Resep Kue Cucur Tanpa Tepung Terigu, Cuma Pakai Bahan Ini Hasilnya Mekar dan Pinggirannya Krispi

Liputan6.com, Jakarta - Resep kue cucur tanpa tepung terigu mulai banyak dicari karena dapat dibuat hanya dengan tepung beras sebagai bahan utama. Cara ini tidak hanya memudahkan proses memasak, tetapi juga menghadirkan kue cucur yang memiliki bentuk bersarang, bagian tengah mengembang, dan pinggiran yang renyah jika diolah dengan tanpa asal-asalan. Banyak orang ingin mengetahui bagaimana menghasilkan kue cucur yang mekar tanpa menambahkan tepung terigu ke dalam adonan.

Penggunaan tepung beras sebenarnya telah lama dikenal dalam pembuatan kue cucur. Perpaduan gula merah, air, sedikit garam, dan daun pandan sudah cukup untuk menghasilkan cita rasa yang akrab di lidah. Kunci keberhasilan terletak pada cara membuat adonan, waktu mendiamkannya, serta teknik menggoreng yang dilakukan secara bertahap.

Jika Anda berencana membuat kue cucur untuk camilan harian di rumah, berikut Liputan6 hadirkan resep kue cucur tanpa tepung terigu yang bisa diikuti, mulai dari jumlah takaran bahan yang pas, peralatan yang digunakan, sampai langkah demi langkah dalam membuat serta menyajikannya. Simak informasi selengkapnya berikut, dihadirkan, Sabtu (11/7).

Membuat resep kue cucur tanpa tepung terigu sangat memungkinkan karena bahan utama kue ini memang berasal dari tepung beras. Tepung beras mampu membentuk adonan yang menghasilkan serat dan bagian tengah yang mengembang ketika digoreng dengan teknik yang sesuai. Karena itu, penggunaan tepung terigu bukan menjadi syarat dalam pembuatan kue cucur.

Banyak orang memilih cara ini karena ingin menggunakan bahan yang lebih sederhana dan mudah ditemukan. Selain itu, tepung beras menjadi pilihan bagi orang yang mengurangi konsumsi gandum atau ingin mencoba kembali cara membuat kue cucur yang telah dikenal sejak lama. Dengan komposisi yang tepat, hasilnya tetap dapat membentuk bagian tengah yang naik dan pinggiran yang renyah.

Hal yang perlu diperhatikan bukan hanya bahan, tetapi juga proses mengolah adonan. Adonan perlu diaduk hingga rata, didiamkan sebelum digoreng, serta dimasak menggunakan api yang stabil. Langkah tersebut membantu adonan membentuk rongga kecil sehingga tampilan kue cucur menjadi lebih menarik saat matang.

Sebelum mulai membuat resep kue cucur, siapkan seluruh bahan dengan takaran yang tepat agar proses memasak berjalan lebih mudah dan hasil adonan memiliki kekentalan yang sesuai. Bahan-bahan ini kemudian harus ditakar dengan pas, agar hasil adonan bisa matang sempurna.

Berikut bahan-bahan untuk membuat kue cucur:

• 250 gram tepung beras.
• 180 gram gula merah, sisir halus.
• 50 gram gula pasir atau sekitar 4 sendok makan.
• 250 ml air kelapa atau air biasa.
• 2 lembar daun pandan.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1 sendok makan gula merah tambahan bila ingin rasa lebih kuat.
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Keberhasilan resep kue cucur juga dipengaruhi oleh peralatan yang digunakan karena bentuk wajan, ukuran alat, dan cara mengambil adonan membantu proses pengembangan adonan saat digoreng sehingga hasil akhirnya lebih merata.

Siapkan peralatan membuat kue cucurnya berikut:

• Wajan cekung ukuran kecil berbahan besi atau baja.
• Kompor dengan api yang mudah diatur.
• Sendok sayur untuk mengambil adonan.
• Whisk atau garpu untuk mengaduk adonan.
• Mangkuk berukuran sedang.
• Gelas ukur.
• Timbangan dapur.
• Saringan untuk menyaring larutan gula.
• Lidi atau tusuk sate yang sedikit lebih besar untuk membantu membalik kue.
• Serok atau saringan minyak.

Resep kue cucur akan memberikan hasil yang baik apabila setiap langkah dilakukan secara berurutan mulai dari membuat larutan gula, mencampurkannya ke tepung beras sedikit demi sedikit, mengaduk hingga rata, kemudian memberikan waktu istirahat pada adonan agar terbentuk rongga saat proses penggorengan.

Ini langkah demi langkah membuat kue cucur dari awal:

1. Rebus air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam hingga larut.
2. Angkat lalu saring agar larutan bersih.
3. Biarkan hingga hangat.
4. Tuang larutan sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras sambil diaduk.
5. Aduk menggunakan whisk atau garpu hingga tidak ada bagian yang menggumpal.
6. Kocok atau pukul adonan sekitar 8–10 menit agar udara masuk ke dalam adonan.
7. Tutup wadah menggunakan kain bersih.
8. Diamkan adonan selama 1–2 jam sebelum digoreng.
9. Aduk perlahan setelah waktu istirahat selesai.
10. Gunakan satu sendok sayur adonan untuk setiap kue agar ukuran tetap sama.

Trik agar bersarang sempurna

1. Jangan melewatkan waktu resting minimal 1 jam.
2. Gunakan adonan dengan kekentalan sedang.
3. Tuang adonan ketika minyak sudah siap tetapi belum terlalu panas.
4. Gunakan ukuran adonan yang sama setiap kali menggoreng.

Tahap menggoreng menjadi bagian yang paling menentukan dalam resep kue cucur karena jumlah minyak, tingkat panas, dan cara menyiram bagian tengah adonan akan membantu membentuk bagian atas yang naik serta pinggiran yang melebar selama proses memasak.

Perhatikan hal-hal berikut:

1. Gunakan minyak secukupnya hingga dasar wajan tertutup.
2. Jangan memakai minyak terlalu banyak.
3. Gunakan api sedang menuju kecil.
4. Tunggu minyak cukup panas sebelum menuang adonan.
5. Tuang satu sendok sayur adonan tepat di tengah wajan.
6. Biarkan adonan membentuk lingkaran.
7. Siram bagian tengah menggunakan minyak panas secara berulang memakai sendok sayur.
8. Lanjutkan hingga bagian tengah naik membentuk "topi".
9. Balik menggunakan lidi atau tusuk sate.
10. Goreng hingga kedua sisi matang.
11. Tiriskan sebelum disajikan.

Masalah pada resep kue cucur dapat terjadi karena beberapa hal yang sebenarnya mudah diperbaiki apabila penyebabnya diketahui sejak awal sehingga proses membuat adonan berikutnya dapat memberikan hasil yang lebih baik.

Perhatikan hal berikut:

1. Kue bantat dapat disebabkan minyak terlalu panas.
2. Adonan kurang lama didiamkan.
3. Adonan kurang diaduk sebelum resting.
4. Takaran air terlalu sedikit.
5. Api terlalu besar saat menggoreng.
6. Gunakan api yang stabil sejak awal.
7. Pastikan adonan memiliki waktu istirahat minimal 1–2 jam.
8. Aduk adonan hingga benar-benar rata.
9. Tiriskan kue setelah matang agar minyak tidak tersisa terlalu banyak.
10. Simpan dalam wadah tertutup agar teksturnya tetap bertahan setelah dingin.

Resep kue cucur paling sering disajikan dalam keadaan hangat bersama teh atau kopi sehingga rasa gula merah dan aroma pandan masih terasa ketika dinikmati. Cara penyajian yang sederhana juga membuat kue ini dapat disajikan sebagai teman sarapan, camilan sore, maupun hidangan saat berkumpul bersama keluarga.

Apabila masih terdapat sisa kue cucur, penyimpanan yang benar membantu menjaga teksturnya agar tidak cepat mengering. Kue sebaiknya disimpan setelah suhunya turun, kemudian dibungkus rapat agar tidak terkena udara secara langsung. 

Berikut saran penyajian dan penyimpanan:

• Sajikan saat masih hangat.
• Nikmati bersama teh hangat atau kopi.
• Simpan dalam wadah atau bungkus yang tertutup rapat.
• Hindari meletakkan kue di tempat terbuka terlalu lama.
• Hangatkan kembali dengan cara dikukus selama beberapa menit.
• Sajikan kembali setelah dikukus agar teksturnya kembali lembut.
• Habiskan dalam waktu singkat agar rasa tetap terjaga.

1. Apakah kue cucur bisa dibuat tanpa tepung terigu?

Bisa. Kue cucur dapat dibuat hanya menggunakan tepung beras sebagai bahan utama sehingga tetap menghasilkan bagian tengah yang mengembang dan pinggiran yang renyah.

2. Berapa lama adonan kue cucur harus didiamkan?

Adonan sebaiknya didiamkan selama 1 hingga 2 jam sebelum digoreng agar hasilnya membentuk serat dan mengembang.

3. Kenapa kue cucur tidak mekar?

Penyebabnya dapat berasal dari minyak yang terlalu panas, adonan belum cukup lama didiamkan, atau proses mengaduk adonan belum merata.

4. Mengapa bagian tengah kue cucur tidak naik?

Bagian tengah tidak naik biasanya terjadi karena teknik menyiram minyak panas ke tengah adonan belum dilakukan secara bertahap atau api terlalu besar.

5. Bagaimana cara menyimpan kue cucur agar tetap enak?

Simpan dalam wadah tertutup setelah dingin dan hangatkan kembali dengan cara dikukus selama beberapa menit sebelum disajikan.