Resep Tumis Jamur Tiram Pedas Manis yang Praktis, Bumbunya Meresap dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Resep tumis jamur tiram pedas manis adalah salah satu menu rumahan yang banyak digemari karena memiliki perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang seimbang. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat untuk makan siang maupun makan malam.

Jamur tiram memiliki tekstur yang kenyal sekaligus lembut sehingga mampu menyerap bumbu dengan baik saat dimasak. Tak hanya lezat, bahan makanan ini juga dikenal kaya nutrisi sehingga menjadi pilihan lauk yang lebih sehat untuk keluarga. Lebih lanjut, simak resep tumis jamur tiram pedas manis, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (31/7).

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jenis jamur konsumsi yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Bentuknya menyerupai cangkang tiram dengan warna putih hingga abu-abu, serta memiliki cita rasa umami alami yang membuatnya cocok diolah menjadi berbagai jenis masakan.

Dibandingkan beberapa bahan lauk lainnya, jamur tiram tergolong rendah kalori, tetapi mengandung serat, protein, vitamin B kompleks, serta mineral seperti kalium, fosfor, zat besi, zinc, dan selenium. Kandungan nutrisi tersebut membuat jamur tiram kerap dijadikan pilihan bagi masyarakat yang ingin menerapkan pola makan lebih seimbang.

Selain kaya nutrisi, jamur tiram juga mudah menyerap bumbu sehingga menghasilkan masakan yang lebih kaya rasa. Tak heran jika jamur ini sering diolah menjadi tumisan, sup, pepes, sate jamur, hingga jamur krispi yang disukai berbagai kalangan.

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 500 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu iris:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong
• 8 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 buah bawang bombai, iris tipis (opsional)

Bumbu pelengkap:

• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk (opsional)
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt saus tiram
• 2–3 sdm gula Jawa, sisir halus
• 2 sdm kecap manis
• 50 ml air

Cara Membuat:

1. Suwir jamur tiram menjadi bagian-bagian kecil, cuci hingga bersih di bawah air mengalir, lalu peras perlahan hingga airnya berkurang. 
2. Panaskan minyak goreng di atas api sedang. 
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit berubah warna. 
4. Masukkan bawang bombai, cabai merah keriting, cabai rawit, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu dan harum. 
5. Tambahkan jamur tiram yang telah diperas, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. 
6. Masukkan garam, lada bubuk, saus tiram, gula Jawa, dan kecap manis. Aduk kembali hingga bumbu merata. 
7. Tuangkan air, kemudian masak sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam jamur. 
8. Angkat tumis jamur tiram pedas manis, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih, kerupuk, atau lalapan sesuai selera.

Salah satu kunci menghasilkan tumis jamur yang nikmat adalah tidak mencuci jamur terlalu lama. Jamur memiliki struktur yang mudah menyerap air sehingga sebaiknya cukup dicuci sebentar di bawah air mengalir, kemudian diperas perlahan agar teksturnya tetap kenyal saat dimasak.

Gunakan api sedang ketika menumis bumbu agar bawang tidak cepat gosong. Menumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum memasukkan jamur akan menghasilkan cita rasa yang lebih kaya sekaligus mengurangi aroma langu pada jamur.

Anda juga dapat menyesuaikan komposisi bumbu sesuai selera. Jika menyukai rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit, sedangkan untuk cita rasa lebih manis, tambahkan sedikit gula Jawa atau kecap manis. Sebagai variasi, tumisan ini juga dapat dipadukan dengan irisan tahu, tempe, bakso, atau sosis.

Jamur tiram merupakan bahan pangan yang relatif rendah kalori, tetapi kaya akan nutrisi penting. Di dalamnya terdapat protein, serat, vitamin B kompleks, serta mineral seperti kalium, fosfor, zat besi, selenium, dan zinc yang berperan dalam mendukung berbagai fungsi tubuh. Jamur ini juga mengandung ergothioneine, yaitu senyawa antioksidan alami yang sedang banyak diteliti karena potensinya dalam membantu melindungi sel tubuh dari stres oksidatif.

Kandungan serat pada jamur tiram bermanfaat untuk membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan sekaligus memberikan rasa kenyang lebih lama. Selain itu, jamur tiram mengandung beta-glukan, sejenis serat larut yang dalam sejumlah penelitian dikaitkan dengan manfaat bagi kesehatan jantung dan membantu menjaga kadar kolesterol sebagai bagian dari pola makan sehat. 

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi jamur tiram berpotensi membantu menjaga kadar gula darah serta mendukung sistem kekebalan tubuh. Meski demikian, manfaat tersebut masih memerlukan penelitian lebih lanjut dan sebaiknya diperoleh sebagai bagian dari pola makan sehat secara keseluruhan, bukan sebagai pengganti pengobatan medis.

1. Bagaimana cara menghilangkan bau langu pada jamur tiram?

Cuci jamur tiram secara singkat di bawah air mengalir, kemudian peras perlahan hingga airnya berkurang sebelum dimasak. Hindari merendam jamur terlalu lama karena dapat membuatnya menyerap banyak air dan teksturnya menjadi lembek.

2. Apakah tumis jamur tiram pedas manis bisa disimpan untuk keesokan hari?

Bisa. Simpan tumis jamur tiram dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas. Hidangan ini umumnya dapat bertahan hingga 2 hari dan sebaiknya dipanaskan kembali sebelum disajikan.

3. Bisakah resep ini dibuat tanpa cabai?

Tentu. Anda dapat menghilangkan cabai rawit dan cabai merah keriting jika tidak menyukai makanan pedas. Rasa gurih dan manis dari kecap, gula Jawa, serta saus tiram tetap membuat tumisan terasa lezat.

4. Apa saja bahan yang cocok ditambahkan ke dalam tumis jamur tiram pedas manis?

Selain jamur tiram, Anda dapat menambahkan tahu, tempe, bakso, sosis, ayam suwir, atau udang untuk menambah variasi rasa dan tekstur. Pastikan bahan tambahan dimasak hingga matang sebelum dicampurkan dengan jamur.

5. Apakah jamur tiram cocok dikonsumsi saat menjalani pola makan sehat?

Ya. Jamur tiram tergolong rendah kalori dan mengandung serat, protein, vitamin B kompleks, serta berbagai mineral penting. Jika diolah dengan jumlah minyak, gula, dan garam yang tidak berlebihan, tumis jamur tiram pedas manis dapat menjadi salah satu pilihan menu dalam pola makan bergizi seimbang.