Resep Lodeh Tahu Tempe Rumahan, Kuah Santan Harum & Pedas Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Lodeh tahu tempe adalah salah satu masakan rumahan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa gurih dari santan serta perpaduan bumbu tradisional yang harum. Hidangan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Sensasi pedas dari cabai semakin menambah selera makan.

Resep lodeh kali ini menggunakan kombinasi bumbu halus, bumbu iris, serta bumbu rempah yang membuat kuahnya lebih kaya rasa. Potongan tahu dan tempenya menyerap bumbu dengan baik, sehingga setiap suapan terasa nikmat dan lembut. Selain itu, bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara memasaknya pun praktis.

Resep ini terinspirasi dari sajian pada kanal YouTube Dapur Tomat Ceri. Jika Anda mencari resep lodeh yang terasa autentik namun tetap mudah diikuti, versi ini bisa menjadi pilihan terbaik untuk dapur Anda. Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Bahan Utama

• 1 papan tempe, potong sesuai selera
• 6 kotak tahu putih, potong
• 700 ml santan encer
• 200 ml santan kental

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah kecil
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kencur
• 2 ruas kunyit
• ½ sdt terasi
• 2 cabai merah besar
• 1 sdm ketumbar

Bumbu Iris

• 3 siung bawang merah
• 6 cabai rawit merah
• 8 cabai hijau besar
• 5 cabai merah keriting

Bumbu Pelengkap

• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Berikut ini langkah-langkah membuat:

1. Menumis Bumbu Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan bumbu halus, lalu aduk sampai matang dan wangi.
2. Memasak Santan Encer Tuang santan encer ke dalam wajan. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga kuah mendidih perlahan.
3. Memasukkan Bahan Utama Masukkan potongan tahu dan tempe. Aduk perlahan agar tidak hancur. Masak sampai bumbu meresap.
4. Menambahkan Santan Kental Setelah tahu dan tempe mulai empuk, masukkan santan kental. Aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Menyempurnakan Rasa Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga pas. Masak hingga kuah mengental dan bumbu merata.
6. Lodeh tahu tempe siap disajikan hangat dengan nasi putih!

Selain cara diatas ada tips tambahan yang bisa anda coba untuk hasil maksimal:

1. Gunakan tahu dan tempe yang baru agar teksturnya tidak mudah hancur.
2. Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya kuah terasa lebih harum dan tidak langu.
3. Aduk santan perlahan dan terus-menerus agar tidak pecah.
4. Tambahkan sedikit cabai rawit utuh jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat.
5. Istirahatkan lodeh sebentar setelah matang, rasanya justru lebih mantap saat bumbu meresap.

1. Bisa pakai santan instan?

Bisa, cukup sesuaikan kekentalannya dengan menambah air.

2. Apakah tahu perlu digoreng dulu?

Tidak wajib, tapi menggoreng sebentar akan membuat tahu lebih kokoh dan tidak mudah hancur.

3. Bisa ditambahkan sayuran lain?

Tentu! Tambahkan kacang panjang, labu siam, terong, atau daun melinjo.

4. Bagaimana jika tidak suka pedas?

Kurangi cabai rawit dan cabai keriting, atau hilangkan cabai rawit seluruhnya.

5. Berapa lama lodeh bisa bertahan?

Jika disimpan di kulkas, tahan 1–2 hari. Panaskan kembali hingga mendidih sebelum disajikan.