Resep Onigiri Aneka Rasa, Pilihan Bekal Praktis dan Lezat Khas Jepang

Liputan6.com, Jakarta - Onigiri, hidangan nasi kepal khas Jepang, telah lama menjadi pilihan favorit sebagai bekal praktis dan lezat. Makanan ini tidak hanya populer di Jepang, tetapi juga semakin digemari di berbagai belahan dunia karena kesederhanaan dan fleksibilitasnya. Onigiri menawarkan kombinasi nasi gurih dengan aneka isian, menjadikannya solusi ideal untuk bekal sekolah, kantor, piknik, atau sekadar camilan cepat.

Kepraktisan onigiri sebagai bekal telah diakui secara luas. "Onigiri adalah cara makan nasi yang telah diwariskan sejak lama di Jepang," jelas Kikkoman Corporation. Makanan ini mudah disiapkan dan hanya membutuhkan sedikit bahan dasar, menjadikannya pilihan cepat untuk sarapan atau makan siang.

Selain itu, onigiri sangat mudah dibawa. "Mereka dibentuk dengan tangan yang rapat sehingga tidak kehilangan bentuknya, dan rasanya tetap lezat bahkan saat disajikan dingin," menurut Japanese Taste. Dibungkus dengan nori atau rumput laut, onigiri dapat dipegang dan dinikmati tanpa perlu peralatan makan. Setiap nasi kepal juga menggabungkan nasi dan isian bergizi, memberikan hidangan yang seimbang, mengenyangkan, dan cocok untuk berbagai kesempatan.

Para ahli resep dari berbagai situs kuliner internasional menyarankan beberapa tips penting untuk menyiapkan onigiri sebagai bekal agar tetap praktis dan lezat. Perencanaan awal sangat ditekankan, terutama mengingat waktu yang terbatas di pagi hari. "Karena makan siang bento biasanya disiapkan di pagi hari ketika waktu terbatas, tidak boleh terlalu rumit," saran Japanese Cooking 101. Mereka menambahkan bahwa semua komponen, kecuali onigiri itu sendiri, dapat disiapkan pada malam sebelumnya jika tidak ingin bangun terlalu pagi.

Penyimpanan nori atau rumput laut juga menjadi perhatian agar tetap renyah. "Jika dimakan nanti, bungkus onigiri Anda dengan cling wrap atau masukkan ke dalam kotak bento," kata Okonomi Kitchen. Untuk menjaga kerenyahan nori, disarankan untuk menempatkannya dalam wadah terpisah dan membungkus nasi kepal sesaat sebelum makan.

Selain itu, teknik membentuk onigiri juga memerlukan perhatian khusus. MasterClass menyarankan untuk membasahi tangan. "Onigiri lebih mudah ditangani dengan tangan yang lembap," jelas mereka, merekomendasikan untuk meletakkan mangkuk kecil berisi air di dekat area kerja dan membasahi tangan secara berkala untuk mencegah nasi lengket. Penggunaan garam juga memiliki fungsi ganda. "Tidak seperti sushi, kami tidak pernah menggunakan bumbu cuka dalam resepnya, melainkan mengaduk sedikit garam ke dalam nasi dan menaburkan sedikit garam di bagian luar," tutur Yuki's Kitchen. Garam tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu mengawetkan nasi dan melindungi dari keracunan makanan.

Fleksibilitas isian menjadi salah satu keunggulan utama onigiri, memungkinkan variasi rasa yang tak terbatas. "Ada banyak isian dan topping yang digunakan untuk onigiri, tetapi jenis yang paling populer adalah umeboshi (acar plum Jepang), kombu (rumput laut), serpihan salmon, okaka (serpihan bonito yang dibumbui), dan tuna mayones," ungkap Japanese Taste.

Untuk isian klasik, tuna mayones menjadi favorit, terutama di kalangan anak muda. "Mayo berpasangan sangat baik dengan udang goreng dan memberikan kelembaban yang disambut baik pada nasi," menurut byFood. Isian populer lainnya termasuk serpihan salmon panggang, umeboshi yang menawarkan rasa asam dan asin khas, serta kombu yang direbus dalam kecap asin untuk sentuhan umami mendalam. Okaka, serpihan bonito kering yang dibumbui kecap asin, juga sangat mudah disiapkan. Ayam teriyaki juga sering digunakan, memberikan perpaduan rasa manis dan gurih.

Selain isian tradisional, banyak pilihan kreatif yang bisa dicoba. Daging sapi teriyaki dengan bawang, misalnya, menghadirkan rasa umami kuat dan manis. Kombinasi alpukat dan udang menciptakan isian onigiri yang lembut dan segar. Pilihan unik lainnya mencakup jamur teriyaki untuk vegetarian, ayam kari dengan sentuhan rempah, serta salmon pedas dengan krim keju yang terinspirasi dari sushi modern. Ada pula Spam Musubi, favorit dari Hawaii, kimchi untuk rasa pedas dan asam, hingga labu panggang miso maple yang cocok untuk musim dingin.

Membuat onigiri di rumah cukup sederhana dengan beberapa bahan dasar. Bahan utama yang dibutuhkan meliputi nasi putih Jepang berbutir pendek yang baru dimasak dan masih hangat. Jika tidak memiliki penanak nasi Jepang, Okonomi Kitchen menyarankan untuk memasak nasi dengan rasio 1 cangkir nasi (250g) banding 1 1/4 cangkir air (312ml). Selain itu, siapkan garam untuk membumbui dan mengawetkan nasi, nori atau rumput laut panggang sebagai pembungkus, serta air untuk membasahi tangan agar nasi tidak lengket.

Proses persiapan isian dapat dilakukan terlebih dahulu, bahkan pada malam sebelumnya. Untuk tuna mayones, tiriskan tuna kalengan hingga kering, lalu campurkan dengan mayones (disarankan mayones Jepang seperti Kewpie) dan sedikit garam. Serpihan salmon dibuat dengan memanggang atau memasak fillet salmon, kemudian menyuwir dagingnya dan membumbui dengan garam atau kecap asin. Isian okaka cukup dengan mencampurkan serpihan bonito kering (katsuobushi) dengan kecap asin, sementara umeboshi hanya perlu dibuang bijinya.

Setelah isian siap, mulailah membentuk onigiri. Pertama, siapkan area kerja dengan semangkuk kecil air dan sedikit garam. Basahi tangan dengan air, lalu taburkan sedikit garam di telapak tangan. Ambil sekitar satu genggam nasi hangat (80-100 gram) dan letakkan di telapak tangan. Buat cekungan kecil di tengah nasi, lalu masukkan sekitar satu sendok teh isian pilihan Anda. "Tutup cekungan, bentuk kembali nasi, dan bungkus dengan selembar rumput laut panggang," instruksi Japanese Cooking 101. Bentuk nasi menjadi segitiga, bola, atau silinder dengan menekan perlahan namun tegas agar padat. Terakhir, bungkus onigiri dengan selembar nori yang dipotong memanjang. Untuk menjaga nori tetap renyah, Anda bisa membungkusnya secara terpisah dan menempelkannya sesaat sebelum dinikmati. Onigiri yang sudah jadi bisa langsung disajikan atau dikemas menggunakan cling wrap atau kotak bento untuk bekal.