Resep Perkedel Tempe Sederhana, Gurih, Hemat, dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Perkedel tempe merupakan salah satu olahan tempe yang praktis, lezat, dan cocok dijadikan lauk sehari-hari. Selain menggunakan bahan yang mudah ditemukan, resep perkedel tempe sederhana juga memiliki cita rasa gurih dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di bagian luar.

Hidangan ini bisa menjadi alternatif selain perkedel kentang, sekaligus menjadi cara mudah untuk mengolah tempe agar lebih menarik. Berikut resep lengkap beserta tips agar hasilnya tidak mudah hancur saat digoreng.

• 250 gram tempe
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Ikuti langkah-langkah berikut agar hasil perkedel padat dan tidak mudah hancur.

1. Kukus tempe selama 15–20 menit agar teksturnya lebih lembut dan mudah dihaluskan.

2. Haluskan tempe menggunakan garpu atau ulekan hingga bertekstur kasar.

3. Haluskan bawang merah dan bawang putih.

4. Campurkan tempe, bumbu halus, telur, daun bawang, tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk.

5. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

6. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.

7. Panaskan minyak dengan api sedang.

8. Goreng perkedel hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan.

9. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

1. Beberapa tips berikut dapat membantu menghasilkan perkedel yang lebih padat dan lezat.
2. Kukus tempe sebelum dihaluskan agar adonan lebih mudah menyatu.
3. Jangan terlalu banyak menambahkan telur karena adonan bisa menjadi lembek.
4. Tambahkan sedikit tepung sebagai pengikat.
5. Gunakan api sedang saat menggoreng agar matang merata.
6. Balik perkedel setelah bagian bawah benar-benar kokoh.

• Jika ingin cita rasa yang berbeda, Anda bisa menambahkan beberapa bahan berikut.
• Wortel parut untuk menambah tekstur dan nutrisi.
• Jagung manis pipil agar terasa lebih manis.
• Cabai rawit iris untuk rasa pedas.
• Seledri cincang agar aromanya semakin harum.
• Keju parut untuk rasa yang lebih gurih dan lembut.

Tempe dikenal sebagai sumber protein nabati yang baik untuk tubuh. Selain protein, tempe juga mengandung serat, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, vitamin B kompleks, dan berbagai mineral penting lainnya. Mengonsumsi perkedel tempe sebagai lauk dapat menjadi pilihan menu bergizi apabila tidak digoreng secara berlebihan.

Resep perkedel tempe sederhana cocok dijadikan menu harian karena mudah dibuat, menggunakan bahan yang ekonomis, dan memiliki rasa yang gurih. Dengan mengikuti langkah-langkah serta tips di atas, Anda dapat menghasilkan perkedel tempe yang padat, tidak mudah hancur, dan disukai seluruh anggota keluarga.

1. Bagaimana agar perkedel tempe tidak hancur saat digoreng?

Kukus tempe terlebih dahulu, gunakan sedikit tepung sebagai pengikat, dan goreng dengan api sedang hingga bagian bawah kokoh sebelum dibalik.

2. Apakah tempe harus dikukus sebelum dibuat perkedel?

Ya. Mengukus tempe membuat teksturnya lebih lembut, mudah dihaluskan, serta membantu adonan menyatu lebih baik.

3. Tepung apa yang cocok untuk perkedel tempe?

Tepung terigu dapat memberikan struktur, sedangkan tepung tapioka membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Kombinasi keduanya sering digunakan.

4. Berapa lama menggoreng perkedel tempe?

Umumnya sekitar 3–5 menit per sisi dengan api sedang, atau hingga berwarna kuning keemasan.

5. Bisakah perkedel tempe disimpan?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 2 hari. Hangatkan kembali dengan cara digoreng sebentar atau menggunakan air fryer sebelum disajikan.