Resep Tahu Balado Daun Jeruk, Variasi Olahan yang Lezat dan Ekonomis

Liputan6.com, Jakarta - Tahu menjadi salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satunya adalah tahu balado daun jeruk yang menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, sedikit manis, serta aroma daun jeruk yang begitu harum. Menu sederhana ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Tahu yang digoreng hingga bagian luarnya kecokelatan kemudian dimasak bersama sambal balado membuat bumbunya semakin meresap. Tambahan daun jeruk memberikan aroma segar yang khas sehingga cita rasa tahu balado menjadi lebih istimewa.

Resep tahu balado daun jeruk juga cukup praktis dibuat di rumah. Bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun warung terdekat. Tingkat kepedasannya pun bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Berikut Liputan6.com ulas resepnya, Kamis (27/8/2026).

Bahan Utama

10 buah tahu putih atau tahu kuning

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris tipis

1 batang serai, memarkan

100 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bumbu balado

8 buah cabai merah keriting

5-10 buah cabai rawit merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat merah

Bumbu pelengkap

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt merica bubuk

1. Cuci tahu, kemudian potong menjadi dua atau sesuai selera. Jika menggunakan tahu putih, tiriskan terlebih dahulu agar tidak terlalu banyak mengandung air.

2. Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng tahu hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan dan sedikit renyah. Angkat lalu tiriskan.

3. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Bumbu bisa dihaluskan menggunakan blender atau ulekan.

4. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu balado bersama serai hingga harum dan matang.

5. Masukkan irisan daun jeruk. Tumis kembali hingga daun jeruk layu dan aromanya keluar.

6. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

7. Tuangkan air, kemudian masak hingga bumbu mendidih dan sedikit menyusut.

8. Masukkan tahu goreng. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur dan seluruh permukaannya terbalut sambal balado.

9. Masak beberapa menit sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa.

10. Matikan api dan sajikan tahu balado daun jeruk dengan nasi putih hangat.

Agar tahu balado lebih nikmat, goreng tahu sampai permukaannya cukup kering sebelum dicampurkan dengan bumbu. Tekstur tahu yang lebih kokoh akan membuatnya tidak mudah hancur ketika diaduk.

Daun jeruk sebaiknya diiris tipis agar aromanya lebih mudah keluar. Tumis daun jeruk bersama bumbu sampai benar-benar harum sebelum memasukkan tahu.

Untuk sambal balado yang lebih merah dan cantik, gunakan cabai merah keriting dalam jumlah lebih banyak. Jika ingin rasa yang sangat pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Jika menyukai balado dengan sedikit rasa manis, gula pasir dapat ditambah. Sebaliknya, untuk cita rasa yang lebih gurih dan pedas, gula cukup digunakan sedikit saja sebagai penyeimbang rasa.

1. Apakah tahu harus digoreng sebelum dimasak balado?

Sebaiknya iya. Tahu yang digoreng terlebih dahulu memiliki tekstur lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat dimasak bersama sambal.

2. Bisa menggunakan tahu putih untuk resep ini?

Bisa. Tahu putih maupun tahu kuning sama-sama cocok digunakan. Pastikan tahu ditiriskan dengan baik sebelum digoreng.

3. Bagaimana agar sambal balado tidak langu?

Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan minyak mulai terlihat terpisah dari bumbu. Proses ini membantu menghilangkan aroma langu dari cabai dan bawang.

4. Apakah daun jeruk bisa dibuat lebih banyak?

Bisa, terutama jika menyukai aroma daun jeruk yang kuat. Namun, gunakan secukupnya agar aromanya tidak terlalu mendominasi rasa balado.