Resep Tempe Penyet Sambal Teri, Lauk Sederhana yang Bikin Nambah Nasi

Liputan6.com, Jakarta - Tempe penyet sambal teri menjadi salah satu menu rumahan yang digemari karena rasanya yang pedas, gurih, dan nikmat. Perpaduan tempe goreng yang renyah di luar namun lembut di dalam dengan sambal teri yang gurih membuat hidangan ini terasa istimewa meski menggunakan bahan-bahan sederhana.

Selain ekonomis, resep tempe penyet sambal teri juga mudah dibuat dalam waktu singkat. Cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam bersama nasi hangat, lalapan, dan kerupuk. Berikut Liputan6.com ulas resep tempe penyet sambal terasi, Rabu (29/7/2026). 

Bahan Utama

1 papan tempe, potong sesuai selera

Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Teri

50 gram teri apapun sesuai selera

12 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

5 cabai merah keriting

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat merah kecil

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula merah serut

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

2 sdm minyak panas

1. Goreng Tempe

Panaskan minyak, lalu goreng tempe hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng Teri

Cuci cepat teri jika terlalu asin, kemudian tiriskan. Goreng hingga kering dan renyah. Sisihkan.

3. Masak Bumbu Sambal

Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu. Angkat.

4. Ulek Sambal

Masukkan cabai, bawang, tomat, terasi bakar, gula merah, garam, dan sedikit kaldu bubuk ke dalam cobek. Ulek hingga tingkat kehalusan sesuai selera.

5. Campurkan Teri

Tambahkan teri goreng ke dalam sambal, lalu aduk rata. Siram dengan sedikit minyak panas agar aroma sambal semakin harum.

6. Penyet Tempe

Masukkan tempe goreng ke atas sambal, lalu penyet perlahan menggunakan ulekan hingga bumbu meresap ke permukaan tempe.

7. Sajikan

Tempe penyet sambal teri siap disajikan bersama nasi putih hangat, timun, kemangi, kol, dan kerupuk.

1. Pilih tempe yang padat dan masih segar agar teksturnya tidak mudah hancur.

2. Gunakan teri medan untuk rasa gurih yang lebih khas.

3. Terasi yang dibakar akan menghasilkan aroma sambal yang lebih sedap.

4. Jangan menggoreng teri terlalu lama agar tidak menjadi pahit.

5. Tambahkan perasan jeruk limau sebelum disajikan untuk memberi rasa segar.

5. Jika ingin sambal lebih tahan lama, tumis kembali sambal setelah diulek hingga kadar airnya berkurang.

1. Apakah tempe perlu dibumbui sebelum digoreng?

Tidak wajib. Namun, Anda bisa merendam tempe dalam larutan bawang putih, garam, dan ketumbar selama 15 menit agar rasanya lebih gurih.

2. Teri apa yang paling cocok untuk sambal penyet?

Teri medan dan teri nasi adalah pilihan paling populer karena ukurannya kecil, gurih, dan renyah setelah digoreng.

3. Bagaimana agar sambal tidak cepat basi?

Gunakan bahan yang benar-benar matang, kurangi kadar air pada sambal, dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

4. Apa pelengkap yang cocok disajikan bersama tempe penyet sambal teri?

Lalapan seperti timun, kemangi, kol, daun selada, serta nasi hangat dan kerupuk sangat cocok untuk melengkapi cita rasa hidangan ini.