga.

6. Tambahkan bubuk cabai atau irisan cabai jika menyukai rasa yang lebih Daun kari memberikan aroma khas, sehingga sebaiknya tidak dihilangkan dari resep.

1. Apakah tempe salted egg bisa dibuat tanpa daun kari?

Bisa, tetapi aroma khas salted egg akan sedikit berkurang. Jika tidak ada daun kari, resep tetap terasa gurih dan lezat.

2. Bisakah menggunakan telur asin mentah?

Sebaiknya gunakan telur asin yang sudah matang agar lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan saus yang creamy.

3. Bagaimana agar saus salted egg tidak pecah?

Masukkan susu dengan api kecil dan aduk terus secara perlahan agar saus tetap halus dan tidak menggumpal.

4. Apakah tempe salted egg bisa disimpan?

Bisa disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 1–2 hari. Saat akan disajikan kembali, hangatkan dengan api kecil agar saus tetap lembut.