Resep Sambal Ijo Padang ala Rumah Makan, Lezat dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Sambal Ijo Padang ala Rumah Makan adalah salah satu pelengkap hidangan khas Minang yang sangat populer. Rasa pedas yang menggigit dan aroma yang menggoda membuat sambal ini menjadi favorit banyak orang. 

Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, seperti cabai hijau, tomat hijau, dan bawang. Dengan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa membuat sambal ini di rumah dengan rasa yang tidak kalah dengan yang ada di rumah makan. 

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal ijo Padang ala rumah makan yang lezat dan menggugah selera, dirangkum Liputan6, Kamis (27/11).

Untuk membuat menu sambal ijo Padang sebenarnya tidak sulit. Anda bisa mendapatkan rempah-rempah tersebut di pasar tradisional. Kunci utama dari sajian ini adalah takarannya, serta proses pembuatannya. Ini bahan-bahan yang diperlukan:

• Cabai Hijau: 250 gram cabai hijau besar, 50 gram cabai rawit hijau (opsional)
• Tomat Hijau: 2 buah tomat hijau segar
• Bawang Merah: 4 siung bawang merah
• Bawang Putih: 2 siung bawang putih
• Minyak Goreng: 3 sendok makan
• Garam: 1 sendok teh
• Gula: 1 sendok teh
• Jeruk Nipis: 1 buah jeruk nipis
• Daun Jeruk: 2 lembar daun jeruk
• Penyedap Rasa/Kaldu Bubuk: Secukupnya

Cita rasa sambal ijo khas Padang pun bisa dikreasikan sesuai selera. Anda bisa meningkatkan rasa pedasnya, rasa gurihnya atau rasa rempah dari serai, laos maupun daun salam. Cita rasa gurih datang dari ikan teri ataupun ikan asin, serta sedikit ebit. Ini bahan opsional yang bisa Anda pakai untuk memperkuat rasa:

• Serai: 1 batang, geprek
• Lengkuas (Laos): 7 cm, geprek
• Daun Salam: 5 lembar
• Ikan Teri: 100 gram, goreng sebentar
• Petai: 6 buah
• Ikan Asin Kering: 250 gram
• Ebi: 1 sendok teh

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sambal ijo Padang yang lezat yang simpel berdasarkan bahan yang sudah disebutkan sebelumnya:

Persiapan Bahan:

1. Kupas kulit dari bawang merah dan bawang putih.
2. Cuci bersih cabai dan bawang, lalu tiriskan.
3. Potong-potong cabai hijau dan tomat hijau.
4. Ukuran pemotongan bebas, sesuai kemudahan Anda dalam memasak.

Rebus/Kukus Bahan:

1. Setelah bahan bersih, rebus cabai dan tomat.
2. Direbus jangan terlalu lama, tolak ukurnya ada di tekstur bahan yang layu dan lunak (tidak sampai hancur).
3. Angkat dan tiriskan.
4. Simpan di mangkuk atau wadah yang kering.

Ulek Kasar:

1. Ulek kasar bahan rebusan.
2. Tambahkan garam dan gula saat mengulek.
3. Ulek selama kurang lebih satu menit saja.

Tumis Sambal:

1. Panaskan minyak.
2. Masukkan bahan-bahan yang sudah diulek tadi.
3. Tumis bumbu ulek kasar sampai aromanya keluar.
4. Tambahkan daun jeruk dan bumbu aromatik lainnya.
5. Masak hingga harum.

Sentuhan Akhir:

1. Matikan kompor.
2. Beri perasan air jeruk nipis.
3. Aduk rata dan sajikan.

Untuk mendapatkan sambal ijo yang tahan lama, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:

• Gunakan bahan segar berkualitas.
• Rebus atau kukus cabai hingga layu, jangan terlalu lama.
• Gunakan bumbu aromatik saat menumis untuk menghilangkan bau langu.
• Simpan sambal dalam wadah kedap udara di kulkas setelah dingin.

Dengan resep dan tips ini, Anda bisa menghadirkan sambal ijo Padang yang otentik dan lezat di rumah.

Sambal ijo Padang memiliki karakter rasa pedas segar dengan aroma khas dari cabai hijau, tomat hijau, serta daun jeruk yang membuatnya sangat fleksibel untuk dipadukan dengan berbagai lauk. Keseimbangan rasa asam, pedas, dan gurih membuat sambal ini mampu mengangkat cita rasa hidangan utama tanpa mendominasi seluruh sajian. 

Salah satu lauk yang paling sering dipadukan dengan sambal ijo adalah ayam pop. Rasa ayam pop yang cenderung gurih dan ringan justru menjadi lebih hidup ketika diberi sambal ijo, sehingga keduanya saling menguatkan tanpa membuat lidah cepat lelah. Selain ayam pop, dendeng batokok juga menjadi pasangan ideal karena tekstur daging yang digeprek tipis dan dimasak pedas kering sangat cocok jika diberi sentuhan sambal ijo yang segar. Perpaduan pedas segar dan aroma cabai hijau menjadikan dendeng terasa lebih kompleks dan nikmat.

Tidak hanya itu, sambal ijo juga sangat cocok dipadukan dengan lauk laut seperti ikan tongkol goreng, ikan kakap balado, hingga ikan kembung bakar. Rasa amis yang alami pada ikan akan tertutup dengan baik oleh aroma cabai hijau dan perasan jeruk nipis dalam sambal. Bagi pecinta lauk sederhana, sambal ijo juga pas disajikan bersama telur dadar Padang, perkedel kentang, tempe goreng, hingga teri balado kering. 

Q: Apa saja bahan utama untuk membuat sambal ijo Padang?

A: Bahan utama sambal ijo Padang adalah cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih.

Q: Bagaimana cara membuat sambal ijo Padang yang tahan lama?

A: Gunakan bahan segar, rebus hingga layu, dan simpan dalam wadah kedap udara.

Q: Apakah sambal ijo Padang bisa disimpan di kulkas?

A: Ya, sambal ijo Padang bisa disimpan di kulkas agar tahan lama.