Resep Tumis Kangkung Belacan Udang, Wangi dan Super Gurih

Liputan6.com, Jakarta Tumis kangkung selalu menjadi pilihan cepat untuk menu rumahan karena proses memasaknya singkat dan rasanya hampir selalu disukai semua orang. Ketika diberi tambahan belacan (terasi) dan udang, aroma serta rasanya semakin kaya dan menggoda. Kombinasi ini menghasilkan hidangan sederhana namun penuh karakter.

Belacan atau terasi memberikan sentuhan smoky dan gurih yang membuat tumisan terasa lebih mantap. Tambahan udang segar membuat hidangan ini makin kaya protein dan memberikan tekstur juicy yang menyatu dengan kangkung yang renyah.

Resep ini terinspirasi dari video memasak pengguna TikTok katiadailycooking, dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan yang tidak rumit, masakan ini dapat dicoba oleh siapa pun di rumah. Yuk simak selengkapnya dibawah ini.

Berikut bahan-bahan yang harus dipersiapkan sebelum mulai memasak, agar prosesnya lebih cepat dan teratur:

• 1 ikat kangkung
• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 2 potong terasi
• Udang secukupnya
• 1/4 gelas air
• Garam secukupnya
• Gula mera secukupnya

Proses memasaknya sangat cepat dan bisa diselesaikan hanya dalam beberapa langkah berikut:

1. Siapkan dan Iris Bahan-Bahan

Cuci bersih kangkung dan petik daunnya. Iris cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta potong tomat menjadi beberapa bagian. Sisihkan terasi kemudian di cooper kasar/di ulek.

2. Tumis Bumbu Hingga Harum

Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan semua cabai hingga harum. Masukkan terasi dan aduk hingga larut serta mengeluarkan aroma wangi.

3. Masukkan Udang dan Bumbui

Tambahkan udang, lalu tumis hingga berubah warna. Masukkan garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa gurih belacan.

4. Masukkan Kangkung dan Tomat

Masukkan kangkung dan tomat, lalu tuangi sedikit air. Masak dengan api besar agar kangkung tetap hijau dan renyah tambahkan sedikit garam dan gula mera. Aduk cepat jangan terlalu lama hingga layu.

5. Koreksi Rasa dan Sajikan

Setelah bumbu meresap dan kangkung layu, angkat dan sajikan selagi panas bersama nasi putih.

Berikut tips tambahan supaya hasil masakan lebih maksimal:

1. Gunakan api besar agar kangkung tidak berair dan warnanya tetap hijau.
2. Pilih udang segar agar rasa tumisan lebih gurih natural.
3. Sangrai atau bakar terasi sebentar agar aromanya lebih kuat sebelum ditumis.
4. Jangan menambah air terlalu banyak agar tumisan tidak menjadi berkuah.
5. Masukkan kangkung paling akhir agar teksturnya tetap crunchy.

1. Bisa pakai terasi instan sachet?

Bisa, tapi aroma dan rasanya tidak sekuat terasi blok yang dibakar.

2. Boleh menambahkan petai atau jagung muda?

Sangat boleh! Keduanya membuat tumisan lebih bervariasi dan lezat.

3. Kangkungnya cepat hitam, kenapa?

Karena dimasak terlalu lama atau apinya kecil. Gunakan api besar dan aduk cepat.

4. Udangnya wajib dikupas?

Tidak wajib. Udang berkulit justru memberi aroma lebih gurih.

5. Bumbu boleh dihaluskan?

Bisa, tapi untuk tumis belacan versi rumahan, bumbu iris lebih aromatik.