Cara Membuat Kue Lapis Pakai Magic Com, Warna Cantik dan Tidak Bantat

1. Gunakan Santan Kental dan Segar

Santan merupakan kunci utama kelembutan kue lapis. Menggunakan santan kental dari kelapa segar akan menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut, kenyal, dan tidak mudah bantat. Santan instan boleh digunakan, tetapi pilih yang kualitasnya baik dan pastikan tidak terlalu encer karena santan yang terlalu cair akan membuat adonan gagal mengikat dengan sempurna saat dikukus.

Selain itu, santan segar memiliki kandungan lemak alami yang membantu setiap lapisan matang merata dan tidak pecah. Sebelum digunakan, aduk santan hingga benar-benar tercampur agar lemak dan air tidak terpisah. Santan yang tercampur rata akan membuat adonan lebih stabil dan hasil kue lapis tampak mengkilap serta lembut saat dipotong.

2. Aduk Adonan Hingga Benar-Benar Halus

Adonan kue lapis harus diaduk hingga gula larut sempurna dan tidak ada gumpalan tepung. Gumpalan kecil sekalipun dapat menyebabkan lapisan tidak matang merata dan berisiko bantat di bagian tertentu. Gunakan whisk atau spatula, dan aduk dengan gerakan memutar hingga adonan benar-benar licin.

Selain itu, sebelum mulai memasak, sebaiknya saring adonan untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Langkah ini sering dianggap sepele, tetapi sangat berpengaruh pada hasil akhir. Adonan yang halus akan menghasilkan lapisan kue yang rapi, elastis, dan tidak mudah retak.

3. Tuang Adonan Tipis dan Bertahap

Kesalahan umum saat membuat kue lapis adalah menuang adonan terlalu tebal dalam satu lapisan. Lapisan yang terlalu tebal membutuhkan waktu matang lebih lama dan berisiko bantat di bagian tengah. Sebaiknya tuang adonan sedikit demi sedikit, cukup untuk membentuk satu lapisan tipis yang rata.

Lapisan tipis juga memudahkan adonan matang sempurna dan menempel dengan baik pada lapisan sebelumnya. Dengan teknik bertahap ini, hasil kue lapis akan terlihat lebih cantik, berlapis rapi, dan teksturnya tetap lembut dari lapisan pertama hingga terakhir.

4. Pastikan Lapisan Setengah Matang Sebelum Menambah Adonan

Sebelum menuang lapisan berikutnya, pastikan lapisan sebelumnya sudah setengah matang atau permukaannya tidak lagi basah. Jika adonan baru dituang terlalu cepat, lapisan bisa bercampur dan menyebabkan tekstur kue menjadi padat atau bantat.

Lapisan setengah matang berfungsi sebagai penahan agar lapisan berikutnya bisa menempel dengan sempurna tanpa merusak struktur kue. Tanda lapisan siap ditambah adalah permukaannya terlihat mengkilap dan tidak lengket saat disentuh dengan sendok.

5. Jangan Terlalu Sering Membuka Tutup Magic Com

Membuka tutup magic com terlalu sering dapat membuat suhu di dalam turun drastis. Perubahan suhu ini dapat menyebabkan adonan tidak mengembang dengan baik dan berujung pada kue lapis yang bantat. Sebaiknya biarkan kue matang sesuai waktu yang dibutuhkan untuk setiap lapisan.

Jika ingin mengecek kematangan, lakukan dengan cepat dan seperlunya saja. Menjaga suhu tetap stabil sangat penting agar setiap lapisan matang sempurna, teksturnya lembut, dan hasil akhirnya tidak keras atau padat.

6. Ratakan Adonan dengan Lembut, Jangan Ditekan

Saat menuang adonan, ratakan secara perlahan menggunakan sendok atau spatula silikon. Hindari menekan atau mengaduk adonan di dalam panci karena hal ini dapat memasukkan udara berlebih dan merusak struktur lapisan.

Teknik meratakan yang lembut membantu adonan menyebar alami dan matang merata. Dengan cara ini, lapisan kue lapis akan terlihat rapi, tidak berlubang, dan teksturnya tetap kenyal saat dipotong.

7. Diamkan Kue Sebelum Dipotong

Setelah semua lapisan matang, jangan langsung memotong kue lapis. Diamkan kue selama 10–15 menit agar uap panas keluar dan tekstur kue mengeras secara alami. Jika dipotong saat masih terlalu panas, kue bisa terlihat lembek dan mudah hancur.

Proses pendinginan ini juga membantu setiap lapisan menyatu dengan sempurna. Hasilnya, kue lapis lebih mudah dipotong, bentuknya rapi, dan teksturnya tetap lembut tanpa bantat.