Resep Opor Telur Tahu Sederhana, Hidangan Gurih Kaya Rempah

Liputan6.com, Jakarta - Memasak hidangan rumahan kini lebih menyenangkan dengan resep opor telur tahu sederhana. Perpaduan gurih telur dan lembutnya tahu menghadirkan cita rasa nikmat yang cocok untuk santapan sehari-hari maupun saat berkumpul dengan keluarga.

Selain mudah dibuat, resep opor telur tahu sederhana fleksibel untuk disesuaikan dengan selera. Bumbu bisa dibuat ringan atau lebih kaya rempah, sehingga setiap suapan selalu terasa lezat dan memuaskan. 

Tak hanya enak, resep opor telur tahu sederhana sangat ramah untuk pemula. Bahan-bahannya mudah didapat dan proses memasaknya relatif cepat, menjadikannya pilihan tepat untuk hidangan hangat yang menambah kenyamanan di meja makan. 

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep opor telur tahu sederhana, Jumat (5/12/2025).

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Volume. 3, Nomor. 1 Tahun 2025, opor merupakan makanan yang sangat diminati, sehingga hampir disajikan di setiap perayaan.

Kunci utama kenikmatan opor terletak pada bumbu yang digunakan, namun pembuatan bumbu opor dilakukan dengan mencampurkan banyak bahan dan rempah sehingga pengolahannya membutuhkan waktu yang lama.

Berikut ini resep opor telur tahu sederhana:

Bahan-bahan Utama:

• 5–9 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya (opsional digoreng setengah matang agar lebih padat)
• 5 buah tahu putih atau tahu coklat, potong kotak (bisa digoreng setengah matang)
• 80–600 ml santan kelapa (instan atau santan segar)
• 750 ml–1 liter air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Alternatif tanpa santan:

• 6 sdm krimer + 750 ml air

Bumbu Halus:

• 6–8 siung bawang merah
• 3–5 siung bawang putih
• 2–3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk atau 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 ruas jari kunyit, bakar
• ½ sdt merica bubuk
• 1–3 cm jahe
• ¼ sdt jintan sangrai (opsional)

Bumbu Cemplung:

• 2–3 lembar daun salam
• 1–2 batang serai, memarkan
• 3–5 lembar daun jeruk
• 1–3 cm lengkuas, memarkan

Perasa:

• 1–1,5 sdt garam
• 1 sdt gula pasir atau gula jawa
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Persiapan Telur & Tahu: Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya, kemudian goreng telur dan tahu setengah matang. Tiriskan.
2. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung (daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas) hingga harum.
3. Masak Opor: Masukkan telur dan tahu ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air dan santan (atau krimer), aduk perlahan agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Penyelesaian: Masak hingga kuah mendidih, bumbu meresap, dan kuah mengental. Sesekali aduk perlahan. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Mengutip buku berjudul Meal Plan 30 Hari Ala Dhilasina (2024) oleh Dhila Sina, dengan tambahan tempe, resep opor telur tahu tempe ini bisa jadi sajian enak untuk keluarga di rumah.

Bahan:

• 3–4 butir telur rebus
• ½ papan tempe, potong-potong
• 5–6 buah tahu putih
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek
• 6 sdm munjung krimer
• ±750 ml air (cukup untuk merendam semua bahan)
• 2 buah bunga lawang
• 1 sdt jintan bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama rempah-rempah dan bumbu bubuk sampai harum dan agak kering.
2. Masukkan telur, tahu, dan tempe. Aduk rata dengan bumbu. Tuang air hingga semua bahan terendam, lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan krimer atau santan, bawang goreng, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta kuah sedikit mengental.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng tambahan.

Mengutip buku berjudul Masak Tanpa Ribet - Cooking With Sheila (2020) oleh Sheila Gondowijoyo, berikut ini resep opor ayam yang mudah dibuat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung kecil dan muda, potong menjadi 10 bagian
• 3 sdm bumbu dasar kuning
• 6 butir telur
• 8 buah tahu putih, rebus hingga matang lalu kupas
• 1 liter kelapa, ambil santannya (dari 1 butir kelapa parut dan peras dengan ±1 liter air)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 3 sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Opsional:

• 3 sdm kemundung, dihaluskan

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Nasi putih
• Kerupuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu dasar kuning bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk rata, kemudian masak hingga ayam setengah empuk.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan telur dan tahu, lalu masak hingga bumbu meresap dan ayam benar-benar empuk.
5. Koreksi rasa, sesuaikan garam atau bumbu lainnya jika perlu.
6. Sajikan opor ayam panas dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Apa yang membuat opor telur tahu sederhana ini enak?

Rasa gurih dari telur berpadu dengan lembutnya tahu dan kuah santan atau krimer membuat hidangan ini kaya cita rasa. Bumbu halus dan bumbu cemplung yang ditumis matang juga menambah aroma yang menggugah selera.

Apakah bisa membuat opor telur tahu tanpa santan?

Bisa. Anda dapat menggunakan krimer dicampur air sebagai pengganti santan. Hasilnya tetap creamy dan lezat, meski kuahnya sedikit berbeda tekstur dibandingkan santan asli.

Bagaimana cara agar tahu tidak hancur saat dimasak?

Tahu sebaiknya digoreng setengah matang sebelum dimasukkan ke kuah opor. Hal ini membuat tekstur tahu lebih padat dan mencegahnya hancur saat dimasak bersama bumbu dan santan.

Berapa lama waktu memasak opor telur tahu sederhana?

Secara keseluruhan sekitar 30–40 menit. Termasuk waktu merebus telur, menggoreng tahu, menumis bumbu, dan memasak kuah hingga mengental dan bumbu meresap.

Bisakah opor telur tahu sederhana disimpan untuk beberapa hari?

Bisa, namun sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan dipanaskan kembali sebelum disajikan. Kuah opor bisa berubah kental atau sedikit pecah, jadi aduk perlahan saat memanaskan.