Resep Oblok-Oblok Daun Singkong, Makanan Tradisional Gurih dan Harum

Liputan6.com, Jakarta Oblok-oblok daun singkong merupakan salah satu masakan tradisional khas Jawa yang terkenal karena cita rasanya yang gurih dan harum. Perpaduan daun singkong rebus, parutan kelapa, serta bumbu-bumbu dapur yang kuat membuat hidangan ini memiliki rasa yang khas dan menenangkan.

Masakan ini sering dijadikan pelengkap hidangan sehari-hari karena pembuatannya mudah dan tidak memerlukan bahan mahal. Aroma kencur, kunyit, dan terasi yang dimasak bersama kelapa membuat rasanya semakin kaya. Selain itu, daun singkong terkenal kaya serat dan cocok untuk menu rumahan yang lebih sehat.

Resep ini diambil dari buku Kuliner Surakarta MENCIPTA RASA PENUH NUANSA yang ditulis oleh Murdijati Gardjito, Shinta Teviningrum & Swastika Dewi, sehingga cita rasanya tetap mengikuti tradisi kuliner Jawa yang autentik. Cocok untuk Anda yang ingin memasak sayur berbumbu sederhana, tapi tetap nikmat dan menggugah selera.

Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat satu porsi besar hidangan gurih ini:

• 2 ikat daun singkong
• 1½ butir kelapa setengah tua, diparut

Bumbu Halus dan Pelengkap:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdm gula kelapa
• 1 sdm garam
• 1 sdt terasi
• 1 cm kunyit
• 1 sm kencur
• 2 lembar daun salam (tidak dihaluskan)

1. Rebus Daun Singkong Hingga Empuk

• Cuci dan potong-potong daun singkong terlebih dahulu.
• Rebus hingga daun terasa empuk, lalu tiriskan.

2. Siapkan Kelapa dan Bumbu

• Parut kelapa setengah tua hingga halus.
• Jika menggunakan teri (bila ingin), pastikan dicuci bersih lalu ditiriskan.
• Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang, cabai, gula kelapa, garam, kencur, terasi, dan kunyit. Sisihkan daun salam.

3. Campurkan Bumbu, Kelapa, dan Daun Singkong

• Masukkan bumbu halus, kelapa parut, dan teri (opsional) ke dalam panci berisi daun singkong yang sudah direbus.
• Tambahkan daun salam sebagai penyedap aromatik.

4. Masak Hingga Bumbu Meresap

• Masak dengan api kecil hingga kelapa matang sempurna dan bumbu meresap ke daun singkong.
• Setelah kandungan air menyusut dan aromanya harum, oblok-oblok siap disajikan.

Tips Tambahan:

1. Gunakan daun singkong muda agar teksturnya empuk dan tidak berserat.
2. Kelapa setengah tua lebih ideal karena menghasilkan rasa gurih tapi tidak terlalu berminyak.
3. Tambahkan sedikit air rebusan daun singkong untuk mempertahankan kelembapan sajian.
4. Masak dengan api kecil supaya kelapa tidak cepat gosong dan bumbu menyatu dengan baik.
5. Boleh tambahkan teri atau udang rebon untuk rasa lebih umami dan gurih alami.

1. Apakah boleh menggunakan santan sebagai ganti kelapa parut?

Bisa, tetapi tekstur tidak akan sepadat versi aslinya. Kelapa parut memberikan rasa yang lebih autentik.

2. Apakah oblok-oblok bisa disimpan semalaman?

Bisa disimpan di kulkas 1–2 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.

3. Bisa tidak memakai terasi?

Bisa saja dihilangkan, namun rasanya jadi kurang kaya. Terasi membuat aromanya lebih lezat.

4. Boleh ditambah cabai rawit agar lebih pedas?

Tentu bisa. Tingkat pedas dapat disesuaikan selera.

5. Berapa biaya membuat oblok-oblok daun singkong?

Biayanya tergolong sangat murah karena bahan utama seperti daun singkong, kelapa parut, dan bumbu dapur harganya terjangkau.