Resep Tumis Tauge Ikan Asin Rumahan, Rasa Gurih Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Resep tumis tauge ikan asin rumahan cocok dijadikan menu sehari-hari yang praktis, lezat, dan mudah dibuat. Perpaduan tauge yang renyah dengan ikan asin yang gurih menghasilkan hidangan sederhana yang nikmat disantap bersama nasi hangat.

Selain menggunakan bahan yang mudah ditemukan, resep tumis tauge ikan asin rumahan juga memiliki proses memasak yang cepat. Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai sudah cukup untuk menghadirkan cita rasa yang menggugah selera.

Jika sedang mencari lauk hemat untuk keluarga, resep tumis tauge ikan asin rumahan bisa menjadi pilihan yang tepat. Rasanya gurih, cara membuatnya sederhana, dan cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep tumis tauge ikan asin rumahan, Jumat (10/7/2026).

Bahan

• 100 gram tauge, siangi dan cuci bersih
• 75 gram ikan asin jambal roti, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 3 cabai merah keriting, iris serong
• 3–5 cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 batang daun kucai, potong 3 cm (atau 1 batang daun bawang)
• 1 buah tomat kecil, potong dadu
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis (opsional jika ingin sedikit manis)
• ¼ sdt garam atau secukupnya
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt merica bubuk
• 30–50 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Goreng ikan asin hingga matang dan kering. Angkat, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan tomat, lalu tumis hingga sedikit layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis (jika digunakan), gula, merica, dan sedikit garam. Aduk rata.
5. Tuangkan sekitar 30–50 ml air, lalu masak hingga bumbu mendidih.
6. Masukkan tauge dan daun kucai, aduk cepat menggunakan api besar selama sekitar 30–60 detik agar tauge tetap renyah.
7. Masukkan ikan asin goreng, aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata, lalu angkat.
8. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

1. Gunakan Tauge yang Masih Segar

Pilih tauge yang berwarna putih bersih, bertekstur padat, dan tidak berlendir. Tauge segar akan tetap renyah setelah dimasak serta memberikan cita rasa yang lebih nikmat.

2. Tumis dengan Api Besar

Masak tauge menggunakan api besar agar cepat matang tanpa mengeluarkan terlalu banyak air. Cara ini membantu menjaga teksturnya tetap renyah dan tidak mudah layu.

3. Jangan Memasak Terlalu Lama

Tauge hanya membutuhkan waktu sekitar 30–60 detik saat ditumis. Memasaknya terlalu lama akan membuat teksturnya lembek dan mengurangi kesegarannya.

4. Masukkan Ikan Asin di Akhir

Tambahkan ikan asin yang sudah digoreng setelah tauge hampir matang. Aduk sebentar hingga tercampur rata agar ikan asin tetap renyah dan tidak mudah hancur.

5. Tambahkan Tomat Menjelang Akhir Memasak

Jika menggunakan tomat, masukkan saat tauge mulai setengah layu. Cara ini menjaga tomat tidak terlalu hancur sekaligus mencegah tumisan menjadi terlalu berair.

6. Sajikan Selagi Hangat

Setelah semua bahan tercampur rata, segera angkat dan sajikan. Tumis tauge ikan asin paling nikmat disantap dalam keadaan hangat karena tauge masih renyah dan ikan asin tetap garing.

1. Pilih Ikan Asin yang Masih Segar

Pastikan ikan asin memiliki warna yang masih alami, tidak kusam, dan tidak mengeluarkan bau menyengat yang tidak wajar. Hindari memilih ikan asin yang berlendir atau berubah warna karena dapat menandakan kualitasnya sudah menurun.

2. Sesuaikan Jenis Ikan Asin dengan Selera

Untuk tumisan, ikan asin jambal roti menjadi pilihan favorit karena teksturnya tebal, gurih, dan tidak mudah hancur saat dimasak. Selain itu, Anda juga bisa menggunakan ikan asin peda, ikan asin gabus, atau ikan asin teri sesuai cita rasa yang diinginkan.

3. Perhatikan Tingkat Keasinannya

Pilih ikan asin dengan tingkat keasinan yang tidak berlebihan agar rasa tumisan tetap seimbang. Jika ikan asin terasa terlalu asin, rendam terlebih dahulu dalam air hangat selama 10–15 menit sebelum digoreng untuk mengurangi kadar garamnya.

4. Pilih Tekstur yang Padat dan Tidak Mudah Hancur

Ikan asin berkualitas umumnya memiliki daging yang padat dan tidak rapuh. Tekstur seperti ini membuat ikan tetap utuh setelah digoreng dan diaduk bersama tauge, sehingga tampilan maupun cita rasa tumisan menjadi lebih nikmat.

Pertanyaan Seputar Resep Tumis Tauge Ikan Asin Rumahan

Apa jenis ikan asin yang paling cocok untuk tumis tauge?

Ikan asin jambal roti menjadi pilihan yang paling sering digunakan karena memiliki tekstur daging yang tebal dan cita rasa gurih yang khas. Namun, Anda juga bisa menggunakan ikan asin peda, ikan asin gabus, atau ikan asin teri sesuai selera dan ketersediaan bahan.

Bagaimana cara agar tauge tetap renyah saat ditumis?

Gunakan api besar dan masak tauge dalam waktu singkat, sekitar 30–60 detik. Hindari memasaknya terlalu lama karena tauge akan mengeluarkan banyak air sehingga teksturnya menjadi lembek.

Apakah ikan asin harus digoreng terlebih dahulu?

Ya, sebaiknya ikan asin digoreng hingga matang dan sedikit kering sebelum dicampurkan ke dalam tumisan. Cara ini membuat teksturnya lebih renyah, aromanya lebih harum, dan tidak mudah hancur saat diaduk bersama tauge.

Bisakah resep tumis tauge ikan asin rumahan ditambahkan bahan lain?

Tentu. Anda bisa menambahkan bahan seperti daun kucai, daun bawang, tomat, tahu, tempe, udang, atau irisan cabai hijau untuk menambah cita rasa dan variasi tekstur tanpa mengubah kelezatan hidangan.

Berapa lama tumis tauge ikan asin dapat disimpan?

Tumis tauge ikan asin sebaiknya langsung disantap setelah matang agar tauge tetap renyah dan ikan asin tetap garing. Jika masih tersisa, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan konsumsi dalam waktu maksimal 1 hari. Panaskan kembali secukupnya sebelum disajikan.