Resep Sambal Matah Asli Bali yang Autentik dan Mudah Dibuat, Nikmati Sensasi Segarnya

Liputan6.com, Jakarta Sambal matah, sebuah kelezatan kuliner khas Bali, telah memikat banyak lidah dengan kesegaran dan cita rasanya yang unik. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, mencari resep sambal matah asli bali adalah langkah awal yang tepat. Sambal ini terkenal karena bahan-bahannya yang segar dan tidak dimasak, menjadikannya pilihan sempurna untuk melengkapi berbagai hidangan.

Tidak perlu jauh-jauh ke Pulau Dewata untuk menikmati kelezatan ini. Dengan mengikuti resep sambal matah asli bali, Anda bisa menghadirkan nuansa Bali langsung di meja makan Anda. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat, seperti bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk.

Membuat resep sambal matah asli bali sendiri di rumah tidak hanya praktis, tetapi juga memungkinkan Anda menyesuaikan tingkat kepedasan dan rasa sesuai selera. Sambal matah menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang tak tertandingi, menjadikannya pendamping ideal untuk hidangan laut, ayam, atau bahkan sekadar nasi hangat.

Berikut ini resep lengkapnya, yang telah Liputan6 rangkum, pada Minggu (30/11).

Sambal matah merupakan sambal tradisional khas Bali yang cukup populer, dikenal karena penggunaan bahan-bahan mentah yang tidak digoreng maupun direbus. Kata "matah" sendiri berarti mentah, yang mencerminkan karakteristik utama dari sambal segar ini. Meskipun berasal dari Bali, cara membuat sambal matah sangat sederhana dan mudah, sehingga Anda bisa mencobanya sendiri di rumah.

Dengan paduan berbagai bahan segar seperti bawang merah, cabai, serai, daun jeruk, dan terasi, sambal matah memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan menyegarkan. Sambal ini cocok disajikan dengan berbagai menu, tidak hanya makanan khas Bali, dan menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan Anda.

Bahan-bahan Resep Sambal Matah Asli Bali:

• 50 gram bawang merah, kupas dan iris tipis
• 30 gram cabai merah besar, iris tipis
• 20 gram cabai merah keriting, iris tipis
• 30 gram batang sereh, iris tipis bagian putih
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang lalu iris tipis
• Perasan air jeruk limau secukupnya
• 9 gram terasi, bakar lalu haluskan
• 45 gram minyak kelapa
• Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Matah Asli Bali:

1. Masukkan bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, batang sereh, daun jeruk, dan terasi yang sudah dihaluskan ke dalam wadah.
2. Siram dengan perasan air jeruk limau, lalu aduk rata.
3. Tambahkan garam, aduk rata lagi.
4. Panaskan minyak kelapa di wajan, lalu tambahkan terasi dan goreng sebentar sampai harum.
5. Tuang minyak kelapa panas dan terasi yang sudah digoreng ke wadah berisi campuran bawang merah dan bahan lainnya.
6. Aduk rata, diamkan sejenak agar bumbu meresap, dan sambal matah pun siap disajikan.

Sambal matah sangat fleksibel dan dapat dikombinasikan dengan berbagai lauk pauk, menciptakan variasi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Banyak kreasi telah muncul, memadukan kesegaran sambal matah dengan protein seperti ayam, cumi, atau tuna, menjadikannya hidangan utama yang nikmat.

Beberapa variasi populer termasuk Ayam Sambal Matah dan Cumi Sambal Matah, yang menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang berbeda. Variasi ini membuktikan bahwa sambal matah tidak hanya sekadar pelengkap, tetapi juga bisa menjadi bintang utama dalam hidangan Anda.

Ayam Sambal Matah

Ayam Sambal Matah adalah salah satu variasi yang paling digemari, memadukan gurihnya ayam dengan kesegaran sambal matah. Hidangan ini seringkali menggunakan ayam goreng atau ayam suwir yang kemudian disiram dengan sambal matah segar, menciptakan kombinasi rasa yang sempurna.

Bahan-bahan Ayam Sambal Matah:

Untuk sambal matah:

• 10 butir cabai rawit, iris halus (sesuai selera)
• 5 buah bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya dan iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak kelapa panas secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bahan utama:

• 500 gram daging ayam (bisa fillet, paha, atau sayap), potong sesuai selera

Cara Membuat Ayam Sambal Matah:

1. Siapkan Ayam: Marinasi ayam dengan bumbu (garam, lada, kaldu jamur) lalu goreng hingga matang dan kuning keemasan, atau suwir jika menggunakan ayam rebus.
2. Buat Sambal Matah: Iris tipis semua bahan sambal (cabai, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk). Masukkan ke dalam wadah.
3. Bumbui Sambal: Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur ke dalam irisan bumbu, aduk rata.
4. Siram Minyak Panas: Panaskan minyak goreng, lalu tuang minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata.
5. Tambahkan Jeruk Nipis: Beri perasan air jeruk nipis, aduk kembali.
6. Sajikan: Letakkan ayam goreng atau suwir di atas piring, lalu siram dengan sambal matah segar. Sajikan dengan nasi hangat.

Cumi Sambal Matah

Cumi Sambal Matah menawarkan kombinasi rasa laut yang gurih dengan pedas dan segarnya sambal matah. Hidangan ini cocok bagi pecinta makanan laut yang mencari sensasi rasa yang berbeda dan menggugah selera, menjadikannya pilihan makan siang atau malam yang istimewa.

Bahan-bahan Cumi Sambal Matah:

Untuk sambal matah:

• 5 siung bawang merah, iris
• 20 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
• 1 batang serai, iris
• 1 lembar daun jeruk, iris
• 1 buah tomat, iris (opsional)
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk
• Minyak panas secukupnya

Bahan utama:

• 1/4 kg cumi, potong dan cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis (untuk marinasi cumi)

Cara Membuat Cumi Sambal Matah:

1. Siapkan Cumi: Potong dan cuci bersih cumi, lalu beri sedikit perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis.
2. Tumis Cumi: Tumis cumi dengan sedikit minyak panas hingga matang.
3. Buat Sambal Matah: Iris cabai, bawang, daun jeruk, tomat, dan serai.
4. Campurkan: Masukkan semua bumbu iris ke dalam wajan berisi cumi yang sedang ditumis. Tambahkan kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan kecilkan api.
5. Sajikan: Cumi sambal matah siap disajikan selagi hangat.

Sambal matah adalah bukti nyata kekayaan kuliner Indonesia yang sederhana namun penuh cita rasa. Dari asal-usulnya sebagai hidangan pendamping tradisional Bali, kini sambal matah telah menjadi fenomena kuliner yang dikenal luas. Kesederhanaan dalam pembuatan, kombinasi rasa yang unik, dan fleksibilitasnya dalam berbagai hidangan menjadikan sambal matah sebagai salah satu sambal paling populer di Indonesia.

Dengan resep sambal matah asli Bali dan variasi di atas, Anda bisa bereksplorasi sesuai selera dan menghadirkan sensasi pedas segar khas Pulau Dewata di rumah Anda. Jangan ragu untuk mencoba dan menyesuaikan bahan dengan ketersediaan di rumah. Selamat mencoba!

Q: Apa itu sambal matah?

A: Sambal matah adalah sambal tradisional khas Bali yang populer. "Matah" berarti mentah, sehingga sambal ini menggunakan bahan-bahan mentah yang tidak digoreng maupun direbus.

Q: Mengapa disebut sambal "matah"?

A: Disebut sambal "matah" karena kata "matah" dalam bahasa Bali berarti mentah. Sebagian besar bahan dalam sambal ini tidak melalui proses masak seperti digoreng atau direbus.

Q: Apakah harus ke Bali untuk mencicipi sambal matah?

A: Tidak perlu. Meskipun berasal dari Bali, Anda bisa membuat sambal matah sendiri di rumah karena cara membuatnya sangat sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan.