Resep Telur Dadar Kribo Anti Gagal, Renyah di Luar dan Gurih Maksimal

Liputan6.com, Jakarta - Telur dadar menjadi salah satu menu sederhana yang hampir selalu bisa diandalkan untuk lauk makan sehari-hari. Namun, kalau bosan dengan telur dadar yang biasa, Anda bisa mencoba membuat telur dadar kribo. Sesuai namanya, telur dadar ini memiliki bentuk berumbai dan keriting sehingga tampilannya lebih menarik.

Rahasia telur dadar kribo sebenarnya cukup sederhana. Adonan telur perlu dibuat sedikit encer dan dituangkan dengan teknik tertentu ke dalam minyak panas. Hasilnya, bagian pinggir telur akan membentuk serabut-serabut keriting yang renyah, sementara bagian tengahnya tetap lembut dan gurih.

Resep telur dadar kribo juga cocok untuk menu sarapan, lauk bekal, maupun teman makan nasi hangat. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara membuatnya tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Berikut resep lengkapnya yang telah diulas Liputan6.com, Selasa (1/9/2026).

2 butir telur ayam

2 sdm tepung terigu

2 sdm air

1 batang daun bawang, iris tipis

1 siung bawang putih, haluskan

2 butir bawang merah, iris tipis

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt garam

minyak goreng secukupnya

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kemudian kocok hingga putih dan kuning telur tercampur rata.

2. Masukkan tepung terigu dan air. Aduk sampai tidak ada tepung yang menggumpal.

3. Tambahkan daun bawang, bawang putih, bawang merah, merica, kaldu bubuk, dan garam. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur.

4. Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan. Gunakan api sedang cenderung besar agar minyak benar-benar panas.

5. Ambil adonan telur menggunakan sendok sayur atau botol dengan lubang kecil.

6. Tuangkan adonan secara perlahan dari posisi agak tinggi sambil membuat gerakan memutar di atas minyak. Teknik ini akan membuat adonan telur menyebar dan membentuk serabut kribo.

7. Biarkan bagian bawah telur mulai kokoh dan berwarna keemasan, kemudian lipat atau gulung telur menggunakan spatula.

8. Goreng sampai seluruh bagian telur matang dan renyah.

9. Angkat dan tiriskan telur dadar kribo sebelum disajikan.

Kunci pertama adalah memastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan telur dituangkan. Jika minyak kurang panas, telur justru akan menyerap banyak minyak dan bentuk kribonya tidak akan terbentuk dengan baik.

Jangan menuangkan seluruh adonan sekaligus di satu titik. Tuangkan perlahan sambil membuat gerakan melingkar supaya adonan menyebar dan menghasilkan banyak serabut tipis.

Adonan juga jangan dibuat terlalu kental. Penambahan sedikit air membantu adonan menjadi lebih mudah menyebar ketika masuk ke minyak panas.

Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan minyak yang cukup banyak sehingga telur bisa mengembang dan terendam sebagian saat digoreng. Setelah matang, segera tiriskan agar teksturnya tetap garing.

Jika ingin rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit ebi halus, irisan cabai, atau bawang goreng ke dalam adonan telur.

1. Mengapa telur dadar kribo tidak mengembang?

Biasanya karena minyak belum cukup panas atau adonan terlalu kental. Pastikan minyak sudah panas sebelum telur dituangkan dan tambahkan sedikit air jika adonan terlalu pekat.

2. Apakah telur dadar kribo harus menggunakan banyak minyak?

Sebaiknya menggunakan minyak yang cukup banyak agar adonan telur dapat menyebar dan membentuk serabut. Minyak yang terlalu sedikit membuat telur lebih sulit menjadi kribo dan renyah.

3. Apakah tepung terigu bisa diganti?

Bisa. Tepung terigu dapat diganti sebagian dengan tepung tapioka untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah dan sedikit kenyal.

4. Bagaimana agar telur dadar kribo tetap renyah?

Gunakan minyak panas, goreng sampai matang dan keemasan, lalu tiriskan dengan baik. Hindari langsung menutup telur ketika masih panas karena uap dapat membuat teksturnya cepat lembek.