Resep Botok Tempe Gurih dan Harum, Lauk Tradisional yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Botok tempe merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa yang hingga kini masih banyak digemari. Perpaduan tempe, kelapa parut berbumbu, serta daun pembungkus memberikan aroma khas yang sulit ditandingi. Meski menggunakan bahan sederhana, rasa botok tempe sangat gurih, harum, dan cocok disantap bersama nasi hangat.

Resep botok tempe juga terkenal praktis karena tidak membutuhkan banyak minyak. Proses memasaknya menggunakan cara dikukus sehingga menghasilkan lauk yang lebih sehat namun tetap lezat. Anda bisa menambahkan berbagai bahan pelengkap seperti teri, petai cina, daun melinjo, atau jamur agar rasanya semakin kaya. Berikut resepnya yang telah Liputan6.com ulas, Minggu (26/7/2026). 

Bahan Utama:

250 gram tempe, hancurkan kasar

200 gram kelapa parut setengah tua

2 lembar daun salam2 batang serai, iris tipis

Segenggam daun kemangi (opsional)

Cabai rawit utuh sesuai selera

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu Halus

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

3 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit (sesuai selera)

1 ruas kencur

1 sendok teh terasi bakar

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

1. Campurkan Semua Bahan

Haluskan seluruh bumbu menggunakan ulekan atau blender. Setelah itu campurkan bumbu dengan tempe yang telah dihancurkan dan kelapa parut hingga tercampur rata.

2. Tambahkan Bahan Pelengkap

Masukkan irisan serai, daun kemangi, dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Koreksi rasa sebelum dibungkus.

3. Bungkus dengan Daun Pisang

Ambil beberapa sendok adonan, tambahkan satu cabai rawit utuh di atasnya, lalu bungkus menggunakan daun pisang. Sematkan kedua ujungnya menggunakan lidi.

4. Kukus Hingga Matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu. Kukus bothok selama kurang lebih 30–40 menit hingga matang dan aromanya keluar.

5. Sajikan

Bothok tempe paling nikmat disantap saat masih hangat bersama nasi putih, sambal, dan sayur bening.

1. Gunakan kelapa parut setengah tua agar teksturnya tetap lembut.

2. Tempe yang sudah agak matang menghasilkan rasa lebih gurih.

3. Jangan terlalu banyak menambahkan air agar adonan tidak lembek.

4. Daun pisang sebaiknya dilayukan terlebih dahulu agar mudah dibentuk.

5. Tambahkan ikan teri atau udang rebon untuk cita rasa yang lebih gurih.

1. Apakah botok tempe bisa disimpan semalaman?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas dan hangatkan kembali dengan cara dikukus sebelum disajikan.

2. Apakah harus menggunakan daun pisang?

Daun pisang memberikan aroma khas. Namun jika tidak tersedia, adonan bisa dikukus dalam wadah tahan panas meskipun aromanya tidak seharum versi tradisional.

3. Mengapa botok tempe terasa pahit?

Rasa pahit biasanya muncul karena kelapa sudah tua atau mulai tengik, atau ada bumbu yang gosong saat disangrai.

4. Berapa lama botok tempe dikukus?

Umumnya sekitar 30–40 menit dengan kukusan yang sudah benar-benar panas agar bothok matang merata dan bumbunya meresap.