Resep Sup Ikan Kuah Bening Gurih dan Hangat, Cocok untuk Hidangan Harian

Liputan6.com, Jakarta Sup ikan kuah bening merupakan salah satu hidangan yang selalu digemari karena rasanya yang ringan namun tetap kaya cita rasa. Kuahnya yang segar, berpadu dengan aroma jahe dan bawang putih, memberikan sensasi hangat yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Selain nikmat, hidangan ini juga kaya nutrisi dan sangat cocok untuk keluarga.

Perpaduan ikan kakap dengan jamur, sawi putih, dan tahu jepang menjadikan sup ini semakin lengkap. Tekstur ikan yang lembut menyatu dengan kaldu yang gurih dan segar, memberikan pengalaman makan yang menenangkan. Sup jenis ini juga lebih sehat karena tidak menggunakan santan, sehingga cocok untuk yang sedang menjaga pola makan.

Resep sup ikan ini diambil dari buku yang berjudul ANEKA SAYUR PRAKTIS DAN LEZAT UNTUK SEHARI-HARI ditulis oleh Pungki Prakoso dan tergolong resep praktis karena menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Proses memasaknya pun cepat, sehingga bisa menjadi pilihan menu saat Anda ingin menyajikan hidangan bergizi tanpa ribet. Dengan bumbu sederhana, Anda sudah bisa menghasilkan sup ikan kuah bening yang lezat dan menyegarkan. 

Bahan-Bahan:

• 400 g daging ikan kakap
• 1 sdt asam jawa + 50 ml air (untuk melumur)
• 3 sdm minyak
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 1.300 ml air
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap ikan
• 100 g jamur shiitake/hioko, iris
• 4 lembar sawi putih, potong besar
• 1 bungkus tahu jepang/tahu telur, potong & goreng
• 1 batang daun ketumbar (daunnya saja)

Berikut langkah-langkah untuk membuat Sup Ikan Kuah Bening yang bisa diikuti:

1. Bersihkan ikan lalu potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air asam dan diamkan 15 menit. Bilas hingga bersih.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan berwarna kecoklatan.
3. Tuang air, beri garam, merica, dan kecap ikan. Aduk dan masak hingga kuah mendidih.
4. Masukkan ikan kakap, jamur, sawi putih, tahu jepang, dan sebagian daun ketumbar. Masak hingga semua bahan matang.
5. Angkat, kemudian taburi sisa daun ketumbar sebelum disajikan.
6. Untuk 4 porsi.

Tips tambahan agar masakan mendapatkan hasil maksimal:

1. Gunakan ikan segar agar kuah tidak amis dan rasa kaldunya lebih manis alami.
2. Tambahkan jahe lebih banyak bila ingin kuah lebih hangat dan mengurangi bau amis.
3. Jangan mengaduk ikan terlalu sering agar potongannya tidak hancur dalam kuah.
4. Masukkan sayuran belakangan supaya tetap renyah dan warnanya tidak pucat.
5. Gunakan kecap ikan berkualitas untuk menghasilkan rasa umami yang lebih lembut.

1. Bolehkah memakai jenis ikan lain?

Tentu bisa. Ikan bawal, kerapu, nila, atau dori juga cocok untuk sup bening.

2. Bagaimana agar kuah tidak amis?

Gunakan air asam untuk melumuri ikan dan pastikan jahe serta bawang putih cukup banyak.

3. Apakah bisa tanpa kecap ikan?

Bisa, namun rasa umaminya akan lebih ringan. Bisa diganti sedikit kaldu bubuk.

4. Jamur shiitake bisa diganti apa?

Bisa diganti jamur kuping, jamur tiram, atau jamur kancing.

5. Apakah sup ini bisa disimpan?

Bisa, namun lebih baik dikonsumsi hari itu juga agar ikan tidak berubah tekstur.