Resep Sambal Terasi Mentah Rumahan, Pedas dan Gurih Bikin Selalu Nambah Nasi

Liputan6.com, Jakarta Sambal terasi selalu menjadi primadona bagi pecinta pedas di Indonesia. Dengan perpaduan cabai, bawang, tomat, dan terasi yang khas, sambal ini mampu memberikan sensasi rasa pedas gurih yang langsung membangkitkan selera makan. Hidangan sederhana sekalipun bisa terasa istimewa ketika disajikan dengan sambal terasi yang dibuat segar.

Selain rasanya yang kuat, sambal terasi juga sangat fleksibel. Ia cocok dipadukan dengan berbagai lauk mulai dari ayam goreng, ikan bakar, tahu tempe, hingga aneka lalapan. Tidak heran sambal ini menjadi warisan kuliner yang tetap digemari dari masa ke masa.

Pada resep kali ini, mengambil dari buku yang berjudul Koleksi Resep Sambal & Saus yang ditulis oleh Budi Sutomo dengan menggunakan metode sederhana yang mudah diikuti. Bahan-bahannya pun sangat terjangkau dan proses memasaknya tidak memakan waktu lama. Cocok untuk pemula maupun yang ingin membuat sambal cepat namun tetap nikmat.

Bahan-Bahan:

• 15 buah cabai merah keriting, potong
• 5 buah cabai rawit, potong
• 7 siung bawang merah, iris
• 1 buah tomat, buang biji dan potong
• 1 sdm terasi, bakar atau sangrai
• 1½ sdm gula merah, iris halus
• 1 sdt garam
• 1 sendok sayur minyak goreng
• 1½ sdt penyedap (opsional)

Berikut langkah-langkah untuk membuat Sambal Terasi yang bisa anda ikuti:

1. Panaskan minyak, lalu goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat sampai harum.
2. Sebelum diangkat, masukkan terasi dan masak sejenak agar aromanya lebih keluar.
3. Pindahkan semua bahan yang telah digoreng ke cobek, tambahkan garam, gula merah, dan penyedap bila suka.
4. Ulek hingga sambal mencapai tekstur lembut atau sesuai selera.
5. Pindahkan ke wadah sambal dan sajikan bersama lauk seperti ayam goreng, ikan panggang, atau lalapan segar.

Beberapa tips tambahan agar hasil lebih nikmat dan maksimal:

1. Gunakan terasi yang dibakar dulu, agar aromanya lebih harum dan rasanya tidak terlalu amis.
2. Tambahkan sedikit minyak panas saat mengulek untuk membuat sambal lebih lembut dan tahan lama.
3. Gunakan tomat yang matang, karena memberikan rasa segar dan membantu tekstur sambal lebih halus.
4. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah saat proses penggorengan.
5. Jangan mengulek terlalu halus, sedikit tekstur akan membuat sambal terasa lebih nikmat dan alami. 

1. Apakah bisa menggunakan blender?

Bisa, tetapi gunakan mode pulse agar tidak terlalu halus dan tetap ada teksturnya.

2. Gula merah bisa diganti gula pasir?

Bisa, namun rasa khas sambal akan lebih enak jika tetap memakai gula merah.

3. Apakah sambal bisa tahan lama?

Bisa, simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas. Tahan 2–3 hari.

4. Bolehkah tidak memakai tomat?

Boleh. Tanpa tomat sambal akan terasa lebih pedas dan pekat.

5. Terasi apa yang paling cocok?

Terasi yang berkualitas baik biasanya berwarna coklat tua, padat, dan aromanya gurih tanpa bau asam.