Resep Tahu Saus Padang, Ekonomis Tapi Tetap Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Tahu menjadi salah satu bahan makanan yang selalu ada di banyak dapur karena harganya terjangkau, mudah diolah, dan kaya akan protein. Meski sederhana, tahu bisa disulap menjadi hidangan yang menggugah selera jika dipadukan dengan bumbu yang tepat, salah satunya saus Padang.

Saus Padang dikenal memiliki cita rasa gurih, pedas, sedikit manis, dan aroma bawang yang kuat. Biasanya saus ini disajikan bersama seafood, tetapi ternyata juga sangat cocok dipadukan dengan tahu goreng. Hasilnya adalah menu rumahan yang ekonomis, namun tetap terasa istimewa dan cocok disantap bersama nasi hangat.

Jika sedang mencari ide lauk hemat yang tidak membosankan, resep tahu saus Padang berikut ini layak dicoba. Berikut Liputan6.com ulas, Selasa (21/7/2026). 

Bahan utama

8 buah tahu putih atau tahu pong, potong dadu

Minyak goreng secukupnya

1 batang daun bawang, iris serong

1 sdm margarin atau minyak untuk menumis

Bumbu halus

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

Bumbu saus

2 sdm saus sambal

1 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

½ sdt lada bubuk

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk

150 ml air

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

1. Goreng tahu

Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng tahu hingga seluruh permukaannya berwarna kuning keemasan dan sedikit renyah. Angkat lalu tiriskan.

2. Tumis bumbu

Panaskan margarin atau sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang agar rasa pedasnya lebih nikmat.

3. Masukkan bumbu saus

Tambahkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Aduk hingga tercampur rata.

4. Tuang air

Masukkan air, lalu tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

5. Kentalkan saus

Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera.

6. Masukkan tahu

Masukkan tahu goreng ke dalam saus. Aduk perlahan agar seluruh tahu terbalut saus Padang secara merata.

7. Tambahkan daun bawang

Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar sekitar 30 detik, kemudian matikan api dan sajikan selagi hangat.

Apakah tahu harus digoreng terlebih dahulu?

Ya. Menggoreng tahu membuat teksturnya lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur saat dimasak bersama saus Padang. Selain itu, permukaannya juga lebih mudah menyerap bumbu.

Bisakah menggunakan tahu sutra?

Bisa, tetapi tahu sutra memiliki tekstur yang sangat lembut sehingga harus diolah dengan hati-hati. Sebaiknya tidak terlalu sering diaduk agar tidak hancur.

Bagaimana agar saus Padang lebih kental?

Gunakan larutan tepung maizena dan masukkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

Apakah resep ini bisa dibuat tanpa saus tiram?

Bisa. Anda dapat menggantinya dengan sedikit kecap asin atau kaldu jamur untuk menambah cita rasa gurih.